| HNOS. CABALLERO ROJO |
| Esta empresa familiar, que debido
a la demanda comercial tuvo que ampliar sus instalaciones en
1994, trabaja con materia prima 100% natural y elabora chorizo,
salchichón y cecina de equino como su producto estrella |
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Producción
familiar
Hermanos Caballero Rojo es una empresa situada en la localidad
palentina de Villarramiel que destaca por su producción de cecina
de equino. Este alimento es el canal de la carne del caballo
que, en este caso, se consigue en cantidades que rondan los
72.000 kilos anuales. Esta cifra se traduce, si se habla de
cecina de equino, en unos 40.000 kilos ya convertidos. Desde
sus comienzos, esta empresa cárnica ha adquirido los consejos
del que fuera el fundador en los años 50, el padre de los actuales
miembros, Julio Caballero. En 1955 el negocio fue adquirido
por sus dos hijos, Jesús y Julio.
Gran ampliación
La empresa actual se compone de tres miembros, ya que
junto a los propietarios Jesús y Julio se tuvo que contratar
a otra persona que se encargara de la sala de despiece. Las
instalaciones fueron ampliadas en el año 1994 cuando la demanda
de productos creció y los metros cuadrados se duplicaron. Algunas
de las adquisiciones fueron dos cámaras y un secadero.
La estrella
El producto estrella de esta empresa cárnica es la cecina
de equino, que goza de gran tradición en la localidad de Villarramiel.
Se presenta ante el consumidor por piezas, en trozos envasados
al vacío o en lonchas envasadas al vacío. También elabora embutido,
unos 14.000 kilos anuales, de chorizo y salchichón de equino.
HNOS. CABALLERO ROJO, C.B.
DIR. C/ Moral, 30
34308 Villarramiel (Palencia)
TEL. 979 83 70 80 / 653 75
88 42
FAX. 979 83 70 80
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| POSTRES
DE QUESO |
Son una delicia para
muchos clientes y la empresa Lácteas Castellano Leonesas
los prepara con materias primas de máxima calidad para
conseguir un producto final exquisito que conquiste los paladares
más exigentes
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Los quesos de la Región
del Duero ya disponen de su Marca de Garantía, al igual que
alguno de los productos de la empresa Lácteas Castellano Leonesas.
Pero hay otros que no gozan de tener este distintivo de calidad
y que, igualmente, se elaboran en esta fábrica quesera ubicada
en la localidad zamorana de Fresno de la Ribera: son los postres
de queso. Los productos aparecen bajo la marca Reny Picot y
se comercializan en una amplia gama de quesos frescos, para
untar y como postres artesanos. Son una delicia para los que
les gusta la gastronomía rica en calorías, pero muy dulce. Las
cifras indican que la producción total de esta empresa en un
año llega hasta los 4.500.000 kilos. De todos ellos, un 88%
se vende en el país y un 12% en territorio extranjero. La zona
de producción se centra en Castilla y León y en Andalucía.
LÁCTEAS CASTELLANO LEONESAS
DIR. Ctra. de Tordesillas, s/n
49590 Fresno de la Ribera (Zamora)
TEL. 980 69 57 25
FAX. 980 69 56 80 |
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| QUESO PATEGRÁS |
| Por su nombre se
diría que no es un queso, pero este producto se comercializa
como un semicurado elaborado tras una maduración de cinco
meses, con leche de vaca y oveja, cuajo natural y de color pardo
gris |
Corteza
de aceite
El queso de Villalón es un producto tradicional que tiene su
zona de producción en tierras vallisoletanas al igual que la
procedencia de la materia prima. Es el caso de Pategrás, un
semicurado elaborado con leche de vaca y oveja que destaca por
su intenso sabor. El cuajo es natural, se presenta con |
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formato cilíndrico,
un color pardo gris y la corteza de aceite. El queso madura
después de cinco meses y pesa alrededor de tres kilos. Su
conservación óptima ronda los 4ºC y se debería consumir a
temperatura ambiente. Es uno de los productos de Lácteos Juan
Martínez, una empresa vallisoletana que tiene su centro en
Mayorga y que elabora anualmente 500.000 kilos de esta delicia.
Junto a este tipo de queso, la empresa también elabora un
curado puro de oveja.
PRODUCTOS LÁCTEOS JUAN MARTÍNEZ
DIR. Ctra. Sahagún,
7
47680 Mayorga (Valladolid)
TEL. 983 75 11 75
MAIL. lacjumar@dinfisa.com
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| PATATAS FRITAS
ECOLÓGICAS |
| Desde una
explotación propia se recogen las patatas a mano, se
procede a una estricta selección, se fríen con
aceite de oliva y se embolsan de forma artesana para evitar
daños |
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Sabor
natural
Las patatas que utiliza esta empresa son cultivadas en una explotación
propia, a más de 1.000 metros de altitud. Procedentes
de agricultura ecológica y recogidas a mano, son estrictamente
seleccionadas y sometidas a rigurosos controles |
de calidad. Además,
se fríen con aceite de oliva y el proceso de envasado se realiza
de forma manual para evitar dañar la hoja de la patata frita.
Aparecen en bolsas de 50 y 150 gramos.
ARTESANAS AÑAVIEJA
DIR. C/ La Venta, 15
42108 Añavieja (Soria)
TEL. 975 383 131
WEB. www.patatasdeanavieja.com
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| CEREZAS EN
AGUARDIENTE |
| Esta sociedad
limitada elabora, además del afamado pimiento berciano
que cuenta con la denominación de origen, una serie de
productos envasados al vacío con la máxima calidad |
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El
toque perfecto
De todos es sabido que la fruta, por ejemplo la cereza,
tiene muchas propiedades beneficiosas para el organismo. Pero
si a ellas se une un toque de licor como el aguardiente, la
mezcla puede ser explosiva. Ésto es lo que ha hecho la empresa
leonesa Conservas El Berciano, ubicada en la localidad de Hervededo.
Tanta es su fama que este producto se |
| ha convertido
en golosina obligada en toda comida leonesa que se precie.
La sociedad limitada tiene una producción total de 70.000
kilos de pimiento asado del Bierzo, el producto estrella,
y 15.000 kilos de otros productos, entre ellos estas cerezas
en aguardiente.
CONSERVAS EL BERCIANO
DIR. Camino de San Antonio,
s/n
24410 Hervededo (León)
TEL. 659 73 61 13
FAX. 987 40 33 12
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