| POSTRES A GUSTO DEL CLIENTE |
| Una de las características
de la Confitería Santa Lucía, ubicada en la localidad
salmantina de Villares de la Reina, es la elaboración
de pasteles individuales creados a medida del cliente, según
su demanda |
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Variedad
a la carta
Una de las características más destacadas de la Confitería
Santa Lucía, ubicada en la localidad salmantina de Villares
de la Reina, son las elaboración de postres a la carta. La mayoría
de demandantes son los restauradores que encargan a Manuel Sánchez
Varas, el propietario del obrador, creaciones a medida, individuales
y específicas para cada cliente.
Calidad
Confitería Santa Lucía cuida con esmero la calidad de
todos su productos, con una cualidad destacada en sus elaboraciones:
la artersanía. Inseparable a esa forma de mimar cada postre
dulce y salado se encuentra la utilización de materias primas
de «auténtico» cerdo ibérico del campo charro. Aunque el obrador
tiene diez años de vida, su propietario cuenta con el respaldo
de una gran tradición arraiga y heredada de su madre, quien
tenía un despacho de pastelería. No fue hasta 1996 cuando Manuel
Sánchez, con veinte años de edad, se decide a emprender rumbo
solo. Monta su primera confitería en el Barrio Vidal de Villares
de la Reina donde permanece un tiempo, hasta que gracias al
esfuerzo y al trabajo bien hecho consigue levantar el obrador
que es hoy.
Dulce y salado
Ocho personas elaboran cada día en la Confitería Santa
Lucía un gran abanico de postres dulces y salados como pasteles
pequeños al peso, tartas, pastas de té, hornazos, empanadas
de bonito y jamón y queso, canapés, quiches, o lo que es lo
mismo, pasta de sablé con salsa con huevos y nata solidificada
y rellena gambas, espárragos, bacon y dátiles,... En Salamanca
y provincia se suelen vender estas exquisiteces.
CONFITERIA SANTA LUCÍA
DIR. C/ Gutemberg, 103
37184 Villares de la Reina (Salamanca)
TEL. 923 28 24 24 / 923 28 95
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| QUESO
FRESCO |
| La tradición manda
elaborar este lácteo con leche pasteurizada procedente
de vaca y oveja, una norma que la empresa Hercasa cumple a rajatabla,
elaboradora del característico y afamado queso fresco
de Burgos |
Piezas
y tarrinas
El queso fresco de Burgos se elabora, como manda la tradición,
con leche pasteurizada de vaca y oveja, una norma que cumple
a la perfección la empresa Hercasa. Ubicada en la localidad
burgalesa de Sasamón, nombre que adquieren sus lácteos, esta
sociedad familiar produce el afamado queso de Burgos, característico
por su pobreza salícea, su textura blanda y aspecto blanquecino
y brillante. Se trata de uno de los alimentos imprescindibles
en la dieta mediterránea. Hercasa comercializa este queso fresco
en piezas de dos kilos y tarrinas de 500 gramos. Bajo la marca
Quesos de Sasamón esta empresa elabora lácteos mantecosos, de
mezcla y de oveja. Produce también el Peña Amaya, de leche cruda
de oveja y el Don Pepito, pensado para los amantes de los sabores
intensos.
HERCASA
DIR. C/ La Tejera,
s/n
09123 Sasamon (Burgos)
TEL. 947 37 40 02
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| ANDROLLAS |
| La comarca
leonesa del Bierzo cuenta con sus propias manzanas con DO, con
una variedad autóctona de uva, la mencía, y también
con su propio embutido, las androllas, elaborado con pieles
y carne magra fresca de la matanza |
Embutido
propio
Manzanas reinetas con Denominación de Origen, uva mencía, pimientos,...
y un sinfín de productos autóctonos más. La comarca leonesa
del Bierzo es un tierra rica en alimentos, tanto que en ella
se elabora casi de todo, como androllas, un embutido típico
berciano creado a base de pieles y carne magra fresca de |
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la matanza con
un gran sabor proporcionado por el proceso de ahumado al que
se le somete. La empresa Frimols es la encargada de poner en
el marcado este característico embutido, junto con morcillas
de sangre y cebolla, ahumadas con leña de roble, botillo, jamón,
cecina, chorizos, lomos, salchichones y jamón cocido.
FRIMOLS
DIR. Ctra. Ponferrada
-Astorga, s/n
24413 Molinaseca (León)
TEL. 987 45 31 27 / 987 45 30
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| TRUCHA DE
LA MONTAÑA PALENTINA |
| Las aguas
altas del río Pisuerga proporcionan excelentes ‘salmo
truttas’ y Selectos Castilla ha sabido transformar a la
perfección estos peces elaborando huevas y mousse |
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Por
aguas del Pisuerga
En las aguas que discurren por el río Pisuerga a sus paso por
la Montaña Palentina se crían excelentes ‘salmo truttas’ más
conocidas como truchas comunes. Peces a los que la empresa Selectos
de Castilla ha sabido sacar todo el provecho envasando huevas
de trucha, que comercializa en tarros de cristal |
de cincuenta
y cien gramos; y mousse de trucha, que salen a la venta en latas
de 95, 200 y 800 gramos. Otro de los productos que Selectos
de Castilla pone en el mercado es la trucha ahumada en lonchas,
en estuches y sobres de cien gramos o lomos de un kilo.
La empresa palentina elabora también toda una variedad
de productos extraídos del pato como embutidos, paté, hígado
graso y fresco, además de codorniz confitada o paté de avestruz.
SELECTOS DE CASTILLA
DIR. C/ Rodrigo Fernandez,
s/n
341710 Villamartin de Campos (Palencia)
TEL. 979 76 92 42
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| COCHINILLO
DE SEGOVIA |
| Fresco o asado.
Estas son las dos modalidades en las que se suele ofrecer este
producto tan conocido de la provincia castellana, avalado por
una Marca de Garantía |
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Trazabilidad
El cochinillo de Segovia, avalado por una Marca de Garantía,
ha alcanzado gran fama y renombre en toda la geografía española
y se ha convertido en el santo y seña de la provincia segoviana,
se ofrece en dos modalidades: fresco y asado, bien distintas
las dos. En la primera el cochinillo se presenta con la piel
blanca, |
cremosa y cérea,
homogénea y limpia, y sólo se comercializa en establecimientos
de Segovia inscritos en la Marca de Garantía. Mientras que el
cochinillo asado se lleva al horno en piezas enteras, donde
permanecerá durante dos horas y media como mínimo.
AVIGASE
DIR. Ctra. Soria, 2
40196 La Lastrilla (Segovia)
TEL. 921 43 72 19
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