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| TURISMO RURAL | |||||||||
CONSERVAS FAÚNDEZ |
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| Esta empresa zamorana llega a procesar cada año cerca de 400 toneladas de setas y productos silvestres de la comarca de Aliste | |||||||||
El atractivo
de los frutos del bosque |
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la perspectiva que da el tiempo, al empresario zamorano Manuel Faúndez
se le puede considerar un auténtico visionario, porque hace más de
veinte años creyó en las posibilidades de la riqueza micológica que
existe en la comarca de Aliste (Zamora) y puso en marcha un conservera
que actualmente es capaz de procesar hasta 400 toneladas...
... de setas y productos silvestres al año, cuando las condiciones climatológicas son especialmente favorables y los bosques y los montes de la provincia de Zamora se muestran generosos. A Manuel Faúndez la inspiración le llegó en el mercado central de Barcelona. Trabajaba entonces como camionero y comprobó los precios que se pagaban por algunas setas como el boletus, un hongo más que conocido por el empresario porque en su tierra también abunda, sólo que allí era únicamente consumido por el ganado que todavía pastaba libremente por el monte o simplemente se dejaban pudrir. Se planteó entonces el proyecto de crear una empresa capaz de aprovechar lo bueno que ofrece de manera altruista el campo y empezó a funcionar Conservas Faúndez. |
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| Inició su actividad
centrándose en el tratamiento de los boletus edulis y este
hongo sigue siendo el producto estrella que se comercializa, como
el resto,con el nombre del fundador. Sin embargo, las exigencias del mercado y también la necesidad de la empresa de seguir creciendo llevaron a Conservas Faúndez, ubicada en la localidad de Rabanales,a extender los distintos procesos de conservación a otras setas y también a otros frutos del bosque. La empresa dedicada a conservas vegetales mantiene, sin embargo, la premisa de tratar únicamente los frutos silvestres y Manuel Faúndez asegura que en sus líneas de producción no entra nada que haya sido cultivado. Bajo el nombre de Conservas Faúndez se pueden encontrar, por tanto, no solo boletus, sino también otras variedades de setas como las cantarelus, los tricolomas, la lengua de buey, o las colmenillas. Además, en los últimos años se dedican también a frutos como las moras, los arándanos, las endrinas o las grosellas. Estos productos ofrecen, sin embargo, mayores dificultades de comercialización. «Todo se recolecta en el momento justo, cuando la naturaleza lo decide, y así se aprovechan las mejores cualidades de cada producto». En la propia fábrica se toma |
 Dos empleados procesan los hongos en la factoría, ubicada en Rabanales. / REPORTAJE GRÁFICO: JOSÉ FRANCISCO GAMAZO |
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entonces la decisión
del tratamiento que va a seguir cada uno de los productos. En función
del destino que van a tener y de las condiciones que presentan son
triturados, secados, congelados o enlatados. |
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