| LA GIRALDA DE CASTILLA |
| Esta repostería artesana fue fundada en el año
1999 continuando un negocio familiar. Elabora
y vende todo tipo de dulces como magdalenas,
bizcochetas, pastas o buñuelos directamente
en la tienda y mediante pedidos |
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Perfecta
combinación
En la localidad vallisoletana de Matapozuelos se levanta
la repostería artesana La Giralda de Castilla. Se trata de una
fábrica artesana de larga tradición familiar caracterizada por
combinar la artesanía en la producción con la innovación de
los productos. La repostería se fundó en el año 1999 continuando
un negocio familiar. Los productos se venden bien en la tienda,
bien por pedidos de las personas que se acercan hasta La Giralda.
Gran distribuidora
En esta época del año, la repostería artesana La Giralda
de Castilla vende sus productos a otras cafeterías que ponen
a la venta la bollería y el resto de productos a la hora de
los desayunos y las meriendas. En la tienda, la clientela puede
encontrar desde las tradicionales pastas de piñón, los mantecados
de verdejo, el hornazo de carne de matanza y la empanada de
conejo escabechado.
Dulce variedad
Además de los productos anteriormente mencionados, la
fábrica elabora magdalenas, mantecadas, bizcochetas, bollos
de azúcar, bollaimón, pastas de almendra, tortas de chicharrón,
rosquillas de palo, periquillos, rosquillas de aceite, tortos
de mosto, tarta Giralda, tarta de chocolate negro y chocolate
blanco, buñuelos de viento y roscón de Reyes.
REPOSTERÍA
LA GIRALDA DE CASTILLA
DIR.
C/ Ramón y Cajal, 21
47230 Matapozuelos
(Valladolid)
TEL.
983 832 65 687 476 717 |
| QUESO
MONTESBRAVOS |
| En esta quesería abulense se elabora un tipo
de lácteo artesano de cabra semicurado,
fresco y curado. Este último tiene un sabor
medio intenso, animal y regusto fuerte. Se
presenta con buena mantecosidad |
Con
leche cruda
La quesería de Artesanos de la Sierra de Ávila fue fundada
en el año 1996 en la localidad de Solana de Rioalmar.
Tiene una producción media de 25.000 kilos de queso. La
leche, cruda pasteurizada, se extrae de una ganadería propia
y proviene de cabra. Vende tres tipos de queso: curado, semicurado
y fresco. Todos tienen forma cilíndrica y un peso medio de 700-800
gramos, hasta 1,2 kilos. La marca que utiliza es Montesbravos.
Su queso artesano de cabra es un lácteo de coagulación
enzimática, que cuenta con setenta días de maduración.
Presenta una corteza natural enmohecida de color verde
salpicado de manchas blancas. La textura es semidura, poco elástica
y con una buena mantecosidad. El sabor es medio intenso, animal,
con regusto fuerte.
QUESERÍA DE LA
SIERRA DE ÁVILA
DIR. Cno. de
la Rinconada, s/n
05149 Solana del Rioalmar (Ávila)
TEL. 920 23 22
26
Fax. 920 23 93
09
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EMBUTIDOS
DE VILLAFRÍAS
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| La morcilla
de Burgos, símbolo en la provincia burgalesa, es el producto
estrella de esta fábrica cárnica. Desde sus instalaciones
produce 50.000 kilos anuales y los comercializa al cien por
cien en el territorio local |
Tres
empleados
Carlos Martínez es el presidente de la fábrica de embutidos
de Villafrías, ubicada en la localidad burgalesa de Villafría.
Fue fundada en el año 1970 como sociedad civil. Actualmente
produce 50.000 kilos de morcilla anuales aproximadamente. Sus
tres |
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empleados se
dedican plenamente a la transformación de la materia prima en
morcillas. Bajo la marca ‘Embutidos de Villafrías’ se comercializan
estos productos que tienen un precio de 2,4 euros el kilo. La
comercialización es 100% local. El uso de la cebolla horcal,
de gusto suave, es el ingrediente diferenciador de este tipo
de morcilla, cuyo sabor es soso pero con un final picante y
una textura suave y uniforme, así como un aroma condicionado
por las especias usadas en su elaboración.
EMBUTIDOS
DE VILLAFRÍAS
DIR.
C/ Avellanosa
09192
Villafría (Burgos)
TEL.
947 4853 94 947 26 56 58
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| CECINA DE
VILLARRAMIEL |
| Esta localidad palentina es la única en la que
se ha producido la especialización hacia la salazón
de equinos, debido a que allí se desarrolló
desde hace tiempo esta tradición |
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Partes
nobles
La cecina se elabora con las piezas correspondientes a
las partes más nobles del ganado equino: tapa, contra, babilla,
cadera, paleta y lomo. La carne en crudo es de consistencia
firma y grasa, de color intenso y presenta un aroma característico.
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Esta localidad
palentina es la única que se ha especializado en la cecina
de equino, debido a la gran tradición que desde hace tiempo
existía en el pueblo.
HIJOS
DE PEDRO ROJO
DIR.
C/ Santa Cruz, 15
34340
Villarramiel (Palencia)
TEL.
979 8 3 71 43
Fax.
979 8 3 71 43
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| MANZANA REINETA
DEL BIERZO |
| Carracedelo concentra la mayor parte de la
producción de esta fruta. Las variedades principales
son la blanca y la gris, que se han ido
adaptando a las condiciones de la comarca |
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Emblema
alimentario
El momento en que entró la fruta en la comarca
de Carracedelo (León) todavía no está muy claro, aunque sí que
se asegura que fueron los romanos o las órdenes religiosas de
la Edad Media. En cualquier caso, la manzana reineta del Bierzo
se ha convertido en uno de los emblemas alimentarios de la |
| comarca leonesa.
La localidad de Carracedelo concentra la mayor parte de esta
fruta. Las variedades de reineta bajo el amparo de la DO son
la blanca y la gris. Se han ido adaptando a las condiciones
de la comarca, con un microclima que confiere un color verde
pálido sin brillo, con peciolo corto y una base cerrada.
VAL
DE ORNEDO
DIR.
C/ El Teso, 18
24544
Carracedo del Monasterio (León)
TEL.
98 7 54 69 8 3
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