La posada

ALIMENTOS DE CALIDAD

CONCURSO GASTRONÓMICO

El sistema de cata, la presencia de catadores extranjeros y la incorporación de dos nuevos galardones son las principales novedades

Castilla y León triunfa en los premios Cincho
ANTONIO GARCÍA

   El VI Concurso Nacional de Quesos ‘Premios Cincho’, cuya entrega de galardon estuvo lugar este año en Ávila, estuvo marcada por las novedades introducidas en esta edición, por el récord de participación y por el triunfo de Castilla y León, que fue la comunidad más premiada. No en vano fue, con diferencia, la región que contó con más participantes, 163 de las 450 muestras, lo que supuso...
  ... el36,22%del total. Por primera vez, el certamen tuvo periodicidad bianual, lo que probablemente influyó, junto a la calidad y la proyección del concurso, en el incremento de queseros procedentes de 43 provincias, en representación de todas las comunidades autónomas.
  Si en 2000, año en el que arrancó el certamen, el número de muestras fue de 218, llegadas de diez regiones, y el año 2004 la cifra se situó en 364, en esta sexta edición se han batido todos los récord, con 450 muestras a concurso,un20%más.
  Uno de los detalles más llamativos de este año ha sido el novedoso sistema de catas, en el que por primera vez se han utilizado las nuevas tecnologías, para facilitar el tratamiento instantáneo de las puntuaciones, a través de terminales PDA’s. De esta manera se suprimieron las fichas de papel.

Esta circunstancia propició que cualquier persona interesada en el desarrollo de las catas y la evolución de las puntuaciones, pudiera hacerlo a través de la página web www.premioscincho.com., mediante un enlace.
Las catas también contaron, por primera vez, con expertos procedentes de otros países, que tuvieron la oportunidad de valorar la calidad de los quesos españoles. El jurado también contó con una amplia representación de expertos castellanos y leoneses, que representaron el 33% del total.
Otra de las novedades incluidas en la sexta edición de los ‘Premios Cincho’ fue la creación de dos nuevos galardones. El primero, destinado a los quesos de leche de oveja de pasta blanda, hizo que el oro, la plata y el bronce, viajaran a Casar de Cáceres, por su afamada torta.

Imagen de los premiados en la sexta edición de los Premios Cincho 2006. / REPORTAJE GRÁFICO: RICARDO MUÑOZ

El segundo, destinado a premiar el mejor queso artesano de Castilla y León, pretende promocionar la producción quesera artesanal. El accésit creado para este nuevo apartado recayó en el ‘Queso de Mucientes’, de Quesería Artesanal de Mucientes (Valladolid).
  En el conjunto del certamen, Castilla y León consiguió siete galardones -tres de oro, dos de plata y dos de bronce-, muy por delante de Andalucía, Asturias, Castilla-La Mancha, Extremadura y País Vasco, que obtuvieron tres Cinchos cada una,La Rioja, que recibió dos, y Baleares, Canarias, Galicia, Madrid, Murcia, Navarra y Valencia, con uno cada una.
  Castilla y León triunfó sobre todo en el grupo de quesos frescos, donde se alzó con el primer y segundo premio. El Cincho de Oro recayó en‘Lácteos Díbela’, de Lácteos Díbela, C.S., de Mansilla de las Mulas (León), mientras que el de Plata fue a parar a ‘Mamá Vaca’, de Martín Ehrmann, S.A., de Medina del Campo(Valladolid). Mantequería las Nieves, S.A., de Espinosa de los Monteros (Burgos), obtuvo el Cincho de Oro en el apartado de quesos de leche pasteurizada, por el denominado ‘Las Nieves’, que a su vez fue reconocido como el mejor queso de la comunidad. ‘El palacio’, de la empresa Ciembeda, S.C., de Toral de los Guzmanes (León), consiguió el máximo galardón entre los quesos de leche cruda de oveja de más de seis meses.
  Entre los quesos de leche pasteurizada de mezcla de 20 a 60 días, los Cinchos de Plata y Bronce recayeron en ‘Ovejero’, de Productos Lácteos Ovejero, S.A. de Briviesca (Burgos), y en ‘Cerrato’, de Quesos Cerrato, S.C., de Baltanás (Palencia). El quedo ‘el Pastor de la Polvorosa’, de la empresa Hijos de Salvador Rodríguez, S.A., de Santa Cristina de la Polvorosa (Zamora), consiguió el tercer puesto entre los quesos de mezclaconmásde60días.
  El acto de entrega de premios contó con la presencia del presidente de la Junta de Castilla y León, Juan Vicente Herrera, del consejero de Agricultura y Ganadería, José Valín, y del presidente de las Cortes de Castilla y León, José Manuel Fernández Santiago.

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