| EMBUTIDOS FERJU |
| Materia prima de excelente calidad, tradición
ancestral y un esmerado trabajo avalan a cada
uno de los productos que elabora esta pequeña
empresa leonesa, manjares que no dejan
indiferente a quienes los prueban |
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Profesionalidad
El saber hacer ancestral, heredado de sus antepasados, ha proporcionado
al ‘capitán’ de Embutidos Ferju una profesionalidad que se refleja
en todos los productos que desde esta pequeña empresa leonesa
salen cada día a diferentes puntos de la provincia y de la Comunidad.
Manjares elaborados con materias primas de excelente calidad
que no dejan indiferentes a quienes los prueban.
Modernización
La tradición, el mimo en cada uno de los productos que elabora
Ferju no están reñidos con las nuevas tecnologías, con la implantación
de modernos sistemas para producir en menor tiempo más volumen
de embutidos y satisfacer de esta manera las necesidades de
los clientes. Esa modernización, junto con el sabor y la garantía
que ofrecen todos y cada uno de los embutidos y salazones aseguran
la más alta calidad de los productos Ferju.
Gran surtido
Desde esta pequeña empresa situada en Pobladura de Pelayo García,
en el sur de la provincia de León, sale cada día un gran surtido
de embutidos y salazones. Ferju elabora desde chorizos y salchichones
caseros extra, a jamón serrano, lomo embuchado, panceta natural
ahumada y adobada, costillas adobadas, botillo, lacón ahumado
y cecina de León, avalada por la Indicación Geográfica Protegida.
EMBUTIDOS FERJU
DIR. C/ La Iglesia, 1
24249 Pobladura de Pelayo García (León)
TEL. 987 38 41 33
WEB. www.ferju.net
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| QUESO
DE LABUREBA |
Su sabor fuerte e intenso, ligeramente picante
y con regusto a moho, caracterizan a este lácteo
también denominado de los Altos. Este
queso lo elaboraban los pastores de la zona
para comercializarlos en mercados ganaderos
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Forma
troncocónica
El queso de La Bureba, o de los Altos, como también se
conoce a este lácteo de la provincia burgalesa, tiene su origen
en los pastores de la zona que, de forma artesanal, elaboraban
quesos para venderlos después en los mercados ganaderos semanales
a los que acudían, como los de Villadiego, Poza de la Sal o
Villarcayo. Antiguamente tenía forma troncocónica o acampanada,
muy peculiar por su irregularidad. Esto era debido al uso de
los tradicionales moldes de cerámica, denominados ‘ancellas’,
que todavía en la actualidad se siguen utilizando.
Este lácteo de La Bureba se caracteriza sobre todo por
fuerte e intenso sabor, ligeramente picante, salado, con regusto
a moho, elaborado a base de leche de oveja entera y cruda. La
corteza que lo envuelve es rugosa y cerrada.
A. CARRERAS CACHO
DIR. C/ Mayor, s/n
09244 Busto de Bureba (Burgos)
TEL. 947 59 40 68
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| TARTAS DE
CHOCOLATE |
| Hace más de 20 años que La Tahona segoviana
mantiene en su oferta dulce una tarta
blanca que, entre la textura del mousse y un
suave bizcocho, desprende sabor a chocolate
blanco mezclado con yema de huevo |
Blanco
al punto de dulzor
Los amantes de ese otro chocolate que ni es negro ni
es de leche, sino sencillamente blanco, no suelen encontrar
muchos postres elaborados con esa fórmula. Dicen los reposteros
que el chocolate blanco es difícil de trabajar por su
«excesivo dulzor». En la pastelería segoviana de La |
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Tahona, desde
hace más de veinte años –primero en el obrador de Cerezo de
Abajo, luego en Riaza y ahora a escasos pasos del acueducto–
se elabora una exquisita tarta llamada de Mousse de Leche. Con
un definido sabor a chocolate blanco, éste rebaja su concentración
de dulce con cerezas. «El secreto es el contraste entre la acidez
de las frutas rojas y el dulce del chocolate blanco», desvela
Carmen Salazar, que da a la tarta una textura delicada a base
de yema, nata, bizcocho y el ácido de la cereza.
LA TAHONA
DIR. C/ Fernández Ladreda,
28
Segovia
TEL. 921 462446
WEB. www.latahonatural.com
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| LECHAZO DE
CASTILLA Y LEÓN |
| Hay muchos y muy variados, pero el verdadero
lechazo de Castilla y León, el que puede
llevar ese nombre, es el que está amparado
por una Indicación Geográfica Protegida |
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Un
manjar
El plato típico de Castilla y León, el lechazo, cuenta
con miles de adeptos no sólo en esta Comunidad,sino en toda
España. Dicen que quien lo prueba, repite. Pero no todos los
lechazos pueden llevar el nombre de Castilla y León, tan sólo
los |
sino en toda
España. Dicen que quien lo prueba, repite. Pero no todos los
lechazos pueden llevar el nombre de Castilla y León, tan sólo
los avalados por la Indicación Geográfica Protegida, o lo que
es lo mismo, aquellos que cumplen ciertas características como
carne blanca nacarada o rosa pálida, muy tierna y de gran jugosidad.
C.R. IGP LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN
DIR. C/Bajada al Molino,
s/n
Apdo. Correos, 181.
09400 Aranda de Duero (Burgos)
TEL. 947 54 62 90
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| FRESAS |
| Aunque es una fruta de temporada, es posible
degustarla todo el año en conserva, tarea que
lleva a cabo la empresa soriana Compañía
Agrícola de Tenerife, situada en Navaleno |
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También
vegetales
Disfrutar de algunas frutas y vegetales todo el año es posible
gracias a las conservas, tarea a la que se dedica la empresa
soriana Compañía Agrícola de Tenerife, sociedad afincada en
la localidad de Navaleno.
Desde esta conservera numantina salen cada día fresas y moras
para endulzar todo el año los |
paladares de los
más exigentes, así como un amplio abanico de tarros de trufas,
champiñones, espárragos y ultracongelados de champiñón. Y como
no podía ser de otra manera en tierra micológica: setas. Esta
empresa soriana envasa todos sus productos en conservas vegetales
100%.
COMPAÑÍA AGRÍCOLA DE TENERIFE
DIR. Ctra. Nac.
Sagunto-Burgos, km. 239
42149 Burgos
TEL. 975 37 41 00
FAX. 975 37 42 15
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