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| BODEGAS | ||
VINICULTURA |
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| 2005, según reconoció
el presidente del Consejo Regulador, José Amancio Moyano, poco después
de conocer el resultado de la cata calificadora. La sequía sufrida
en el 2005 ha provocado que la uva de ese año tenga unas circunstancias
especiales, que para el técnico del Consejo Regulador, Carlos Gallego,
provocó que la planta tuviera «mucho stress durante los meses de verano»
para después explicar que «nuestra variedad autóctona esta acolchada
a los márgenes del río Duero y se caracteriza por aguantar bien los
calores del verano». La condiciones climatológicas del pasado año provocaron que la maduración de la uva fuera «forzada » durante el mes de agosto aunque las frías noches de septiembre consiguieron «ralentizar» el proceso. Gallego aseguró que esa situación provocó que «haya aumentado la concentración de aromas» en los caldos del 2005 y que la «concentración alcohólica» que poseen sea «más alta» que en añadas anteriores. Como consecuencia de todas esas circunstancias, provocan que el «volumen, la carne y el cuerpo del vino del 2005 va a ser más poderoso» en comparación con años anteriores «al llegar antes el azúcar, el alcohol y el color », según Gallego. Entre las claves de esa mejoría, Gallego citó a la «vendimia a la carta» que realiza esta Denominación de Origen, gracias al trabajo de campo de sus enólogos. Toro empezó la pasada vendimia a mediados de septiembre con las viñas más viejas, que fueron las primeras en madurar la uva y continúo de recogiendo fruta hasta finales de octubre, siempre siguiendo las indicaciones de los enólogos, que fueron quienes eligieron «el momento óptimo de maduración de la viña de Toro» para conseguir un «equilibrio de ph, acidez y alcohol, que sea óptimo en la mayoría de los casos», según el técnico del Consejo que acudió a la cata de valoración de la añada. Por su parte, el presidente de la Denominación de Origen, José Amancio Moyano, aprovechó la cita para resaltar la calidad de la uva autóctona de Toro, que ha sabido defenderse de las condiciones climatológicas contrarias en favor de la calidad, que también se apoyó en una buena sanidad ante la falta de plagas y enfermedades. Sin embargo, reconoció que la sequía provocó un descenso del 3% en la producción de uva tinta. Tras obtener por segunda vez en los últimos años a calificación de «excelente», Moyano se marcó el objetivo de intentar vender diez millones de botellas en este año, y superar así a las 9,3 millones puestas en el mercado el año pasado. La Denominación de Toro fue «porcentualmente la que más creció en España» durante el año pasado, según afirmó José Amancio Moyano, quien cifró el crecimiento de contra etiquetas «en un 13% respecto al 2004». A la cata de los vinos también asistió el presidente de los sumilleres salmantinos, José Antonio Cabañas, quien recordó que la Denominación de Origen Toro es «una de las más emergentes en España y en el Mundo» y resaltó «su calidad precio» como su mejor aval. Cabañas calificó de «realmente sorprendente» a la añada 2005 de la Denominación Toro y abogó por una mayor presencia de estos caldos en la hostelería de la Comunidad. |
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