| DULCES VELA |
| Esta empresa repostera
está ubicada en la localidad vallisoletana de Iscar y,
como miembro de la Asociación de Artesanos Alimentarios,
prepara su producto estrella, las rosquillas ciegas, en su obrador
familiar artesano |
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Desde
1987
Un plato dulce para los paladares más golosos. Todos los
productos que se elaboran en la empresa artesana Dulces Vela
son así. El año de fundación data de 1987. Fue entonces cuando
Javier y su mujer se decidieron a formar parte del mundo de
la gastronomía. Su sede se encuentra en Iscar, un pueblo de
Valladolid. Todos sus productos de repostería se fabrican en
el obrador artesano que da vida a los dulces más exquisitos
con un sabor propio. Estas dos características, familiar y artesano,
es lo que ha favorecido para que Dulces Vela pertenezca a la
Asociación de Artesanos Alimentarios.
Plato fuerte
En el obrador de Dulces Vela se cuecen muchas delicias
culinarias, todas ellas para endulzar el paladar. Pero hay una
que destaca entre todas, se trata, como explica Javier, del
«plato fuerte» de la casa: las rosquillas ciegas.
Este dulce tiene unas características de textura y sabor
propias que le confieren su personalidad. Es suave, con una
perfecta elaboración y una textura uniforme. Otros dulces que
se pueden adquirir en el obrador son los bollos de piñón, los
de azúcar, pastas de yema, pastas de almendra, las roscas de
baño, roscas de palo o las magdalenas.
Premio Dulcería
La comercialización en Dulces Vela se reduce a la venta
regional, pero son muchos los que se acercan hasta Iscar para
comprar las ciegas artesanas. La producción media anual es de
10.000 docenas de ciegas aproximadamente. Por otra parte, Dulces
Vela ha conseguido el premio de Dulcería de Castilla y León,
que LA POSADA publicó en su tiempo.
DULCES VELA
DIR. C/ Poniente, 10
47420 Iscar (Valladolid)
TEL. 983 611 787
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| MANTEQUILLA
DE SORIA |
| Es uno de los productos más característicos
de la provincia soriana y cuenta con la ayuda
de una arraigada tradición e historia.
Existen tres tipos diferenciados: natural,
salada y dulce, de color blanco y esponjosa |
Como
una crema
Con la Denominación de Origen Protegida, la mantequilla
de Soria se enfrenta a nuevos retos apoyándose en en su tradición
e historia. Una de las empresas sorianas que se dedica a la
elaboración de este producto es Hermanos Aguilar, ubicada en
la localidad de Santa María de Huerta. Como ella, muchas otras
elaboran actualmente mantequilla de manera artesanal: mediante
el reposo de la leche se obtiene la nata por separación del
suero, después se bate en unos recipientes especiales de madera
para, tras ser amasada, obtener el producto final en forma de
rollo.
El proceso se sigue manteniendo en lo esencial, aunque
con la incorporación de maquinaria. Existen tres tipos de mantequilla:
la natural, la salada y la dulce. En general, tiene un color
blanco, es suave al paladar y esponjosa, como una crema.
HERMANOS AGUILAR
DIR. San Bernardo, s/n
42260 Santa Mª de Huerta (Soria)
TEL. 975 327 030 |
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| QUESOS DEL DUERO |
| Fundada en el año 1962 y también denominada
Lácteas García Baquero, esta empresa
elabora una gama de quesos conocidos por
su nombre y calidad y posee más de cuatro
mil explotaciones ganaderas asociadas |
35.000
m2
La nueva planta de quesos García Baquero en la localidad
zamorana de Toro es un lugar estratégico para la producción
porque es la provincia española que más leche de oveja produce.
Las instalaciones ocupan una superficie de 35.000 metros
cuadrados y la tecnología implantada la convierten en |
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una de las fábricas
más modernas de Europa. Ha generado más de 100 empleos, aunque
después de diseñar el proyecto, se espera que esta cifra aumente
hasta más de 200 puestos. La procedencia de la leche viene de
centros de recogida en Andalucía, Castilla y León y Castilla
La Mancha con más de 4.000 explotaciones.
QUESOS DEL DUERO
DIR. Ctra. Toro-Castronuevo, km.
1,5
49200 Toro (Zamora)
TEL. 980 69 01 16
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| CARNE DE AVILA |
| La calidad
de este tipo de carne está reconocida desde hace varios
años con una Indicación Geográfica Protegida,
la primera otorgada a una carne fresca a nivel nacional |
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Un
poco húmeda
Desde el Consejo Regulador se inscriben empresas
expendedoras, salas de despiece y otras entidades, entre las
que se encuentra SAT Vacuno Avileño de Calidad, en la misma
capital.
La calidad de la carne de Avila está reconocida hace años
con una IGP, la primera otorgada a una carne fresca en España.
La |
carne de novillo
presenta un color rojo entre púrpura y cereza, con grasa de
color crema. Es húmeda y de textura fina, con un moderado nivel
de grasa intramuscular. Esta carne proporciona los afamados
chuletones de Avila. El ganado apto para suministrar este tipo
de carne procede de la raza avileña-negra ibérica.
VACUNO AVILENO DE CALIDAD
DIR. C/ Padre Tenaguillo, 8
5004 Avila
TEL. 920 35 22 28
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| PUERRO DE SAHAGUN |
| Esta verdura se comercializa en conserva y
también fresca en sazón y se puede comer
tanto cruda como cocida. Es muy aromática,
con un toque afrutado y bastante jugosa |
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Planta
bianual
En Sahagún se cultiva un puerro diferente con un sabor
característico que cuenta con la Marca de Garantía desde que
los monjes del convento benedictino de la villa comenzarán a
plantarlo en sus huertos. Actualmente la zona de producción
abarca varios municipios del sureste de la provincia leonesa
en los límites |
con Valladolid
y Palencia. Se trata de una planta bianual que se va enterrando
a medida que crece. Se trata de un puerro muy aromático, con
sabor afrutado, dulce, tierno, muy jugoso y poco picante. Se
comercializa en conserva y como hortaliza fresca cruda o cocida.
FRUTERIA LA CUBANA
DIR. Pl. Conde Luna, s/n
24003 León
TEL. 987 256 837 |
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