| EMBUTIDOS |
| Una curación lenta y natural para proporcionar
el auténtico sabor de la matanza tradicional
son las dos premisas que Santiago Vegas
emplea para elaborar sus productos cárnicos
junto con materia primera de excelente calidad |
 |
Medio
siglo de existencia
Este año la pequeña empresa familiar Embutidos Vegas,
de Aranda de Duero, en la provincia de Burgos, está de celebración,
cumple medio siglo elaborando y vendiendo productos cárnicos
curados de primera calidad. Fue el padre de Santiago Vegas,
actual capitán de este barco gastronómico, el que decidió embarcarse
en la aventura de curar jamones, timón que lleva desde hace
treinta años su hijo.
Desde entonces el abanico de embutidos creció de
manera notable y Santiago Vegas pasó de vender únicamente perniles
de cerdo a ofrecer a sus clientes chorizo, salchichón, lomo,
panceta, costillas, morcilla, espinazo o careta, entre otras
viandas.
El mismo objetivo
Aunque el tiempo ha pasado y las formas de trabajar
también con la ayuda de las nuevas tecnologías, Santiago Vegas
mantiene intactas su razones de ser: ofrecer al consumidor productos
de primera calidad elaborados de manera totalmente artesanal,
con materia prima excelente, totalmente natural y sin aditivos.
Ajo, pimienta, orégano, sal y pimentón son los únicos ingredientes
válidos. Las tripas para embuchar la carne también son naturales.
La curación lenta es el secreto para que los embutidos obtengan
el auténtico sabor natural de la matanza tradicional.
Producción limitada
Consumir los embutidos de Santiago Vegas no es fácil
puesto que al ser una empresa familiar pequeña, en la que trabajan
tres personas, la producción es limitada. Tan sólo cuentan con
un punto de venta en Aranda de Duero donde expenden las viandas
curadas que ellos mismos elaboran. Adobos y morcilla son los
reyes de la tienda.
EMBUTIDOS VEGAS
DIR. Plaza del Trigo, 10
09400 Aranda de Duero (Burgos)
TEL. 947 50 01 33
|
| MOUSSE
DE HONGO CON TRUFA BLANCA |
| Las setas no sólo se comen a la plancha o
como acompañamiento en cualquier otro
plato, también se untan y sirven para dar
aroma a diferentes preparaciones culinarias
y despertar los sentidos del consumidor |
Una
textura diferente
Setas a la plancha, acompañando un plato, en revuelto,...
muchas son las opciones culinarias con estos hongos, pero la
empresa Wild Fungi, más conocida por su marca Elfos Gourmet
ha querido ir más allá y le ha dado un valor gastronómico añadido
convirtiendo a estas delicias del bosque en productos delicatessen.
Una de sus creaciones es la mousse de hongo con trufa blanca.
Se trata de una crema característica por su textura,
su emulsión, un aroma que despierta los sentidos del consumidor
y que permite elaborar preparaciones culinarias diferentes.
Se puede tomar como aperitivo en un canapé, para
dar vida a una crema, en sopa fría o caliente, sobre pastas
hervidas, acompañando pescados, verduras, carnes o se puede
emplear para hacer una salsa de hongos con trufa o simplemente
sobre una patata hervida.
WILD FUNGI
DIR. Pol.
La Nava
42146 Cabrejas del Pinar (Soria)
TEL. 975 373 136 / 677 434
038
|
|
| PASTAS DE
CANELA |
| Los ingredientes naturales, sin conservantes
ni colorantes, son la única materia prima que
emplea ‘Ana la Artesana’ en todas y cada una
de las elaboraciones que realiza artesanalmente
en su obrador de Abraveses de Tera |
| Ideales
con un café Desde hace tres años desde el pequeño obrador de
‘Ana la Artesana’, en Abraveses de Tera, en la provincia de
Zamora, salen cada día tentaciones culinarias a las que muy
pocos se pueden resistir si ya las han probado una vez. Esta
joven emprendedora se embarcó en la aventura de regalar a los
|
 |
paladares
de los más golosos ‘joyas’ como sus pastas secas de canela,
merenguitos y paulinas, un acompañamiento ideal con el café.
Todas elaboradas con productos totalmente naturales como huevos,
harina, manteca de cerdo y azúcar. Además, ‘Ana la Artesana’
elabora magdalenas y tortas, recetas que aprendió de su madre,
cuando de pequeña le acompañaba de pinche.
ANA LA ARTESANA
DIR. C/ El Molino, s/n
49624 Abraveses de Tera (Zamora)
TEL. 980 653 090 / 607 325 479
|
| CREMA DE QUESO
GARGANTA DEL CARES |
| Una sola empresa, Quesería Picos de Europa,
de Posada de Valdeón (León) ha conseguido
situar sus lácteos en lo más alto de la
gastronomía y obtener importantes premios |
 |
En
tarrina
Sacar del frigorífico una hora antes de su consumo, extenderla
sobre rebanadas de pan y acompañarla con un buen vino tinto.
Así recomienda la Quesería Picos de Europa consumir su crema
‘Garganta del Cares’. Toda una delicia elaborada a partir del
famoso queso azul. Mediante un proceso meticuloso y lento de
|
producción esta
empresa ha conseguido situar a sus quesos entre la elite de
la gastronomía y ha obtenido importantes premios en todo el
mundo.
De las excelencias del queso azul pueden hablar
numerosos consumidores de diferentes puntos del planeta, puesto
que Picos de Europa exporta el 25% de su producción a países
como Holanda, Francia, Alemania, Finlandia, Inglaterra, Canadá,
Estados Unidos, Japón, Dinamarca o Bélgica.
QUESERIA PICOS DE EUROPA
DIR. Travesía de Prada,
2
24915 Posada de Valdeón (León)
TEL. 987 74 05 68
|
| PIÑONES |
| Más de cuarenta
años lleva esta empresa vallisoletana dedicada a la elaboración
exclusiva de estos frutos secos que poseen cualidades organolépticas
y afrodisíacas |
 |
Al
sol de Castilla
La empresa familiar Piñones Lozanos lleva más de
cuarenta años dedicada a la elaboración exclusiva de estos frutos
secos producidos de manera totalmente artesanal bajo el sol
de Castilla. La calidad y el sabor son la seña de identidad
de sus piñones, una aperitivo o acompañamiento de comidas ideal
que además posee |
cualidades organolépticas
y afrodisíacas, junto con minerales y carbonatos.
Pedrajas de San Esteban, localidad vallisoletana en la
que se encuentra esta empresa, es la mayor productora de la
Comunidad, con 60.000 hectáreas dedicadas a su cultivo.
PINONES LOZANOS
DIR. Ctra. Cuellar-Olmedo,
km. 24
47430 Pedrajas de San Esteban (Valladolid)
TEL. 983 62 57 84 |
|
