| MORCILLAS SOTOPALACIOS |
| La ‘Fábrica
de Morcillas Miguel y Conchi’ es una sociedad limitada
familiar que produce entre 600 y 1000 kilos diarios de la típica
morcilla de arroz desde hace más de 35 años y
desde el año 2000 como empresa artesanal |
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Artesana
Morcillas Sotopalacios es una empresa ubicada en la localidad
burgalesa de Sotopalacios que dedica su tiempo a elaborar este
producto tan típico en la provincia. Se trata de una empresa
familiar, adherida a la Asociación de Artesanos Alimentarios
desde el año 2000, que produce desde hace 35 años aproximadamente
alrededor de 600 a 1000 kilos de morcilla diarios. Esta empresa,
denominada ‘Morcillas Miguel y Conchi’, ejerce su actividad
concretamente desde 1976.
Ingredientes de calidad
Bajo las órdenes de Concepción Díez Bernal, la empresa elabora
un producto 100% artesano y dentro de un marco familiar que
lo hace característico. Para ello, cuenta con unas modernas
instalaciones ubicadas en el mismo lugar donde vende toda la
producción, fábrica y tienda unidas. Dispone de un sistema de
autocontrol de riesgos y control de puntos críticos para prevenir
el riesgo sanitario vinculado a los alimentos.
Por piezas
Desde los comienzos, esta empresa alimentaria sólo ha elaborado
morcillas artesanas. Para obtener una morcilla de arroz típica
de Burgos se utilizan ingredientes como el arroz, cebolla, manteca,
sangre, tripas, especias y sal. El resultado se vende por piezas
etiquetadas, bien en la tienda, bien por encargo realizado desde
su página web.
MORCILLAS SOTOPALACIOS
DIR. C/ Mesón, 19
09140 Sotopalacios (Burgos)
TEL. 947 44 13 52
WEB. www.sotopalacios.com
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| QUESO
GABINO P. SANDOVAL |
Gracias al trabajo de cuatro empleados, esta
empresa leonesa elabora y comercializa a nivel
nacional tres tipos de queso: un semicurado
hecho a mano, uno de pasta prensada
con sabor fuerte y otro con sabor suave
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Desde
1954
La empresa láctea de Gabino Pérez Sandoval ha estado ligada
a la tradición quesera desde el año 1954. Con sus cuatro empleados
ha sacado a la luz tres tipos de queso con dos marcas registradas
diferentes: Quesval y Gabino Pérez. El primero de los quesos,
Quesval, es un lácteo de pasta prensada elaborado con leche
de vaca, oveja y cabra. Tiene corteza natural de color marrón
y un sabor suave y graso. Los quesos comercializados con la
marca Gabino Pérez son dos productos diferenciados, uno elaborado
con leche de oveja cruda de sabor fuerte y larga duración y
otro semicurado hecho a mano de tradición artesana, alargado
tipo queso comarca de Campos y sabor pastoso.
La empresa tiene una venta similar que en sus inicios,
con un 65% en la región, un 30% en la zona local y un 5% nacional.
GABINO PÉREZ SANDOVAL
DIR. Avda.Santa Cristina,
12
24290 Matallana de Valmadrigal (León)
TEL. 987 33 50 36
Email. quesosgabinoperez@yahoo.es |
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| ZANAHORIA
DE CASTILLA Y LEÓN |
| Esta hortaliza acapara en Segovia el 20% de
la producción nacional. El terreno donde se
cultiva, de arenas silicias, le confiere un sabor
y dulzura apreciado por quien la degusta,
además de un color potente y superficie lisa |
Naranja
fuerte
La mayor producción de zanahorias del país se concentra
en Castilla y León y tan sólo Segovia acapara el 20% de la producción
nacional.
Este producto no requiere condiciones climáticas especiales,
su cultivo se favorece en un medio de suelos sueltos y de formación
margosa.
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En
esta comarca, la zanahoria tiene un color naranja fuerte y se
diferencia de las demás por la configuración cilíndrica y la
superficie muy lisa. El terreno de arenas silicias la confiere
un sabor y dulzura apreciado por quien la degusta.
El consumo puede hacerse en crudo, lavando la hortaliza
para que no pierda los nutrientes y vitaminas que se encuentran
bajo la piel; sin embargo, lo común es prepararlas cocidas.
HUERCASA
DIR. C/
Plaza Mayor, 6
40297 Sanchonuño (Segovia)
TEL. 921
16 00 06
Email.
huercasa@fiab.es |
| ESPÁRRAGO
DE FUENTESAÚCO |
| Se trata de un producto muy apreciado en la
comarca zamorana que se distingue por su tallo
largo que termina en yema, muy tierno y
nada fibroso, conocidos por ser depurativos |
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Blanco
y cremoso
El espárrago de Fuentesaúco posee propiedades depurativas y
diuréticas. Los de esta comarca son unos productos de color
blanco cremoso, aromáticos y muy suaves, sin hebras.
Se trata de una hortaliza de tallo largo que termina en yema,
muy |
tierna y nada
fibrosa que se cultiva tanto en secano como en regadío. Una
vez recogidos se clasifican en función de su longitud, calibre
y yema cerrada.
COOPERATIVA LIMITADA DEL
CAMPO
DIR. C/ Valparaíso,
s/n
49400 Fuentesaúco (Zamora)
TEL. 980601136 |
| CHORIZO DE
EQUINO |
| Este producto
originario de la localidad palentina de Villarramiel, no cuenta
con denominación de origen, pero destaca por su sabor,
color y esmerada elaboración artesanal |
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Jugoso
Esta empresa ubicada en la localidad palentina de Villarramiel,
famosa por su cecina con denominación de origen, también se
dedica a la producción de otro producto no menos jugoso: el
chorizo de equino. Las piezas se venden bajo la misma marca
que la cecina, ‘Pedro Rojo’, pero no cuentan con el sello de
calidad ni marca de garantía. |
| Además, de
un total de 16.000 kilos producidos en un año, alrededor de
1.000 kilos son los destinados a este embutido y a otros derivados
del cerdo. La zona de producción es Villarramiel. Estos productos
se han elaborado desde que fue creada la empresa, en el año
1975, pero las instalaciones han cambiado.
HIJOS DE
PEDRO ROJO
DIR.
C/ Santa Cruz, 15
34340 Villarramiel
(Palencia)
TEL.
979 83 71 43
FAX.
979 83 71 43
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