| OBRADOR EL MIRADOR |
| Ponche de Sepúlveda,
bizcochos de chocolate, mazapanes,... y todo sin azúcar.
Esta pequeña empresa familiar no quiere que ni diabéticos
ni personas que deciden no tomar calorías se priven de
endulzar sus vidas |
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Dulces
sin azúcar
Los diabéticos o las personas con dietas hipocalóricas
ya no tienen excusa para no endulzar sus vidas. El Obrador El
Mirador de Sepúlveda ha ideado la fórmula para que todos estos
consumidores puedan disfrutar de tentaciones pasteleras irresistibles.
Su propietaria, Isabel Yolanda, ofrece a sus clientes ponche
de Sepúlveda, bizcochos de chocolate, yemas y mazapanes difíciles
de diferenciar entre uno con azúcar y otro sin ella. El secreto
está en la aplicación de polioles, un producto derivado del
almidón, de carbohidratos, leche y cereales.
Polioles
Con los polioles Isabel Yolanda consigue proporcionar
a sus productos la misma textura y el mismo sabor que da el
azúcar de caña. Su propósito de endulzar la vida a los diabéticos
comenzó a gestarse hace tiempo, aunque no vio la luz hasta diciembre
de 2005. El Mirador se ha convertido desde entonces en el primer
obrador artesanal de la provincia de Segovia que ofrece a sus
clientes este tipo de productos.
Próximo reto
Isabel Yolanda no deja de investigar. Su próximo reto,
elaborar una tarta de nata y chocolate también para diabéticos.
Pero en el Obrador El Mirador también hay productos para todos
los gustos. Algunas de las elaboraciones de esta pequeña empresa
son la tarta de San Miguel, que adquirió la propietaria de la
pastelería de su abuela, y que desde hace dos años tiene registrada;
las mantecadas, las empanadas, florentinos (miel con almendras
y piñones); bizcochos, tortas, milhojas, pasteles, tartas,...
OBRADOR EL MIRADOR
DIR. Plaza del Trigo, 2
40300 Sepulveda (Segovia)
TEL. 921 540 429
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| LONGANIZA |
| La empresa berciana Embutidos Pajariel-
Friber elige para este producto carnes magras
procedentes de cerdos seleccionados,
controladas de forma exhaustiva desde su
recepción hasta la fabricación final |
Dulce
y picante
En la falda del monte Pajariel que preside el horizonte
de Ponferrada, en pleno corazón del Bierzo, se encuentra la
empresa familiar Pajariel-Friber, con más de cincuenta años
de tradición en la fabricación de embutidos de alta calidad.
Entre el amplio abanico de viandas que ofrecen al mercado se
encuentran las longanizas dulces y picantes. Las carnes magras
elegidas para la elaboración de este producto proceden de cerdos
seleccionados, controladas de manera exhaustiva desde su recepción
hasta la fabricación final de la longaniza. Embutidos Pajariel-Friber
mima todas sus elaboraciones siguiendo las recetas tradicionales
y utilizando ingredientes naturales, sin conservantes ni colorantes.
De este modo garantiza que la longaniza de León Pajariel sea
un producto totalmente natural.
EMBUTIDOS PAJARIEL-FRIBER
DIR. C/ El Pajariel, s/n
24400 Ponferrada (León)
TEL. 987 411 598 |
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| ARROCINAS |
| Estas alubias blancas de pequeño tamaño,
exclusivas de la zona de El Barco de Ávila,
poseen gran cantidad de carbohidratos y
permiten grandes posibilidades culinarias y
en cualquier época del año |
En
invierno y en verano
En cualquier época del año y para todas las ocasiones,
esta variedad de alubia de pequeño tamaño, exclusiva de El Barco
de Ávila, permite desarrollar grandes posibilidades culinarias.
Ricas en carbohidratos, las legumbres ya las disfrutaban en
el antiguo Egipto y a lo |
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largo de la historia
han sido apreciadas por sus propiedades nutritivas, y hoy
se pueden disfrutar en su más rica y cautivadora paleta de tamaños,
formas, sabores y colores.
El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida
de El Barco de Ávila ampara a varios tipos de judías, entre
ellas, las blancas de riñón, redondas, moradas largas, planchada,
judiones y arrocinas.
JUAN CORONADO GARCIA
DIR. Ctra. Soria-Plasencia.
km. 63,3
05600 El Barco de Avila (Avila)
TEL. 920 34 00 32
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| ALMENDRAS ECOLÓGICAS |
| El microclima con el que cuenta la zona sur
de la provincia de Salamanca permite el
cultivo de árboles frutales tan raros en Castilla
y León como naranjos o almendros |
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Clima
único
La zona sur de la provincia de Salamanca puede presumir
de contar con su propio microclima, el mismo que permite cultivar
en este rincón de Castilla y León frutales tan peculiares en
la Comunidad como naranjos o almendros. El río Duero es uno
de los grandes causantes de este clima único. Es por ello que
no es |
difícil encontrar
en esta comarca agricultores dedicados a la almendra, como Clodoaldo
Sánchez. En Lumbrales trabaja «desde toda la vida» quince hectáreas
en régimen ecológico desde hace seis años, evitando todo tipo
de pesticidas, herbicidas y cualquier otro componente químico.
Este agricultor, que recoge según el año, entre 8.000 y 10.000
kilos de almendras, vende la mayoría de su producción a Alicante
para elaborar turrones y helados.
CLODOALDO SANCHEZ
DIR. Pz. del Mercado, 11
37240 Lumbrales (Salamanca)
TEL. 923 51 20 64
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| QUESO
EN ACEITE DE OLIVA Y ROMERO |
| Graso, curado,
mantecoso de pasta cerrada y compacta, con pocos ojos e irregulares,
aromático,de sabor intenso y regusto a bodega son las
características de este lácteo |
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Con
Denominación
En la localidad de Morales del Vino, en la provincia de Zamora,
Queserías Vicente Pastor elabora un queso en aceite de oliva
y romero irresistible para los amantes de los lácteos con
personalidad. Destaca por ser graso, curado, mantecoso de
pasta cerrada y compacta, con
|
pocos ojos e
irregulares, aromático, de sabor intenso y regusto a bodega.
Los quesos Vicente Pastor están inmersos en la Denominación
de Origen Queso Zamorano y se pueden encontrar en el mercado
en piezas de 1,2 y 2,8 kilos y tarros de cristal de 250, 500
gramos y un kilo de peso neto.
QUESERIAS VICENTE PASTOR
DIR. Camino Arcenillas, s/n
49190 Morales del Vino (Zamora)
TEL. 980 57 40 74 |
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