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| LA BODEGA | |||||
| LAGAR DE SEM (CIGALES) | |||||
| La calidad y la experiencia son las dos características principales de esta bodega que ha heredado una tradición vitivinícola de tres generaciones | |||||
Rosados
y tintos con servicio a domicilio |
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| Toda una vida aprendiendo el oficio de la viña. Así explican Julián y Pilar Martín el trabajo que desde los 17 años eligieron desempeñar. Lagar de Semes una bodega que fue creada en el año 1995. Le arropa una tradición familiar de tres generaciones que ha servido a sus propietarios para empaparse de dos características principales: la calidad y la experiencia. | |||||
Con estas dos armas
y junto a una envidiable visión empresarial, esta elaboradora afronta
el día a día sin perder la confianza de sus clientes. Además, cuenta
con un punto más a su favor y es que la producción que obtienen cada
año la comercializan ellos mismos, es decir, tienen un contacto directo
con el consumidor gracias a la venta en el domicilio o empresa. Como diría la
máxima popular: «uno mismo
tiene que sacarse las castañas del
fuego». Sala de barricas de roble americano y francés de la bodega Lagar de Sem, en la Denominación de Origen Cigales. / FOTO: JONATHAN GONZÁLEZ La bodega de Pilar Martín Bravo está ubicada en la localidad vallisoletana de Cubillas de Santa Marta. Es allí donde cultiva, elabora y embotella todos sus vinos. Estos productos nacen a lo largo de 11 hectáreas propias distribuidas en distintos pagos que se ubican en el sector norte de la Depresión del |
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| Duero y a un lado del
río Pisuerga. La mejor época para la vendimia se da entre finales de septiembre y mediados de octubre, pero «la de este año ha sido especial», comenta Pilar Martín. Debido a las condiciones climatológicas «sacaremos un vino diferente, con mayor calidad», concluye. Las tierras albergan viñedos con una edad media de 19 años, pero también cuentan con siete hectáreas de viñedo viejo. La uva pertenece a las variedades de tempranillo, garnacha, viura, albillo y verdejo. En esta zona, a una altitud de entre 700 y 800 metros, el suelo posee unas características de arenas calizas. Unido a un clima continental con influencias atlánticas y a las oscilaciones térmicas en la temperatura, da origen a una uva que se defina por un color concentrado y un sabor intenso. Entre las instalaciones vitivinícolas de Lagar de Sem se encuentran dos depósitos de 60.000 litros; y capacidad para medio millón de litros. Además, cuenta con 64 cubas de roble americano (90%) y roble limousin francés (10%), sala de filtro y embotelladora. VINOS QUE ‘EMBORRACHAN’ Más del 80% del vino que comercializa esta bodega cubillera es ecológico. Según Julián Martín, los vinos «tienen que recuperar ese sabor tradicional de siempre, que emborrachen, siempre en el buen sentido de la palabra». Rodeando los viñedos hay plantados rosales que sirven para prevenir la vid de enfermedades. «Lo hemos utilizado desde siempre», argumenta Pilar. Además, desde la bodega se hacen intensivos controles de graduación, acidez y temperatura en la fermentación para obtener un vino con cuerpo y aroma. Después de la recolección manual y de un tiempo de crianza suficiente como para que el vino adquiera el toque deseado, Lagar de Sem saca a la venta un rosado, un tinto joven y un tinto crianza que guarda en estuches de seis y doce botellas y que comercializa. El rosado aparece con tres marcas diferentes: Viñaolid, Lagar de Sem y Viñarosa. Se trata de vinos personalizados y artesanos que han sido controlados desde la cepa. Los tres están compuestos por los mismos porcentajes de tempranillo (60%), garnacha gris (10%), garnacha tinta (10%), viura (5%), albillo (10%) y verdejo (5%). En boca aparecen con un equilibrio entre alcohol y extracto, suave, ligero, breve pero muy cálido con aromas primarios. Fruta verde, vinosidad delicada y persistente y los colores dependen de la climatología que es dura y variable. Pueden ir desde el rosa fresa y rosa guinda hasta la gama de naranjas y salmones. El tinto joven aparece en la copa con reflejos violáceos y color cereza. En nariz produce el efecto retronasal. Es concentrado, potente pero elegante. Sus notas muestran aromas de fruta roja bien maduras como moras, zarzamoras o frutillos de zarza. En boca es dulce y ácido al mismo tiempo, bien equilibrado, sabroso y muy expresivo. Por último, el tinto crianza aparece con una calidad que radica, sobre todo, en el emplazamiento del suelo. De color intenso, con matices violáceos se compone de un 98% de tempranillo y el resto de albillo. «Su paso en boca termina en un marcado y personal postgusto de vino envejecido en una buena madera noble que ha redondeado y afianzado su silueta», explica Pilar. Estos vinos se comercializan también en el extranjero, un 5%, sobre todo en Estados Unidos, Bélgica y Alemania. El resto del mercado al que están dirigidos, un 95%, es el nacional. «De momento lo hacemos así, pero nunca se sabe como terminaremos », finaliza la propietaria. |
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