| CAMPO PRIETO QUESERÍA
ARTESANA |
| Esta empresa láctea
ubicada en plena comarca zamorana, elabora quesos con leche
cruda de oveja procedente de un rebaño propio con más
de 700 cabezas. El ordeño es mecánico y el proceso
es totalmente artesanal |
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Como
manda la tradición
La localidad zamorana de Cuelgamures acoge esta
empresa láctea artesanal que posee una larga tradición familiar.
En plena comarca zamorana, donde los campos son verdes y frescos,
las 700 ovejas del rebaño propiedad de la quesería, pastan tranquilamente,
como manda la tradición en estas tierras, para que el producto
final sea un queso puro de oveja como los de antes. Campo Prieto
pertenece a la Asociación de Artesanos Alimentarios, ya que
reúne las características requeridas: materia prima con calidad
artesana 100%.
Tradición e innovación
El matrimonio formado por Carmen y Andrés, encargados
de la empresa, trata siempre de conseguir una calidad óptima
de sus productos. Para ello cuidan el rebaño con mimo y realizan
un ordeño mecánico que convierte el queso en una delicia para
el paladar.
Tres tipos de queso
Desde las instalaciones de la fábrica artesanal
Campo Prieto, se elaboran tres tipos de queso: curado, semicurado
y queso en aceite. El curado y el semicurado se pueden comprar
en formatos de uno, dos o tres kilos. Por su parte, el queso
en aceite aparece en tarros de cristal etiquetados y listos
para degustarlos. El tiempo y la cuidada atención han hecho
de estos alimentos un lujo en la mesa.
QUESERÍA CAMPO PRIETO
DIR. Ctra. Toro, 5
49717 Cuelgamures (Zamora)
TEL. 980 575 874 /
637 053 659 |
| CAYO
RODRÍGUEZ |
| Entre los embutidos que
comercializa esta empresa salmantina se encuentra el jamón
ibérico de bellota, con denominación de origen,
o también el lomo blanco, lomo húngaro, salchichón
y chorizo típico de la tierra |
Sabroso
Para que un jamón consiga su punto exacto de curación
hay que tener mucha paciencia y unas buenas materias primas.
Esos son los objetivos principales que ha perseguido durante
años esta empresa salmantina y así lo ha conseguido.
La empresa de Cayo Rodríguez se fundó en el año
1980 en la localidad salmantina de Ledrada. Desde entonces sus
empleados se afanan en la elaboración de jamón ibérico de bellota
y paleta ibérica de bellota.
La mayoría de sus productos, un 98%, se comercializan
en territorio nacional. Sólo una pequeña parte, un 2%, se exporta
al extranjero. Además de los jamones y paletas con denominación
de origen, Cayo Rodríguez produce paleta de bellota, lomo blanco,
lomo húngaro, salchichón y chorizo típico de la tierra.
CAYO RODRÍGUEZ
DIR. Ctra.
Estación, 37
37730 Ledrada (Salamanca)
TEL. 923 59 11 98
FAX. 923 59 10 31 |
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PASTAS
DE NUECES YAVELLANAS
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| La localidad
burgalesa de Soncillo acoge esta empresa de ‘Mujeres Artesanas’
que elaboran y sacan al mercado un producto totalmente natural,
al igual que sus mermeladas caseras elaboradas con la fruta
de temporada |
Toda
la vida
Florinda Cabrero Gutiérrez es la cabeza visible de la
empresa ‘Mujeres Artesanas Valle de Valdebezana’, ubicada en
la localidad burgalesa de Soncillo. Desde sus instalaciones
se elaboran creaciones artesanales, que destacan por la utilización
de materias primas de primera calidad.
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Uno
de sus productos son las pastas artesanales de nueces y avellanas,
un postre o acompañamiento exquisito a cualquier hora del día.
Las mermeladas caseras elaboradas con la fruta de temporada
es el otro producto que pueden encontrar los consumidores a
la venta en la empresa de este grupo artesano. Para poder ejercer
como tal, la empresa supera el principal requisito: el uso de
técnicas artesanas y tradicionales.
MUJERES VALLE DE VALDEBEZANA
DIR.
C/ Rodríguez de Valcárcel, 22
09572 Soncillo (Burgos)
TEL. 947 15 30
08
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| CASTAÑAS
DEL BIERZO |
| Cada año
se pueden llegar a comercializar entre 10 y 12 millones de kilos
de este fruto. Su recogida comienza en octubre y ahora se encuentran
en miles de puestos de la calle |
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De
tres en tres
La mitad de la producción de castañas que se pone
a la venta en España corresponde a la zona del Bierzo.
La recolección comienza en octubre y los erizos se abren para
dejar al descubierto las castañas, normalmente tres.
Presentan diversas variedades: |
presa, paredes
o tabiquera, caurela, rapona... Su tamaño es más reducido
y son más dulces. Además, su piel es oscura y muy fina y es
rica en azúcares.
CATAÑAS
CAMPELO
DIR.
C/ Soledad, 3
24500 Villafranca
del Bierzo (León)
TEL.
987 54 00 64
Fax.
987 54 01 18
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| MOUSSE DE
FOIE GRAS CON CIRUELAS |
| Las granjas y sus industrias transformadoras
están situadas en la localidad de Abéjar, en Soria.
Es allí donde elaboran este producto que se
presenta en dos formatos diferentes |
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25%
de hígado
Los patos que se emplean en la elaboración del foie-gras
pertenecen a la razamulard y se crían en granjas de Abéjar (Soria).
El producto se puede comercializar en diferentes variedades.
Una de ellas es la mousse de foie-gras con ciruelas, que lleva
un 25% de hígado graso. En este caso, lleva un 4% |
de ciruelas pasas.
La mousse puede presentarse de diferentes formas ante el consumidor.
Se compra en tarros, barras, tubos... En el caso concreto de
esta mousse con ciruelas, se comercializa en tubos de 950 gramos
y latas de 200 gramos. La empresa no la vende por internet y
necesita frío para su conservación.
CANARD
DIR.
Ctra. de Burgos, km. 378
42 146
Abéjar (Soria)
TEL.
975 37 33 29
WEB.
www.malvasia-foeigras.com
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