| VALDEOVEJAS, S.L. |
| En esta empresa láctea
se elabora un queso artesanal con leche de oveja de un rebaño
propio en las dehesas que poseen en Villanueva de los Caballeros.
El producto final es único y sabroso y cumple todas las
exigencias |
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Dehesa
propia
Mariano Vázquez de Prada es el responsable de esta
Sociedad Limitada ubicada en la localidad vallisoletana de Villanueva
de los Caballeros. Valdeovejas es su producto. Se trata de un
queso artesanal elaborado con leche de oveja. Los animales se
crian en dehesas propias, así que la materia prima es exquisita.
La empresa pertenece a la Asociación de Artesanos Alimentarios
y, como tal, se dedica a elaborar productos 100% artesanos de
calidad superior.
Sabroso
Una vez se ha obtenido la leche, la empresa se dedica
de lleno a su transformación en queso. Para ello utilizan unas
modernas instalaciones situadas en la A6 entre Tordesillas y
Benavente. El producto final es un queso sabroso y curado con
formato redondo de uno y tres kilos de peso. Según los artífices
del queso, «cumple con todas las exigencias de los mejores paladares».
El nombre con el que sale a la venta es el mismo que la Sociedad
Limitada: Valdeovejas. Un queso con sabor fuerte, intenso y
que no resulta indiferente una vez lo pruebas. Como las ovejas
de las que saca la leche son de una ganadería propia, la calidad
de la misma es de primer orden.
Garantía
Castilla y León posee una rica tradición artesana fundamentada
en su dilatada historia y su experiencia cultural. Fue en el
2002 cuando se creó la Asociación de Artesanos Alimentarios
cuyo objetivo principal es diferenciar el producto artesano
del que no lo es. La certificación del sello artesano es la
garantía que se ofrece. Además del sector lácteo, los artesanos
también elaboran productos cárnicos, apícolas, panadería, confitería,
conservas, vinos y licores.
VALDEOVEJAS, S.L.
DIR. Camino Real, s/n
47850 Villanueva de los Caballeros (Valladolid)
TEL. 983 721 095
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| IND.
CARNICA MARTIN MARTIN |
| Ubicada en el polígono
industrial de Segovia, esta empresa elabora chorizo con denominación
de origen Cantimpalos conocido por su aroma y sabor característico
desde la segunda mitad del siglo diecinueve |
Por
su fama
Se trata de un chorizo de cerdo grueso, rojizo, muy suave
al paladar y de exquisito aroma. Se presenta en ristras de unos
doce centímetros por unidad. Su composición comprende un 70%
de magro de cerdo, un 30% de tocino, 2% de sal, 2% de pimentón,
ajo y orégano. Destaca por una consistencia compacta al tacto
en cuanto a características exteriores. Esta empresa comenzó
su actividad en el año 1987 y se ha dedicado a la elaboración
de este producto tan singular en la provincia segoviana de Cantimpalos,
solo que Industrias Martín Martín tiene ubicada su maquinaria
en el polígono industrial de la capital segoviana.
También alrededor de Cantimpalos se extiende una franja
de 40 Km., que va desde Riaza a Villacastín, y desde el puerto
de Navacerrada a Carbonero el Mayor, área en la que se elabora
el producto.
IND. CARNICA MARTIN MARTIN
DIR. Pol. Industrial Hontoria
C/ Gremio de
Canteros, parcela 19 (Segovia)
TEL. 921 44 49 44
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| TERNERA DEL BIERZO |
| La carne natural
de esta zona procede de terneros de unos 10 meses de edad y
desde hace ya casi una década los ganaderos bercianos
se encuentran asociados para la producción de un producto
de calidad |
Controles
de calidad
La carne natural del Bierzo procede de terneros
de unos diez meses de edad. La asociación de ganaderos apuesta
por las razas autóctonas de calidad, procedentes en su mayoría
de la comarca berciana y alimentadas con pienso controlado.
Es desde hace una década |
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cuando los ganaderos
bercianos se asociaron para la producción de una carne natural
de ternera sometida a controles de calidad. La producción media
anual supera la cifra de 1.200 terneros, cuyo peso medio se
estima en unos 230 kilos cada uno, lo que supone una suma de
entorno a 280.000 kilos de carne vendidos por la asociación.
Esta cifra aumentará con el tiempo.
JOSE MARIA ALVAREZ DURAN
DIR. Rio Urdial.
24400 Ponferrada (León)
TEL. 987 42 91 05 / 608 90
83 04
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| ALUBIAS DE BELORADO |
| Esta legumbre
que también se denomina ‘caparrón’
es ovalada, brillante y de pequeño tamaño, se
caracteriza por una tonalidad púrpura oscura sobre un
fondo blancos |
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Brillantes
En la comarca se denomina caparrón a las alubias ovaladas,
brillantes y de pequeño tamaño. Se trata de un cultivo tradicional
en la comarca de Belorado, y más concretamente en la vega del
río Tirón, teniendo su continuidad en la vecina Rioja.
Su calidad y papel en la alimentación tradicional de
la comarca data del siglo XIX. Su |
cultivo presenta
diferencias entre zonas donde se realiza de forma casi por completo
manual y otras donde está muy mecanizada. Por el momento, no
existe una producción a gran escala y los caparrones de Belorado
surten a los restaurantes más afamados de la zona. No en vano,
su textura y sabor son un buen aval para esta legumbre.
SUPERMERCADO DANI
DIR. Redecilla del Campo,
3
09250 Belorado (Burgos)
TEL. 947 581 149
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| OJUELAS U OREJUELAS |
| Esta receta tan dulce que puede degustarse
como postre o simplemente como aperitivo
destaca por su sabor a anís y toques de naranja
y una fina capa de azúcar por encima |
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Compactas
Este dulce es típico a partir del mes de marzo en diferentes
provincias de la comunidad castellano y leonesa. Su preparación
es sencilla, porque se necesitan pocos ingredientes para su
elaboración. Aunque algunos productos cambien según la localidad
donde se prepare, el final es el mismo: una masa |
compacta, fina
y esponjosa con sabor a anís y toques de naranja y con una capa
de azúcar por encima de las ojuelas u orejuelas que tienen la
forma que dice su nombre.
Es un plato rico, pero con un alto contenido en azúcares.
Para evitar las calorías, se debe escurrir el aceite al máximo.
LOS CUATRO HERMANOS
DIR. C/ Mayor Principal,
28
34001 Palencia
TEL. 979 743 860 |
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