| JAMONES Y EMBUTIDOS PRIETO |
| Hace más de 50 años surgió en la localidad
salmantina de Cespedosa de Tormes una empresa
cárnica artesanal que ya abarca tres generaciones.
Su pasión no es otra que la elaboración
de productos ibéricos naturales |
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Selección
Una de las facetas más importantes de una empresa artesanal
es la selección de una materia prima de excelente calidad.
La fábrica de ‘Jamones y Embutidos Faustino Prieto’ sigue
al pie de la letra este requisito y por eso, forma parte de
la Asociación de Artesanos Alimentarios. Hace ya más de 50
años que comenzó su camino dentro de la industria cárnica.
Ahora abarca tres generaciones dedicadas a la elaboración
de productos ibéricos con materias primas propias y cerdos
alimentados en la misma fábrica.
Alimentación natural
Los cerdos ibéricos pertenecen a una ganadería propia
que ha sido alimentada con productos naturales como las bellotas
y los cereales. Así se obtiene un producto óptimo para el
consumo. Tras la elaboración con ingredientes naturales y
una intensa curación en los secaderos naturales situados entre
la Sierra de Béjar y la zona de Guijuelo, los embutidos pueden
salir al mercado.
Gran variedad
Los jamones son el sello fundamental de la zona de Guijuelo,
pero la empresa de Faustino Prieto también elabora chorizo
ibérico de bellota, salchichón de bellota, longaniza de bellota,
morcón ibérico, lomo ibérico, bola de cabecero, solomillos
ibéricos y paletillas ibéricas deshuesadas y loncheadas. Se
comercializan por piezas en la región y provincia.
FAUSTINO
PRIETO
DIR.
C/ Castillo, 16
37750 Cespedosa
de Tormes
(Salamanca)
TEL.
923 15 26 70
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| DULCES
Y PASTAS EL ARRIERO |
| En la localidad leonesa de Astorga no sólo
son famosas las mantecadas. Existen otros
dulces como las tortas, los lacitos, las coronas
o las teclas con almendra que hacen la boca
agua de los paladares más exigentes |
Azúcar
y mantequilla
Los amantes de los dulces saben que cualquier delicia
que lleve azúcar o mantequilla tiene que ser, por regla, buena.
En Astorga, estos ingredientes se utilizan frecuentemente para
preparar uno de los productos más típicos de la localidad, las
mantecadas, pero también para elaborar otras pequeñas exquisiteces
que no se quedan atrás en cuanto a sabor y tacto.
El Arriero Maragato es una pastelería que fabrica
diferentes productos que saca a la venta en cajas o bien por
piezas. Se trata de las pastas, los hojaldres, los bollos de
canela, las tortas, los lacitos, los hojaldres de mantequilla,
las teclas con almendra o las coronas. Son dulces diferentes,
pero igual de sabrosos y que gustan y se venden de la misma
forma que las tradicionales mantecadas.
EL ARRIERO MARAGATO
DIR. C/ El Mesón, 18
24700 Astorga (León)
TEL. 98 7 60 23 54
Web: www.elarrieromaragato.com
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QUESOS
SAIZ
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| En esta quesería vallisoletana elaboran dos tipos
de productos: uno añejo y otro semicurado
con leche cruda de oveja y un proceso
totalmente artesanal que les ha dado prestigio
y la medalla de oro en la Alimentaria de 1990 |
Sabor
versátil
Desde el año 1940, los maestros queseros de esta empresa láctea
vallisoletana se han dedicado a la elaboración de dos tipos
de queso totalmente artesanos. Ambos aparecen en el mercado
bajo la marca ‘Quesos Sáiz’ y para su elaboración se ha utilizado
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leche cruda de
oveja. Se trata de un semicurado y un añejo con cuajo natural,
formato redondo y corteza lisa. El sabor de estos quesos depende
de la época del año en que se elaboren y de su maduración. La
empresa está situada en Sardón de Duero. Tiene una producción
anual aproximada de 50.000 kilos. Los productos que fabrica
se distribuyen sobre todo fuera de Castilla y León, pero también
un pequeño tanto por ciento traspasan la frontera. En sus manos
tienen la medalla de oro conseguida en la Alimentaria de 1990.
QUESERÍA
SÁIZ
DIR.
C/ Las Eras, 14
47340
Sardón de Duero (Valladolid)
TEL.
983 68 03 09 / 639 62 87 85
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| JUDIÓN
DE ÁVILA |
| La localidad
de El Barco de Ávila se considera una zona ideal de cultivo
para las judías, sobre todo la zona suroeste de la provincia,
que presenta un clima continental muy acusado |
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Invierno
frío
Una de las características que favorece el cultivo de la judía
de Ávila son las temperaturas extremas de inviernos fríos, pero
suavizados por la montaña y veranos calurosos que le dan unas
características especiales. Dos de las variedades que más cultivan
las envasadores abulenses son el judión y la judía |
riñón. Son
dos de las siete variedades que gozan de poseer la Indicación
Geográfica Protegida desde 1989.
V. SÁNCHEZ
E HIJOS
DIR.
Del Pozo, 40
05600 El Barco de Ávila
(Ávila)
TEL.
920 34 03 06
Fax.
920 34 04 05 |
| MANZANA ASADA
DE CADERECHAS |
| Esta fruta de
la zona burgalesa del Valle de las Caderechas se puede degustar
bien al natural recién recolectada del árbol,
bien asadas en el horno. Ambas resaltan sus propiedades |
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Una
antigua receta
Parece que con la llegada de las bajas temperaturas lo que apetece
comer son alimentos calientes. Puede que algunos pierdan parte
de sus propiedades al hornearlos, pero no es el caso de la manzana
del valle de las Caderechas.
Esta fruta, bien al natural, bien asada en el horno, presenta
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siempre un aspecto
apetecible que encierra una agradable acidez compensada con
un alto contenido en azúcares. Este sabor intenso es el que
distingue a las reinetas del calle de las producidas en otras
regiones. En las Caderechas se cultivan dos variedades diferentes
de reinetas: la Reineta Blanca y la Reineta Gris, que aceptan
cualquier tipo de receta.
FRUTERÍA
GANDÍA
DIR.
Plaza del Norte (puesto3)
09005
Burgos
TEL.
947 269 192
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