| MIEL EL ELEGIDO |
| La miel de la zona soriana
es más amarilla que el resto, un tónico diario
para la salud que se produce desde hace tres generaciones en
El Burgo de Osma de manos de Francisco Benito y un cuidado proceso
artesano |
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Familiar
En la década de los 80 la empresa de Francisco Benito
Andrés comenzó a formar parte de la Asociación de Artesanos
Alimentarios. No obstante, el arte de producir miel artesana
corre por sus venas desde hace más tiempo. Tres son las generaciones
que han aprendido a elaborar miel, a la vez que han enseñado
a desempeñar las tareas adecuadas. Primero fue su abuelo, después
su tío y su padre y ahora Francisco, que con su fábrica en El
Burgo de Osma (Soria) intenta que no se acabe la producción
de miel, algo cada vez más inminente.
Unico
Francisco es el único miembro de esta empresa artesana.
Este soriano asegura la dificultad de obtener una miel en grandes
cantidades. Por ejemplo, la producción del año pasado se calculó
en los 5.000 kilos, mientras que lo normal era llegar hasta
los 10.000 kilos. Es una pena que este problema no sólo afecta
a la rama de los apicultores. Poco a poco, las empresas artesanas
están desapareciendo, en este caso concreto, por la falta
de colmenas.
Mas amarilla
Cada empresa comercializa su tipo de miel, que es única
y con diferentes características. En el caso de El Elegido,
el producto es mas amarillo que el resto de las mieles. Es la
zona soriana la que le confiere estas peculiaridades, que hacen
de ella un tónico diario para la salud. En el mercado
están a la venta polen, miel de espliego, miel de catueso,
miel de salvia y miel de tomillo. Los envases son tarros de
cristal de medio kilo o un kilo. En el caso del polen, el envase
es de 250 gramos. Un alimento sano y equilibrado que además
cuenta con el certificado de la Asociación de Artesanos.
EL ELEGIDO
DIR. C/ Seminario, 10
42300 El Burgo de Osma (Soria)
TEL. 975 36 01 23
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| CASTAÑAS
DEL BIERZO |
| El consumidor puede encontrar diversas
variedades en los comercios. Las más habituales
son presa, tabiquera, caurela o rapona,
entre otras. Se diferencian de las del
resto de la península por su reducido tamaño |
Más
dulces
El paisaje berciano ofrece multitud de curiosidades
en su fauna y flora que se transforman en delicias gastronómicas.
Si uno de los sellos más conocidos del Bierzo es el botillo,
los profesionales no se olvidan de las castañas. El castaño
es uno de los árboles que más se ve en los bosques leoneses.
De ahí que cada año se puedan llegar a comercializar entre 10
y 12 millones de kilos de su fruto. La recolección comienza
en octubre y ya en los meses de invierno es frecuente ver este
producto en multitud de puestos ambulantes de la calle.
Las castañas del Bierzo presentan diferentes variedades
como presa, paredes o tabiquera, caurela o la adecuada para
piensos de ganado, la rapona. Se diferencian del resto de las
de la Península por su reducido tamaño y por ser más dulces.
LEGADO DEL BIERZO, S.L.
DIR. Ctra. Nacional VI, km.
397
24549 Carracedelo (León)
TEL. 9 87 68 40 25
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| QUESOS ARENILLAS |
| Esta empresa palentina produce desde 1965
queso de oveja con leche pura y cruda, con
sabor fuerte, que se comercializa en su totalidad
dentro del país en formato de 2,800 kilos
y cuesta en fábrica nueve euros |
Dos
empleados
El grado de curación determina si un queso tiene sabor
fuerte o suave. En el caso de Quesos Arenillas, el tono que
se ha querido dar es más bien fuerte, aunque siempre se decide
al final, según uno de los propietarios de esta empresa palentina
ubicada en Becerril de Campos.
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Fundada en el año 1965, el objetivo de su dueño era el
de crear un queso, que ahora pertenece a la región del Duero,
con unas características determinadas.
Su producto, un queso de leche pura y cruda de oveja,
posee sus señas de identidad propias. Tiene sabor fuerte, corteza
natural y un peso medio de 2,800 kilos. El precio en fábrica
del queso son nueve euros.
QUESOS ARENILLAS
DIR. Corro del Castillo,
s/n
34310 Becerril de Campos (Palencia)
TEL. 979 83 33 03
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| SALSAS DE
SANTA TERESA |
| Además
de las reconocidas yemas, esta empresa elabora diversos acompañamientos
para los guisos como mayonesa natural, virgen extra, sabor suave,
ali oli o salsa rosa |
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Para
untar
El objetivo de la mayoría de las empresas es dar a conocer sus
productos entre los consumidores. éste es el cometido que persigue
Yemas de Santa Teresa, de Avila. Su producto estrella, las yemas,destaca
en el abanico gastronómico, pero esta sociedad anónima
posee otras joyas de la |
| cocina como
las salsas de Santa Teresa.
El abanico es variado. A la venta salen la mayonesa
selección oro, mayonesa Santa Teresa Virgen Extra,
mayonesa Santa Teresa sabor suave, todas estas en envases
de 125 ml. y 250 gr.
Además, se pueden encontrar salsa ali oli
Santa Teresa y salsa rosa Santa Teresa, en envases de 125
ml. Todas las salsa son frías con sabores diferentes
a gusto del consumidor. Otra especialidad de la empresa.
YEMAS DE SANTA TERESA
DIR. Plaza de José
Tome, 4
5001 Avila
TEL. 920 25 28 66
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| ESPARRAGOS
DE TUDELA DE DUERO |
| Este producto
tan utilizado por los cocineros en sus recetas, cobra importancia
durante todo el mes de mayo en la provincia de Valladolid en
sus afamadas jornadas |
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El
protagonista
Al natural o en salsa, en segundos platos o postres. Muchas
son las formas en que se puede cocinar el espárrago de Tudela
de Duero, en Valladolid. Su cultivo, que data de los tiempos
de los Reyes Católicos, se concentra ahora en los términos de
Herrera de Duero y Tudela de Duero. El resultado de |
la recolección
de este año podrá verse este mes de mayo en las calles de esta
localidad vallisoletana con puestos de venta y la cita anual
de la población: las jornadas gastronómicas. Nueve restaurantes
cocinarán durante todo el mes el espárrago para el deleite de
los aficionados de este producto.
RTE. LAS FUENTES
DIR. Travesía de las
Fuentes, 3
47320 Tudela de Duero (Valladolid)
TEL. 983 52 00 80
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