| LA ANTIGUA TAHONA, S.L. |
| Esta panadería vallisoletana
guarda el secreto de la tradición familiar, una receta
que ha pasado de abuelo a padre y de padre a hijo hasta llegar
a crear una cadena gastronómica fundada en el año
2000 y con servicio local |
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En
el año 2000
No ha hecho falta que los miembros de La Antigua
Tahona saquen sus productos fuera de la ciudad de Valladolid.
Aunque la comercialización es a nivel local, los que conocen
bien el material que allí se elabora no piensan en comprar en
otro lado. Fundada en el año 2000, esta panadería sigue una
tradición familiar que fue comenzada por el abuelo del actual
propietario, Diego Martín Pérez, al que le siguió su padre y
ahora él. Una receta que ha permitido a esta empresa formar
parte de la Asociación de Artesanos Alimentarios.
Tres empleados
Actualmente, en la panadería La Antigua Tahona trabajan
tres empleados que elaboran el pan y el resto de los productos
diariamente.
«Es bastante difícil medir cuánta producción elaboramos
anualmente», indica Diego Martín, pero «sí tenemos una producción
limitada».
Pastas de té
La Antigua Tahona persigue un objetivo: conseguir
unos alimentos artesanos elaborados con cuidado y al servicio
de sus clientes. En la tienda, los consumidores pueden encontrar
todo tipo de bollería, pastas caseras, productos típicos como
el hornazo, empanadas, pasteles... pero si hay algo que destaque
eso es las pastas de té, que son artesanas igualmente, que tienen
un público fiel.
PANADERÍA LA ANTIGUA TAHONA
SOCIEDAD LIMITADA
DIR. C/ Manuel Silvela, 8
47014 Valladolid .
TEL. 983 37 85 73 |
| HIGOS
AGRIDULCES |
| Ideales como guarnición para acompañar carnes,
asados, pescados o piezas de caza, estos
‘hijos’ de la higuera se comercializan en tarros,
totalmente naturales, sólo acompañados
de azúcar, vinagre de vino, sal y mostaza |
En
brochetas
Estos higos agridulces los prepara y comercializa la empresa
berciana ‘De lo nuestro artesano’. Se trata de unos frutos totalmente
naturales preparados únicamente con azúcar, vinagre de vino,
sal y mostaza, ideales para utilizarlos como guarnición y acompañar
carnes, asados, pescados o piezas de caza. Estos higos agridulces
también se convierten en un gran acompañamiento de otros alimentos
en las brochetas.
La empresa envasa también higos verdes con almíbar de
azúcar de caña, un producto que se puede tomar como postre,
solo muy frío al natural o acompañados de nata, nueces o queso
tierno de montaña. Otra de las creaciones de esta empresa berciana
son las Peras del Bierzo, que las presenta envasada en vino
de la variedad mencía, con miel y azúcar y en almíbar de azúcar
de caña.
DE LO NUESTRO ARTESANO
DIR. Ctra. N-VI, km.
396
24549 Carracedelo (León) .
TEL. 987 5627
15
WEB. www.delonuestroartesano.com
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| QUESO MONTE
NUEVO |
| El consumidor
se encuentra ante un queso presentado en diferentes modalidades
como el de oveja de leche cruda, un añejo puro de oveja
pasteurizada o bien la opción de una mezcla de queso
curado y semicurados |
1.000.000
kilos
La Quesería Cerrateña fue fundada en el año 2000 en la
localidad palentina de Hornillos de Cerrato. Su producción de
queso pertenece a la Marca de Garantía de los quesos de la Región
del Duero. Con una producción anual de un millón de kilos elabora
diferentes modalidades de lácteos bajo |
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dos marcas registradas:
Monte Nuevo y Cerrateña.
Estas elaboraciones son bien distintas entre ellas y el
consumidor se puede encontrar desde un queso de oveja de leche
cruda, un añejo puro de oveja pasteurizada, hasta una mezcla
de queso curado y semicurado. Según uno de los miembros de la
empresa, la marca del queso se califica según donde se venda
la pieza. Además, la comercialización llega tanto al mercado
nacional como internacional.
QUESERÍA CERRATEÑA
DIR. Ctra. Torquemada-Baltanás,
km.7
34249 Hornillos de Cerrato (Palencia)
TEL. 979 80 08
05
Email. info@queseriacerrateña.com
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| OLLA PODRIDA |
| Este plato, envasado y vendido en tarros de
cristal, está compuesto por chorizo, morcilla,
costilla, pata, panceta, oreja, relleno y alubias
de Ibeas de la cuenca del río Arlanzón |
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Al rico
cocido
En la localidad burgalesa de Arlanzón y la cuenca de su
río se localiza esta empresa cárnica que funciona desde hace
más de un siglo. En sus instalaciones prepara bajo la marca
de Embutidos Cuevas, un plato preparado en tarros de cristal
|
denominado olla
podrida. Se trata de un cocido elaborado con alubias de Ibeas
de la cuenca del Arlanzón, chorizo, morcilla, costilla, pata,
panceta, oreja y relleno, todo ello cocido y servido por raciones.
EMBUTIDOS CUEVAS
DIR. Ctra. Burgos,
s/n
09199 Arlanzón (Burgos)
TEL. 947 42 11 78
WEB. embutidoscuevas.com
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| ALUBIAS LA
FANEGA |
| Esta empresa
produce anualmente alrededor de cinco mil kilos de esta legumbre,
que ante los ojos del consumidor aparece envasada al vacío
en cajas de medio o de un kilo |
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Alubias
con DO
La localidad abulense de El Barco de Ávila acoge desde
hace 10 años a una empresa dedicada plenamente a la producción
de alubias y castañas. Bajo la marca La Fanega aparece esta
legumbre, de la que se llegan a vender alrededor de 4.000 o
5.000 kilos anuales. Por otro lado, las castañas se venden sin
marca y a granel.
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Ambos productos
son cien por cien ecológicos y se venden directamente al consumidor.
Las alubias se presentan en sacos de tela de un kilo o envasadas
al vacío en cajas de medio y un kilo. La empresa de Jesús Castilla
nació en el año 1996 y desde entonces se ha dedicado de lleno
a este negocio.
JESÚS CASTILLA
DIR. Paseo de
la Habana, 6
05600 El Barco de Ávila (Ávila)
TEL. 920 34 09
26/ 620 84 45 75
E-mail: jevace@terra.es
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