| QUESOS DE LA PEÑA |
| Esta empresa láctea
comercializa queso artesano semicurado, curado, fresco, añejo,
en aceite y requesón, en piezas y tarrinas elaboradas
con materia prima de primera calidad, ya que procede de un rebaño
propio familiar |
 |
Venta
directa
Quesos de la Peña es una empresa familiar dedicada de
pleno al mundo de los lácteos. Su sede se encuentra en la localidad
burgalesa de Quincoces de Yuso. Es allí donde se elaboran «Quesos
de la Peña». Tanto la producción como la comercialización se
lleva a cabo por los miembros de la familia de forma directa.
El mercado que abarca es en su mayoría nacional, sobre todo
a nivel local y regional, aunque no descarta la posibilidad
de abrir fronteras.
Proceso artesano
Desde que se recoge la materia prima, en este caso la
leche ordeñada de un rebaño de 850 ovejas de raza churra, todo
el proceso es artesanal. Esta pequeña empresa burgalesa pertenece
a la Asociación de Artesanos Alimentarios y, por ello, sigue
unas pautas totalmente artesanas, como por ejemplo el uso de
materias primas como leche cruda, el cuajo del lechal y la sal.
En tarrinas y piezas Todos los productos que saca
a la venta son 100% naturales. El consumidor puede encontrar
un queso semicurado de oveja de dos meses de curación, un queso
curado de oveja de seis meses, queso fresco de oveja, requesón
de oveja, queso añejo y queso en aceite. Los formatos se presentan
en piezas de uno o dos kilos, tarrinas de 350 gramos o tarros
de 750 gramos.
QUESOS DE LA PEÑA
DIR. Los Terrenos, 49
09510 Quincones de Yuso (Burgos)
TEL. 947 19 41 03 607 31 74 75 |
| BOTILLO
LA ENCINA |
En esta sociedad limitada el botillo se elabora
como se ha hecho siempre, con la selección
de las materias primas y la cocción a fuego
lento que le da ese aroma intenso tan característico
desde hace cientos de años
|
Del
Bierzo
El botillo es el producto más peculiar del Bierzo desde hace
cientos de años. Muchas empresas han heredado la manera de
elaborarlo: artesanal y con una cuidada selección de los ingredientes.
Embutidos Encina es una de esas empresas que elabora entre
sus paredes botillos del Bierzo. Se encuentra en la localidad
de Ocer-Vega de Espinareda, a cien kilómetros de la capital.
Esta sociedad limitada comercializa un 95% de su producción
a nivel nacional. El resto, un 5%, se marcha fuera del país.
Bajo la marca ‘La Encina’, salen a la venta botillos, a un
precio por pieza de 4,75 euros aproximadamente; y cecina de
León. El botillo se suele cocer en olla a fuego lento y se
sirve a veces acompañado de otros ingredientes como garbanzos,
patatas, repollo o chorizo.
EMBUTIDOS LA ENCINA
DIR. C/
Los Ancares, s/n
24439 Ocero-Vega de Espinareda (León)
Tel. 987 56 48 70
Fax. 987 56 48 71
|
|
JULIÁN
DEL ÁGUILA
|
| El producto estrella de esta empresa salmantina
es el Jamón de Guijuelo, pero también
saca a la venta paleta ibérica, lomo ibérico de
bellota, chorizo ibérico cular artesano, salchichón
cular ibérico y lomitos de la zona |
Desde
1986
Una de las señas de identidad de la localidad salmantina de
Guijuelo es su jamón, un producto con denominación de origen
que cuenta ya con multitud de seguidores. La empresa de Julián
del Águila es una de las productoras de Jamón de Guijuelo. Dispone
de unas instalaciones modernas que producen |
 |
alrededor de
650.000 kilos anuales de carne. De esa cantidad se elaboran
2.000 piezas de jamón ibérico de bellota, otras 2.000 piezas
de paleta y 800 de jamón y paleta ibérica. La empresa fue fundada
en el año 1986 y, desde entonces, continúa con la tradición
gastronómica de Guijuelo: elaborar jamones con DO. Pero no sólo
se puede ver este producto. El cliente puede comprar chorizo,
salchichón, lomo ibérico o lomitos de la zona, sin denominación.
JULIÁN DEL
ÁGUILA
DIR.
Pº Polideportivo, 15
37770 Guijuelo (Salamanca)
TEL. 923
58 00 75 / 923 15 80 33
Email:
juliandelaguila@wanadoo.es
|
| ENDIBIA DE
PEÑAFIEL |
| La endibia
es uno de los emblemas de esta localidad vallisoletana junto
a las fábricas de queso, galletas o bodegas con DO. El
tratamiento de la raíz se hace al 100% en Peñafiel |
 |
Con
vitaminas
La endibia es una hortaliza rica en fibra alimentaria,
potasio, ácido fólico y vitaminas C y A. El tratamiento de la
raíz se hace al 100% en Peñafiel, pero el cultivo en campo no
es fijo, ya que se suelen alquilar tierras para la producción
en diversos municipios distribuidos en un radio de unos 30 kilómetros
alrededor de |
Peñafiel como
Traspinedo, Quintanilla de Arriba, San Bernardo o San Martín
de Rubiales.
COOPERATIVA VEGADUERO
DIR. Avda. Scalona, 44
47300 Peñafiel (Valladolid) |
| HABÓN
DE SANABRIA |
| La producción
se comercializa a través de la Asociación de Productores
de Habón Sanabrés, que cuenta con 100 cultivadores
y envasa 7.000 kilos al año en saco de tela de un kilo |
|
Gran
tamaño
La Asociación para el Desarrollo Integrado de Sanabria
y Carballeda comercializa la mayor parte de la producción del
Habón de Sanabria. Esta empresa envasadora cuenta con unos 100
cultivadores asociados y envasa 7.000 kilos al año. La mayor
parte del habón de la comarca se |
| vende en saco
de tela de un kilo. El resto, se vende a peso. Se trata de
un tipo de judía blanca caracterizada por su gran tamaño.
Posee forma de riñón ancha, corta y aplastada. Destaca por
su finura al paladar. Este alimento resulta compacto y poco
pastoso. Tiene un sabor suave y dulce que acompaña muy bien
a las carnes, almejas o en ensalada.
ASOCIACIÓN
DE PROD. HABONES DE S.
DIR.
C/Matedoro, 7
49300 Puebla de
Sanabria (Zamora)
TEL.
980 620 93
|
|
