| PANADERÍA BOLLERÍA
PALACIOS |
| La tercera generación mantiene vivo este negocio
en la localidad segoviana de Carbonero
El Mayor, un obrador que aún conserva la
esencia artesana y familiar de su precursor así
como la elaboración de los mismos productos |
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Tradición
Fue el abuelo de Vidal Palacios Muñoz el que fundó la
primera panadería y de quien aprendió el oficio, junto con su
padre, también panadero. Esta pequeña empresa puede presumir
de funcionar ya con la tercera generación, y de mantener las
tradiciones vivas del fundador: elaborar los mismos productos
de manera totalmente artesanal con la utilización de materias
primas de primera calidad. Según Vidal Palacios Muñoz continúan
con la misma dedicación y el esmero que sus antepasados le dejaron.
Bollos mantecados Panadería Bollería Palacios centra su
producción en tres productos: las galletas de rizo, las ciegas
y los bollos mantecados. Los mismos dulces que elaboraban su
abuelo y su padre para surtir a las cuadrillas de segadores
en debido a su gran valor energético. La familia Palacios guarda
cada año la manteca de las matanzas con la que elabora los dulces.
Los único que ha cambiado en esta panadería bollería son los
clientes, ahora ya no sólo los segadores los que demanda sus
productos, sino todo el pueblo y gente de la comarca que consumen
los bollos mantecados, las ciegas y las galletas de rizo durante
todo el año.
Galletas rizo
Doradas a la vista, suaves al paladar y muy crujientes,
estas son las características de este dulce elaborado por Vidal
Palacios junto a su mujer, ideales para el desayuno, la merienda
o aperitivo.
OBRADOR EL MIRADOR
DIR. Plaza del Trigo, 2
40300 Sepúlveda (Segovia)
Teléfono: 921 540 429
E-mail: carretascarbonero@hotmail.com
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| CECINA
DE LEÓN |
| Las primeras referencias escritas sobre la cecina
datan del siglo IV antes de Cristo, el paso
del tiempo no ha hecho mella en este salazón,
al contrario, su calidad es tal que cuenta con
el aval de Indicación Geográfica Protegida |
Empresa
con solera
En la primera década del siglo XX, allá por el año 1908,
un emprendedor leonés, Antonio Quiñones, funda la primera fábrica
de embutidos dedicada a la elaboración de chorizos, jamones
y Cecina de León. Desde entonces, y ya va camino de cumplir
un siglo de existencia, esta empresa no ha parado de producir
manjares cárnicos artesanales y salazones, entre ellos la cecina,
de la que ya aparecen referencias escritas en el siglo IV antes
de Cristo. Su calidad es tal que ha soportado el paso del tiempo
estóicamente, tanto es así que la Cecina de León cuenta con
el aval de una Indicación Geográfica Protegida (IGP).
Industrias Quiñones se encuentra situada en la comarca
de Astorga, en Celada de la Vega, resguardada por las laderas
del Teleno, donde que absorbe el frío viento de la montaña y
que cura sus productos.
INDUSTRIAS QUIÑONES
DIR. C/ La Cuesta, 1
24395 Celada de la Vega (León)
Teléfono: 987 61 55 99
Web: www.embutidosquinones.com
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| QUESO DE OVEJA VIEJO |
| La fábrica láctea Canal nació hace más de sesenta
años como una pequeña empresa quesera
familiar, hoy, seis décadas después tiene
una veintena de empleados en Valladolid y
una nave de cinco mil metros cuadrados |
Raigambre
Más de sesenta años avalan a esta empresa en el sector
lácteo, más de seis décadas que han hecho fuerte y consistente
a esta sociedad que nació como una pequeña empresa familiar
en la que ahora trabajan una veintena de personas y ocupa
una nave de 5.000 metros cuadrados.
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Canal elabora
quesos de oveja viejo, curados y de mezcla curados fundamentalmente,
aunque también quesos de mezcla pasteurizados, aunque su verdadera
especialidad es la elaboración de lácteos de leche cruda comercializados
bajo las marcas Canal, Cerro y Peñaflor. Esta empresa vallisoletana
mantiene un filosofía única de trabajo, y es la de producir
quesos de gran calidad y ofrecer un servicio directo y personalizado
a sus clientes, por su originario carácter familiar.
VDA. DE CANAL E HIJOS
DIR. C/ Topacio, 3
(Pol. San Cristóbal)
47012 Valladolid
Teléfono: 983
29 35 11
Web: www.quesoscanal.com
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| GARBANZOS LECHOSOS |
| Se caracteriza
por un sabor más suave que el resto de variedades. De
tamaño grande y color muy claro, posee grandes cualidades
de cocción y un alto valor energético |
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Diferente
Los garbanzos lechosos a simple vista pueden parecer iguales
que el resto, pero existen varias diferencias, entre ellas el
sabor más suave, el tamaño relativamente más grande y el color
más claro. Esta legumbre posee unas buenas cualidades para la
cocción, tanto es así que en agua blanda y en olla a |
presión en cincuenta
minutos estarían listos para comer. Se caracterizan también,
como el resto, por su alto valor energético.
LEGUMBRES MONTES
DIR. Ctra. Pedrosillo,
8
37427 La Vellés (Salamanca)
Teléfono: 923
35 40 07
Web: www.legumbresmontes.com |
| TERNERA
DE ALISTE |
| En el oeste
de la provincia de Zamora se crían cuatro tipos de animales:
la ternera lechal, la pastera, el añojo y razas autóctonas,
carnes que se comercializan con Marca de Garantía |
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Con
aval
En la zona oriental de la provincia de Zamora se crían
cuatro tipos distintos de animales: la ternera lechal, la pastera,
el añojo y razas autóctonas, carnes todas ellas que se comercializan
dentro de la Marca de Garantía Ternera de Aliste, controladas
desde su nacimiento hasta que su venta en |
las carnicerías.
Proceden de las razas alistana-sanabresa, sayaguesa, parda alpina,
fleckvieh, charolesa y limusina. Su alimentación se basa en
el aprovechamiento de los recursos naturales de la zona, y son
fácilmente reconocibles en los puntos de venta por las etiquetas
que especifican datos como la parte que se adquiere o su currículum.
CARNICERÍA J. MONTERO
DIR. Aliprox El Puente de
Sanabria
49350 El Puente de Sanabria (Zamora)
Teléfono: 609 62 07
97
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