|
 |
 |
  |
| ALIMENTOS DE CALIDAD | |||||||||
TENCAS DE CASASECA |
|||||||||
| La piscifactoría zamorana produce 30 toneladas anuales en régimen extensivo | |||||||||
| El milagro
de los peces JOSÉ LUIS CABRERO |
|||||||||
El
milagro bíblico de los panes no, pero sí el de los peces es el que
se obra cada día en la piscifactoría que la empresa Tencas de Casaseca
posee en la localidad zamorana de Casaseca de las Chanas, situada
a pocos kilómetros de la capital.Se trata de unas instalaciones
en las que se cría esta especie animal con carácter
extensivo e intensivo, lo que la ... |
|||||||||
| El resultado de la
cría extensiva que se hace en esta zona de las instalaciones es notable:
30 toneladas de peces al año que se venden fundamentalmente en Extremadura,
una comunidad donde existe «una auténtica locura» por las tencas,
que se lleva prácticamente el 50% de la producción, aunque también
en provincias como Segovia y Salamanca son muy apreciadas. El precio de este manjar no es desdeñable: 9,6 euros el kilo. Raúl de Saja lo justifica al señalar que «cada tenca tarda en estar preparada para el consumo entre dos y tres años porque son alimentadas de forma natural ». La mitad de su alimentación se realiza a través de piensos y la otra mitad ha de buscarla el propio pez en su hábitat. Tencas de Casaseca consigue vender el 100% de las tencas que cría y, según su gerente, hay demanda para una producción cuarenta veces mayor. Esa cifra, sin duda espectacular, es la que está impulsando también las investigaciones para sacar adelante la cría intensiva destinada al consumo. Se haría en estanques artificiales de agua caliente, para evitar la estacionalidad que hay actualmente y que viene impuesta por el hecho de que la extracción sólo se realiza de julio a diciembre cuando los peces están activos. Además, los animales serían alimentación íntegramente a través de pienso, lo que permitiría reducir el tiempo de cría y sacar los ejemplares a la venta en sólo un año. El objetivo, explica Raúl de Saja, es producir en cinco años 300 toneladas anuales, lo que supondría multiplicar por diez la producción actual, y en cinco más llegar a las 3.000 toneladas, lo que permitiría abastecer a toda España. Tencas de Casaseca es la única piscifactoría del mundo que cría los animales de manera intensiva. El principal obstáculo con el que se han encontrado es que«ha sido necesaria una selección genética» y, lo más sorprendente, «la domesticación de los alevines». Lo normal en cualquier especie, añade, es que cuando una persona se acerca al estanque el alevín se sitúe en el lado contrario,«en lo que se esta experimentando desde hace tres o cuatro años es en conseguir que al meter un dedo en el agua no se vayan porque eso permitirá su alimentación». De momento, Tencas de Casaseca es la única piscifactoría del mundo que ha logrado la reproducción en cautividad y la cría de alevines, cuya venta supone otra |
 Vista aérea de la piscifactoría de Casaseca de las Chanas (Zamora).
|
||||||||
vertiente del negocio
nada desdeñable. Los alevines se destinan a la repoblación de cauces
y charcas, lo que es incluso más rentable que la propia venta
de tencas adultas para el consumo. Actualmente es casi testimonial
esa segunda parte del negocio pero se espera producir los suficientes
para repoblar los cauces donde la tenca era tan común como lo es
hoy la carpa. |
|||||||||
|
|||||||||
Contacto