| QUESOS VALLANCHO, S.L. |
| Los productos que comercializa
esta empresa zamorana son 100% artesanos elaborados con leche
de un rebaño propio de raza churra y castellana que pasta
en las praderas del Parque Natural de Los Arribes del Duero |
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Desde
1999
La tradición familiar es uno de los símbolos característicos
de la empresa zamorana Vallancho. Esta sociedad, compuesta por
dos hermanos, fue fundada en el año 1999 en la localidad de
Cibanal de Sayago. Bajo sus paredes se han elaborado anualmente
miles y miles de quesos con los 57.000 litros que se ordeñan
a ovejas de un rebaño propio. De esta manera, la empresa láctea
pertenece - porque se lo ganado a pulso- a la Asociación de
Artesanos Alimentarios.
Churra y castellana
Los productos que salen de la fábrica artesanal Vallancho
están elaborados con leche de oveja de rebaños propios. Los
animales son de raza churra y castellana. De esta manera, se
elabora queso artesano de oveja curado y semicurado.
El queso entero se vende por piezas enteras y el semicurado
de 3 meses se vende en cuartos o mitades. Además, la otra variedad
son los taquitos de queso envasados primero en barro, luego
en vidrio y ahora en bolsas.
Única empresa
Quesos Vallancho es la única empresa que elabora queso en el
pueblo. Por eso, la comercialización de sus productos se extiende
más allá de los límites de Zamora. De momento, los destinos
elegidos en Castilla y León son Valladolid, Zamora y Salamanca.
También lleva sus quesos a Barcelona y Madrid y a lo mejor pasará
las fronteras algún día.
QUESOS VALLANCHO, S.L.
DIR. C/ Las Dueñas,
s/n
49230 Cibanal de Sayago (Zamora)
Teléfono: 980 61 99 20
Fax: 980 61 99 20
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| LENGUA
CURADA DE VACUNO |
| Uno de los tesoros gastronómicos de León es
la cecina, pero las empresas han decidido saciar
el apetito de los consumidores con otros
platos igual de deliciosos como el botillo, el
chorizo o la lengua curada de vacuno |
Una
joya para el paladar
Si la cecina de León es uno de los sellos gastronómicos
del que puede presumir esta provincia, la lengua curada de vacuno
no es menos importante.
La empresa Ferju lo elabora, sin denominación de origen,
manteniendo la calidad de cada uno de los ingredientes. Y además
de este manjar, sus empleados elaboran desde chorizo, salchichón
extra casero, lomo artesano embuchado, panceta natural, costilla
adobada o, ya con denominación de origen, la cecina. La producción
anual que elabora la empresa llega hasta los 80.000 kilos, aunque
a veces supera esta cifra. Este dato significa un total de 9.000
piezas que se comercializan dentro y fuera de España.
La empresa se fundó en el año 1998 y desde entonces no
ha hecho otra cosa que intentar superarse en la elaboración
de sus productos.
FERJU
DIR. C/ La Iglesia,
1
24249 Pobladura de Pelayo García (León)
Teléfono: 987
38 41 33
Web: www.ferju.net
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| IGNACIO CARRASCO |
| Esta empresa fundada en el año 1932 elabora
jamones con denominación de origen Guijuelo
bajo la marca La Hoja del Carrasco, además
de paleta ibérica de bellota, lomo ibérico
de bellota y embutidos variados |
Tradición
familiar
La localidad salmantina de Guijuelo es famosa por sus
jamones con denominación. Es el caso de la empresa de Ignacio
Carrasco, que desde el año 1932 ha elaborado kilos y kilos de
jugosa carne de color rojo y jugoso entreverado y una vitola
roja |
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de reserva. Bajo
la marca comercial La Hoja del Carrasco saca a la venta sus
productos, con y sin denominación de origen. Todos ellos han
pasado con orgullo el paso de los años, ni más ni menos que
la solera de más de un siglo, desde 1890. Los consumidores aprecian
esta característica, ya que «se nota en los productos», indica
el propietario. Además de los jamones, la empresa vende paletas
ibéricas de bellotas, lomo ibérico de bellota y embutidos variados,
que no cuentan con denominación de origen.
IGNACIO CARRASCO
DIR. C/ Alfonso XIII,
24
37770 Guijuelo (Salamanca)
Teléfono: 923
58 00 76
Fax: 923 58 00 76
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| MANTEQUILLA
SALADA |
| Uno de los productos más típicos junto a la
mantequilla natural y la dulce es esta mezcla
de leche con una pizca de sal, un proceso totalmente
artesanal con producción limitada |
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El
toque perfecto
En la capital soriana se ubica esta empresa alimentaria que
lleva funcionando como tal desde 1999.
Sus 40 empleados elaboran diversos productos entre
los que destacan la mantequilla salada, con una pizca de sal;
la natural, |
que es la más
típica; y la dulce, que se vende en cajas. Pero también comercializan
cuajadas, natillas, leche pasteurizada, leche en brick, queso
fresco y queso curado. El área de venta es 100% nacional.
P. DE CALIDAD CAÑADA REAL
DIR. Bajada de la Rumba,
15
42005 Soria .
Teléfono: 975
22 26 13
Web: www.coleso.com
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| SANDÍA
DE LANZAHÍTA |
| En la actualidad
se tiene para consumo propio, aunque también hay cultivadores
que en pleno verano se sitúan en sus puestos provisionales a
ambos lados de la travesía para venderlas |
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Fresca
y dulce
La sandía de Lanzahíta es conocida por poseer un color
y un sabor muy intensos y con gran dulzor, por lo que ha sido
muy demandada desde siempre. En Lanzahíta, se sigue produciendo
sandía pero es de la variedad rayada, igual que la de Castilla-La
Mancha. Además, los puestos que se encuentran en la localidad
son los ambulantes que están |
por la carretera
y que también venden espárragos.
En la capital todavía se pueden encontrar establecimientos
que tengan estas piezas tan gustosas. Esta fruta se siembra
a primeros de abril y se recoge entre julio y agosto y necesita
ser regada cada cinco días.
FERNANDO FERNÁNDEZ BLANCO
DIR. Paseo San Roque, 11-13
05003 Ávila
TEL. 920 229 439
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