| MANTECADOS JOSE MOLPECERES |
| Más de cuarenta
años avalan la calidad de los dulces que elabora esta
empresa familiar vallisoletana que cada día pone en el
mercado tentaciones tan irresistibles como mantecados de Portillo,
ciegas y bollos de aceite |
 |
Filosofía
artesana
Cuando en 1962 Tomás Molpeceres, padre del actual propietario
de la empresa artesana Mantecados José Molpeceres, fundó su
pequeña confitería para hacer los afamados mantecados de Portillo,
poco podía pensar que después de más de cuarenta años ese negocio
siguiese en marcha, con éxito y manteniendo intactas las premisas
originarias: elaborar los productos siguiendo con la tradición
y con la filosofía del artesano.
Control
La producción de Mantecados José Molpeceres es la de una empresa
pequeña, puesto que el objetivo de su propietario es controlar
en todo momento el proceso de elaboración, utilizando además
materias primas de primera calidad. En la actualidad, y desde
que José Molpeceres tomó las riendas de la confitería en 1984,
dos personas están al frente del negocio. Algunos de los secretos
del éxito de sus mantecados,sus ciegas y bollos de aceite son
seguir las recetas tradicionales que su padre le enseñó, y a
éste sus ancestros; cuidar mucho las mezclas; el tiempo; la
pausa; y todo lo que ayude al producto a realzar su personalidad.
Sin origen definido
Desde hace siglos los mantecados están ligados a la localidades
de Portillo y Arrabal de Portillo, aunque no existen datos exactos
de su origen. La receta ha ido pasando de padres a hijos hasta
la actualidad.
Los mantecados se caracterizan por su forma elíptica, de color
blanco brillante y textura harinosa. Están recubiertos de una
capa de azúcar bastante gruesa y poseen altos porcentajes de
grasa y carbohidratos. Su contenido proteico es bajo en relación
con otros dulces.
MANTECADOS J. MOLPECERES
DIR. C/ José Montero,
4
47160 Arrabal de Portillo (Valladolid)
TEL. 983 55 61 88 / 625 40
58 30
|
| CHORIZOS,
LOMOS Y JAMONES |
| A pesar de su juventud, Embutidos Alpe,
empresa ubicada en la localidad de Muñopedro
(Segovia), mima el proceso de creación
de todos y cada uno de sus productos, a los
que les proporciona una calidad extra |
Natural
100%
Hace cuatro años Alberto Cuenca creó en su localidad, Muñopedro,
en la provincia de Segovia, la empresa chacinera Alpe. Toda
una despensa cárnica de la que diariamente salen longaniza,
salchichones y chorizos culares, jamones, lomos y todo tipo
de adobados.
Una de las especialidades de la casa y que mayor éxito tienen
son los tarros de chorizo y lomo en aceite. El mimo en la elaboración
de todos y cada una de sus viandas, junto con carne de primera
calidad y productos totalmente naturales, dan como resultado
una calidad extra en todas sus creaciones.
Por el momento las ventas de esta empresa chacinera se centran
sobre todo en Segovia capital y toda la provincia, además de
Valladolid, aunque Alpe manda también bajo pedido productos
a todos los puntos del país.
EMBUTIDOS ALPE
DIR. C/ Las Eras, s/n
40145 Munopedro (Segovia)
TEL. 921 17 92 70 |
|
| FRUTAS Y HORTALIZAS
FILE |
| En pleno Parque Natural de Las Batuecas, en
la provincia de Salamanca, el clima proporciona
excelentes frutas como las que cultiva
esta pequeña sociedad. Saludables manjares
como cerezas, fresas, kiwis y manzanas |
Sin
pesticidas
Frutas y hortalizas totalmente naturales, libres de pesticidas,
herbicidas y cualquier otro componente químico que pueda resultar
dañino para la salud del consumidor y para el entorno en el
que se encuentra, el Parque Natural de Las Batuecas, en la provincia
de Salamanca. Este es el plan de trabajo y el |
 |
objetivo principal
de la empresa de frutas y hortalizas File, ubicada en la localidad
charra de Mogarraz. Entre los productos que cultiva y comercializa
esta pequeña sociedad de carácter familiar se encuentran las
fresas, cerezas, kiwis, manzanas, castañas y avellanas, además
un gran abanico de hortalizas de temporada.
FRUTAS Y HORTALIZAS FILE
DIR. Finca File
37610 Mogarraz (Salamanca)
TEL. 669 86 20 42
|
| QUESO QUESVAL |
| La comarca de Tierra de Campos, entre
León y Valladolid, no sólo se ha caracterizado
por sus cereales, también por sus rebaños
de ovejas y cabras y cómo no, por sus quesos |
 |
Mezcla
Las provincias de León y Valladolid comparten, entre otros aspectos,
la comarca de Tierra de Campos, caracterizada por sus cereales,
pero también por sus grandes rebaños de ovejas y algunas cabras
que proporcionan una excelente leche con la que queseros como
Gabino Pérez Sandoval elaboran lácteos de |
calidad. En la
localidad leonesa de Santa Cristina de Valmadrigal y bajo las
marcas comerciales Quesval y Gabino Pérez, elabora quesos de
varios tipos: de mezcla y de leche cruda de oveja. En el caso
del Quesval se caracteriza por su sabor suave y textura grasa,
mientras que tras la etiqueta de Gabino Pérez se esconden quesos
de sabor fuerte y larga duración, y se pueden encontrar en el
mercado en formato cilíndrico en alargado.
GABINO PEREZ SANDOVAL
DIR. Avda. Sta. Cristina,
12
24290 Matallana de Valmadrigal (León)
TEL. 987 33 50 36
|
| GALLETAS
ECOLOGICAS |
Más de doscientos
productos completan el
abanico de Santiveri, con filial en Peñafiel,
donde se elaboran varios alimentos enriquecidos con vitaminas
y minerales |
|
Control
La filosofía de Santiveri, con filial en la localidad de Peñafiel,
es sencilla pero sólida: preparan los alimentos sanos utilizando
sólo materias primas propias de la naturaleza, y de la máxima
calidad, sin conservantes, ni colorantes, ni aromas artificiales,
y siguiendo los más estrictos controles de higiene en todos
los |
procesos de producción.
De la factoría vallisoletana salen cada día galletas ecológicas
redondas y rectangulares, malta, magdalenas y galletas artesanas.
Aunque en sus tiendas se pueden adquirir más de doscientos productos
totalmente naturales.
SANTIVERI
DIR. C/ Llanillos, s/n
47300 Peñafiel (Valladolid)
TEL. 983 88 10 66
|
|
