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| LA BODEGA | |||||
| BODEGAS PASCUAL (RIBERA DEL DUERO) | |||||
| Fundada en el año 1986, esta elaboradora intenta reflejar la modernidad sin olvidar la elaboración tradicional con la venta de tres líneas de vinos | |||||
Una
bodega donde la tradición prevalece |
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| Su objetivo es claro: elaborar una producción limitada – apenas alcanza las 500.000 botellas- con ilimitados cuidados. Ubicada en pleno corazón de Ribera, la familia Pascual lleva desde siempre dedicada en cuerpo y alma al apasionante mundo del vino. «Ribera del Duero posee unas condiciones geoclimáticas excepcionales para el cultivo de la vid. Y es que... | |||||
| ...en esta tierra,
el clima y el suelo se combinan creando el medio ideal para que las
cepas produzcan frutos de calidad incomparable», explica el presidente
de la bodega, Enrique Pascual. Así, desde que en el año 1986 su padre, Diodoro Pascual fundase la bodega, las premisas no han cambiado. «Intentamos reflejar la modernidad sin olvidar la elaboración tradicional. Para nosotros es muy importante no perder nuestras raíces », sostiene. Y es que, la bodega se asienta sobre otra histórica que data del siglo XVI. «Es una bodega de las de antes, con cuatro galerías excavadas en la roca con una profundidad de 16 metros». En ellas la temperatura se mantiene constante a 11ºC, el nivel ideal para la crianza del vino en las 500 barricas bordelesas que albergan.  Imagen de la fachada de Bodegas Pascual, ubicada en Fuentelcésped, en la Denominación de Origen Ribera del Duero. / FOTO: LORETO VELÁZQUEZ. |
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| Los resultados
no se han hecho esperar. «Nuestro esfuerzo se ha visto recompensado
con la obtención de vinos con personalidad que conjugan a la perfección
la modernidad y la tradición. En definitiva, son vinos que no dejan
indiferente a nadie; su elegancia, color y aroma son característicos
y especiales», explica. Quizá, por ello ultiman los detalles para acondicionar una sala de exposiciones dentro de la bodega. «Queremos que la gente que visite nuestras instalaciones pueda observar de primera mano la elaboración artesanal». Así, esta bodega ribereña se une a los propósitos engendrados en la Ruta del Vino. «Cualquier iniciativa que fomente la calidad de Ribera del Duero como destino turístico es positiva y beneficiosa. No debemos olvidar que el futuro de la Denominación de Origen pasa indiscutiblemente por impulsar el turismo y para ello, las bodegas deben implicarse para crear un ambiente apetecible; una oferta que enganche». La bodega, que cuenta con 35 hectáreas propias y 135 de viñedo viejo controlado, se encuentra en el término burgalés de Fuentelcésped. Las vides de la variedad Tinta fina o del país cuentan con una media de edad de diez años y están plantadas en espaldera. Todo el proceso se desarrolla en la misma bodega. «Al ser una producción pequeña y limitada, controlamos todo el proceso de elaboración ». Además, al tratarse de una empresa familiar, las tareas están bien repartidas y, mientras el enólogo, Antonio Izquierdo Moreno se encarga de la parte más técnica; los hermanos Enrique y Félix Pascual dirigen la empresa y las ventas. «La saturación del mercado nacional es una realidad innegable. Hay muchos vinos, muchas bodegas y la recesión económica se refleja en el consumo», explica. Y es que, el euribor sube, los precios en los restaurantes se mantienen altos y el carné por puntos hace el resto. «La exportación es una vía de escape pero no nos confundamos porque sólo es una solución a corto plazo. Al final, también terminará saturándose», concluye. En su caso, la bodega exporta el 30% de su producción. Los destinos principales son Suiza, Suecia, Dinamarca, Canadá, Estados Unidos, México, Brasil o Puerto Rico. Los grandes vinos no se improvisan, asegura. «Son fruto de un proceso largo y complejo que precisa un cuidado continuo. Por ello, nos dirigimos a un consumidor de edad media que tenga una mentalidad abierta e inquieta y que sea capaz de disfrutar con los pequeños placeres ». La identidad de la ribera se refleja en sus tres líneas de vinos. En la gama más tradicional se encuentra la marca Heredad de Peñalosa. «son nuestros vinos más conocidos. El joven roble tiene una producción de 40.000 botellas; se trata de un vino limpio, con aromas frutales que destaca por su gran potencial en boca», explica Enrique. El crianza, por su parte, tiene una producción de 60.000 botellas y un precio de 7.50 en bodega. «Es un caldo muy equilibrado con entrada grácil pero larga», subraya. Concluyen esta línea un rosado fresco y delicado y, un reserva que conquista a quien lo prueba. «Es un vino fino pero complejo del que sólo hacemos 30.000 botellas», concluye. Otra de las grandes líneas de esta bodega adscrita a la Denominación de Origen es Castildiego. En la actualidad se encuentran en el mercado el joven 2005 y el crianza y reserva 2003. Su apuesta más personal apunta a los vinos de autor. En esa gama se localiza Buró, un vino intenso, complejo pero armonioso. El 2006 ha tenido además un gran protagonista: Diodoro, un vino de autor, sentimental y elegante creado en memoria del ya desaparecido fundador, Diodoro Pascual. «Queremos que sea nuestro vino estrella, que marque tendencia. Es un caldo muy personal, complejo franco y potente que esperamos conquiste el nuevo mercado. Así, superada la vendimia 2006 de forma exitosa y con la satisfacción del trabajo bien hecho ultiman los detalles para sacar sus nuevas añadas al mercado. «La vendimia ha traído cantidad pero también calidad. Es cierto, que los plazos se han vuelto a adelantar este año. Hay entendidos que aseguran que se debe al cambio climático. Sin embargo, yo no me atrevo a afirmarlo. No se puede negar que el tiempo ha cambiado pero hay que vendimiar en el momento justo, ni antes ni después y eso te lo pide la vid», finaliza. |
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