|
 |
 |
  |
| LA BODEGA | |||||
| FELIX CALLEJO | |||||
| Esta elaboradora de la Ribera del Duero ultima los detalles de su nueva bodega ecológica, aunque el tinto no verá la luz hasta el 2008 | |||||
El
tirón de la vida sana atrapa a los vinos |
|||||
| Llevar una vida sana y saludable se ha convertido para muchas personas en una premisa. De ahí que, en los últimos años, los productos ecológicos hayan logrado hacerse un hueco en el mercado y ya no se necesario recorrer una ciudad entera para llenar la cesta de la compra con este tipo de productos. El afán por lo ecológico también ha llegado al mundo... | |||||
| ... del vino y son
muchas las bodegas que se han animado a elaborar un producto diferente
en el que prevalezca lo natural sobre los fertilizantes. La idea, en principio parece sana. Según un estudio realizado en Uruguay, este tipo de caldos favorecen el consumo para los diabéticos al tener menos azúcar, menos calorías y pocos hidratos de carbono.  Fachada de Bodegas Félix Callejo, ubicada en el término municipal de Sotillo de la Ribera, en Burgos . / FOTOS: L. V. En la Ribera del Duero todavía queda mucho por hacer pero ya hay algunas bodegas que se han lanzado a la conquista de este mercado emergente. Es el caso de Bodegas Félix Callejo. «Hace dos años plantamos diez hectáreas de viñedo ecológico en un páramo de la finca situado a 860 metros de altitud», explica su fundador, Félix Callejo. La idea partió del enólogo, su hijo José Félix y, a la espera de que |
|
||||
| finalicen las obras
de la nueva bodega, este año recogerán su primera vendimia ecológica. «Para nosotros ha sido un reto, un proyecto lleno de ilusión. Al ser ecológico todo el proceso ha de ser natural. No se puede emplear tratamientos químicos y hay que retomar técnicas manuales para garantizar la calidad de las vides», apunta. «UNA DO SEMI-ECOLOGICA» El hecho de que Ribera cuente con una climatología específica favorece, en su opinión, lo ecológico. «La verdad es que nuestra denominación es por sí sola semiecológica. Al helar de diciembre hasta casi el mes de mayo purifica la cepa y la deja limpia de cualquier plaga de un año para otro proporcionando una uva en perfecto estado de calidad», explica el propietario de la elaboradora vinícola. El nombre del nuevo caldo, que verá la luz en el año 2008, se llamará Callejo pero tendrá también apellido: «Hemos pensado en algún Pago pero todavía hay tiempo. Por ahora, nuestro único objetivo es elaborar un vino selecto, de calidad como se merece Ribera del Duero». Por eso han fijado como tope 50.000 botellas. Además este caldo, según la familia Callejo, va a sorprender y a diferenciarse de otros ya que, al estar en un páramo a 860 metros de altitud va a aportar unas características atípicas a este nuevo producto. Bodegas Félix Callejo es el resultado del sueño de un empresario que en 1989 lanzó su primera vino. «El camino ha sido duro pero más que un proyecto, es mi ilusión, mi vida. He tenido la suerte de crearlo y cuando creas algo lo quieres mucho; es como tu hijo», relata este viticultor. Ahora cuenta con el apoyo de sus «otros» tres hijos, José Félix, Cristina y Beatriz. «Ellos me ayudan a mantener en la bodega el espíritu joven y emprendedor. Aunque ya sea mayor, tengo la mente abierta y por eso creo en la innovación y apuesto por el futuro del vino ecológico», subraya Félix Callejo. En cuanto a la saturación del mercado, el fundador de esta bodega familiar no duda: «La saturación existe a nivel mundial, no sólo es un problema a escala nacional. La única solución es demostrar al consumidor tu capacidad para crear un producto de calidad. Hay que dar la talla con un buen vino». En su opinión, Ribera del Duero goza de muy buena salud y la climatología específica le favorece y la sitúa entre las mejores zonas vinícolas del mundo. «Le falta marketing, saber venderse», puntualiza. «Ahora, hemos experimentado un crecimiento importante de bodegas. Creo que estamos en 240 y eso me parece positivo para el sector porque abren mercado. Hay que pensar que esas 240 bodegas son empresas que van a luchar por defender la calidad de nuestra denominación de origen. El 80% somos bodegas pequeñas pero juntas tenemos fuerza y nuestras ganas de hacer las cosas bien hará que, a larga, Ribera se posicione a la cabeza a nivel mundial», matiza Félix Callejo. VENDIMIA 2005 La campaña pasada de recogida de uva, la de 2005,, en el caso de Bodegas Félix Callejo, terminó como una añada especial, «una de las mejores», a juicio de su propietario, ya que, la sequía ha favorecido una uva concentrada de azúcar y «por suerte no padecimos las heladas finales. Sin duda, sorprenderá», augura este bodeguero. Para Félix Callejo el secreto de su éxito reside en el cariño. «Mi corazón está aquí y por eso he construido una estatua mía en el jardín porque quiero estar presente aunque no esté». Por ahora, esa estatua sólo vigila por las noches. |
|||||
2003© laposadanet.com
Edita: EDICAL S.A.- Av. de Burgos 33 47012 VALLADOLID - Teléfono
983 421700
Contacto
Contacto