|
 |
 |
  |
| INDICACIONES DE CALIDAD | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
GASTRONOMIA |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Un total de 62 establecimientos de la Comunidad y del resto del país acogen del 3 al 19 de marzo los Terceros Encuentros de este producto con denominación con un precio por menú que oscila entre los 33 y los 40 euro | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| El lechazo
asado traspasa fronteras ESTHER GARROTE |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Degustar un menú en torno al lechazo a un precio
asequible para todas los bolsillos. Ese el objetivo
de los Terceros Encuentros del Lechazo Asado de
Castilla y León que se celebran del 3 al 19 de marzo en 62
establecimientos asociados de la región y del resto del país. Las jornadas, que
llegan a su tercera edición
han sido organizadas...
... por la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León, de la mano de su presidente, Antonio Cristóbal Albarrán. El motivo principal de esta celebración, según Antonio Cristóbal Albarrán, es «colocar este alimento en le lugar que se merece, ya que el tradicional arte de los maestros asadores característico de esta Comunidad se estaba perdiendo». Un total de 62 establecimientos serán los responsables de acoger a las personas que deseen probar uno de los menús preparados que tienen como base común el lechazo asado. En concreto, participan restaurantes de ocho provincias de Castilla y León, todas menos Salamanca, y de las ciudades de Madrid, Santander, Murcia, Pontevedra, Alicante, Valencia y Barcelona. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| En Avila, los
asadores El Figón de Arévalo y Restaurante Magalia serán los encargados
de acoger estas jornadas. La provincia de Burgos ofrece una mayor
oferta con doce asadores asociados: Asador Monumento al Pastor, El
Lagar de Isilla, El Pastor, Tudanca, El Ciprés, Aranda, Mateo, Rafael
Corrales, Casa Florencio, Durón, Chuleta y Casa Cordón. En León se han asociado el Asador de Viloria y el restaurante Medieval San Facundo. Asador Gasolina y La Casa de Piedra son las propuestas de Palencia. Los amantes del lechazo encontrarán en Segovia y sus alrededores quince establecimientos que se suman a los Encuentros: El Galeón, El Rincón Castellano, el Yantar de Pedraza, Mesón González, Venta Juanilla, Parador de Segovia, Asador Cristóbal, Casa Paulino, Fogón del Azogue, el Figón de Ismael, el Panadero, el Rincón del Abuelo, el Torreón, Casa Marcelo y Asador La Casona. En Valladolid, el Yugo de Castilla, Mannix, La Tata, La Encina, Casa Pedro, La Botica, El Agapio, La Harinera, Mauro, Molino de Palacios, Don José, Bodegas Arzuaga, Jaramiel, Casa Marco, El Horno, El Hueco, El Castillo y Mesón Mariano son los asadores que apuestan por el lechazo de la tierra. Soria con el Fogón del Salvador y Zamora con Casa Mariano concluyen este recorrido por los establecimientos |
 El asador Alonso Morales sujeta un plato con lechazo. Junto a él, el presidente de la Asociación, Antonio Cristóbal. / FOTO: M. ALVAREZ |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| establecimientos de
la Comunidad. El precio de los menús especiales de los Encuentros en estos establecimientos asociados oscila entre 33 y 40 euros, IVA incluido. Un menú que los comensales podrán pedir si ven la placa identificativa de la Asociación en la puerta del restaurante y el cartel que, con motivo de las jornadas gastronómicas, estará colocado en un lugar visible del asador. Además, cada uno dispondrá de unas cartas especiales en las que se especifica el menú concreto y el precio que cada establecimiento ha elegido. Los productos girarán en torno al lechazo, que será común en todos los segundos platos de los establecimientos asociados. Este ‘plato estrella’ se elabora a la manera tradicional en horno de leña y adobe, que se podrá degustar tanto en la comida como en la cena, para lo que se recomienda hacer una reserva previamente. Cada uno de los asadores pondrá a disposición de los clientes una carta diferente elaborada expresamente para los Terceros Encuentros, que constará de entrantes, primer plato y lechazo asado de Castilla y León, como buque insignia, acompañado de postre, café y bebida. «Intentamos que se conserven los valores, las tradiciones, las raíces y el sistema por el que el asado se ha conocido siempre», subrayó Cristóbal, al tiempo que mencionó las señas de identidad de la Asociación «un buen lechazo, un horno con leña de adobe o barro y que cocine a la manera tradicional con agua y sal, para que quede siempre de alguna forma definiendo a Castilla y León». Estas jornadas gastronómicas cuentan con el patrocinio de la Junta de Castilla y León y con la colaboración de la Indicación Geográfica Protegida del Lechazo. Su director técnico, Javier de la Fuente expuso en la presentación de los Encuentros su entusiasmo por esta celebración, que apoyará con la distribución de los lechazos a los restaurantes asociados. En la segunda edición se prepararon 20.000 menús. De ellos, 16.000 personas, un 80 por ciento, vinieron a conocer Castilla y León y su gastronomía que, en definitiva, es el objetivo de los Terceros Encuentros del Lechazo.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
2003© laposadanet.com
Edita: EDICAL S.A.- Av. de Burgos 33 47012 VALLADOLID - Teléfono
983 421700
Contacto
Contacto