| MIEL SILVA |
| Esta empresa ubicada en Astorga decidió hace
tiempo apostar por la miel. Para ello combina
su experiencia con la tecnología de vanguardia
y sus abejas son de raza Apis Mellífica,
una especie autóctona con aromas propios |
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Hace
mucho tiempo
La familia Silva ha confesado que no recuerda cuándo dio
los primeros pasos en este trabajo. Sus antepasados ya elaboraban
miel en la fábrica familiar. Comenzaron con la explotación de
abejas por las Tierras de la Maragatería y actualmente han consolidado
su negocio que ha ido pasando de generación en generación. De
siempre recuerdan que en casa tenían miel para el consumo de
la familia y amigos. El objetivo es poder vender esa miel para
que otros la conozcan.
Experiencia reconocida
El heredero de esta antigua tradición es Antonio Silva,
que apuesta por comercializar la miel que producen sus abejas.
para ello, combina experiencia con la tecnología de vanguardia.
Las abejas de Miel Silva son Apis Mellífica, una raza autóctona
con un programa sanitario de cría de reinas y prevención de
las enfermedades para dar continuidad a la especie. Las abejas
vuelan en los campos de la maragatería, donde abundan las flores
silvestres.
Ecológica
Estas abejas se posan en flores silvestres, exentas de
contaminación y pesticidas, de donde se obtiene una miel totalmente
ecológica. Dispone de productos en las tiendas como tarros de
miel de 500 gramos y 1 kilo; polen en las mismas variedades
y jalea real también de 500 gramos y un kilo.
MIEL
SILVA
DIR.
Avda. Madrid-A Coruña, 206
24700
Astorga (León)
TEL.
987 61 60 84 616 19 00 48 |
| QUESOS
MUÑIZ |
| Esta fábrica quesera elabora 60.000 kilos
anualmente, de los cuales se comercializa el
100% a nivel nacional. Con leche cruda de
oveja produce un semicurado con cuajo animal
y un curado de sabor fuerte e intenso |
Maduración
a punto
Con un peso aproximado de tres kilos, un 45% de materia
grasa, corteza natural y formato redondo, aparecen los quesos
de la empresa Muñiz. Se trata de dos productos, un semicurado
y un curado con cuatro y doce meses de maduración, el tiempo
necesario para que las piezas adquieran un sabor fuerte e intenso.
La empresa que los elabora está ubicada en Mojados, provincia
de Valladolid. Tiene una producción anual de 60.000 kilos. Los
quesos están compuestos básicamente con leche cruda de oveja.
El queso se debe consumir a temperatura ambiente. Se conserva
a unos 6 o 7 grados y salen a la venta bajo la marca Benito
Muñiz. Quesos Muñiz fue fundada en el año 1946. Desde entonces,
las instalaciones han sido ampliadas, pero intentando no perder
la tradición que caracteriza al queso.
QUESOS
MUÑIZ
DIR.
Camino de Mejeces, s/n
47250
Mojados (Valladolid)
TEL.
983 60 71 31
Fax.
983 60 78 52 |
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FARINATO
DE SALAMANCA
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| Este alimento es originario de Ciudad Rodrigo
y la comarca de Miróbriga. Está elaborado
con grasa de cerdo ibérico, pan, cebolla, pimentón
y anises, que le confieren ese sabor
tan peculiar bien si se come solo o con huevo |
Para
todos los gustos
El que prueba por primera vez el farinato de Ciudad
Rodrigo espera encontrar un sabor similar al del chorizo, por
su gran parecido físico. Pero el resultado no es siempre el
que uno espera. Debido a que este embutido está elaborado con
grasa de cerdo ibérico, pan , cebolla, pimentón y |
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anises, su sabor
difiere bastante al del chorizo.
El farintao es un producto típico y originario de Ciudad
Rodrigo, en Salamanca. Después de elaborar la masa s deja un
tiempo prudencial en reposo y se embute, dejándolo secar aproximadamente
unas dos semanas. El resultado es un embutido con sabor y textura
muy peculiares.
El plato típico de la comarca son los huevos fritos con
farinato. Aunque hay personas que prefieren degustarlo sólo
con pan.
CÁRNICAS
RENILLA
DIR.
Ctra. Burgos-Portugal, km. 290
La Fuente de
San Esteban (Salamanca)
TEL.
923 45 84 16 923 44 10 16
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| CARNE DE PINARES-EL
VALLE |
| La asociación
de ganaderos de este producto somete a sus animales a un exhaustivo
control para que la carne sea tierna, jugosa, sabrosa y con
plenas garantías de calidad |
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Con
la marca Carpival
En los mataderos se clasifican las canales y se
les asigna un número para garantizar su trazabilidad. En los
puntos de venta también se identifican con la marca Carpival,
para asegurar al consumidor que compra la carne de Pinares del
Valle. |
Gracias al
exhaustivo control que se desarrolla desde la asociación de
ganaderos, el producto final es tierno, jugoso, sabroso y
con plenas garantías de calidad. Tiene dos tipos: ternera
y añojo.
HERMANOS
AYUSO
DIR.
Aranda de Duero, 2
42300
El Burgo de Osma (Soria)
TEL.
975 36 03 92
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| ALUBIAS DE
IBEAS DE JUARROS |
| Esta variedad de alubia se caracteriza por su
forma ovalada, su color morado intenso y brillante,
la suavidad y finura de su sabor. Su
cocción es lenta y no desprende el hollejo |
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Color
achocolatado
Ya el cultivo de esta alubia requiere más atención que
otras legumbres. Tradicionalmente se sembraba a mano en torno
al mes de mayo y hacia junio se colocan las guías para la planta.
Las alubias de Ibeas de Juarros constituían uno de los
pilares de la dieta de estas tierras burgalesas y el ingrediente
principal de la ‘olla podrida’.
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| La variedad
se caracteriza por su color morado intenso y brillante, la
suavidad y finura de su sabor, y su forma ovalada. La cocción
es lenta y no desprende el hollejo. En su presentación en
el plato llama la atención el espesor y el color achocolatado
del caldo.
JESÚS
VEGANZONES
DIR.
C/ Teodosio Santos, 18
09300
Roa (Burgos)
TEL.
947 540 039
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