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| LA BODEGA | |||||
| DEHESA DE LOS CANÓNIGOS | |||||
| Esta bodega combina la producción de vinos de calidad en su finca de Pesquera con una apuesta decidida por el turismo enológico | |||||
Testigo
del nacimiento de Ribera del Duero |
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| La historia del vino está indisolublemente unida a los monjes cistercienses,quienes cimentaron a la vera de los cauces del Ebro y del Duero la cultura del vino que hoy hemos heredado y sobre la que se asientan buena parte de las denominaciones de origen más importantes de España. Los monjes establecieron grandes plantaciones ... | |||||
... para obtener vino para el culto
eucarístico y también para comercializarlo.
Los hermanos eligieron
para implementar esta nueva actividad
parcelas que han revelado su
sabiduría vitivinícola, ya que hicieron
las plantaciones en alguno de
los mejores pagos vitícolas de hoy
en día.
 Acceso a la zona social de la bodega Dehesa de los Canónigos, que cuenta con un amplio comedor, una ermita y varias zonas ajardinadas. / FOTO: I.M. La desamortización de Mendizábal puso en el mercado muchas de estas grandes fincas y una de ellas fue la Dehesa de los Canónigos, que fue adquirida por Eloy de Lecanda, quien construyó en la ella un caserío de raíces vascas y prescindió de la actividad vinícola, puesto que también acababa de adquirir Vega Sicilia. No tuvo mal ojo este importante personaje de la viticultura castellana, quien sin embargo mantuvo los viñedos de esta finca de Pesquera de Duero por la calidad del fruto que año tras año se recogía. Con estos antecedentes históricos, Luis Sanz pone en marcha en el año 1989 la bodega Dehesa de los Canónigos, aprovechando los anchos muros de adobe de las naves de la antigua explotación agrícola, construcción que además permitía mantener la temperatura constante de forma natural durante todo el proceso de elaboración de los vinos de |
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| esta casa, que aunque
se conocen con el nombre de la bodega (Dehesa de los Canónigos) su
marca real es Solideo, que significa «sólo ante Dios». La bodega nació con un planteamiento básico: autoabastecerse de uva para así controlar todo el proceso de vinificación buscando la elaboración de vinos de calidad. Y estos criterios se mantienen en la actualidad con la incorporación de una nueva generación de la familia a la gestión de la bodega: Belén en la dirección técnica e Iván en la gerencia. La bodega acaba de estrenar las obras de la que ha sido su última gran apuesta: el enoturismo. Para ello sus instalaciones se han reconvertido dando lugar a un acogedor y lleno de encanto espacio integrado en la bodega y rodeado de viñedos y que está preparado para acoger desde convenciones de trabajo hasta bodas, con el objetivo de dar respuesta a aquellos amantes del vino que buscan algo más en este sector que la elaboración de vinos de calidad. La bodega ha rehabilitado también la antigua ermita con la que contaba la finca y ha restaurado una nave para reconvertirla, siguiendo el estilo del resto de la bodega, en una acogedora sala de barricas para la crianza de sus vinos. Además, esta a punto de lanzar una nueva añada de reservas en una botella de diseño moderno, semejante a un ánfora y con la marca grabada en el vídrio. Todo un proyecto de presente y de futuro. |
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