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| ALIMENTOS DE CALIDAD | |||||||||
| PROMOCIÓN EN EL EXTERIOR | |||||||||
| Un restaurador japonés busca alimentos ‘hechos a mano’ mientras la Asociación de Artesanos prepara su debut en una feria en Tokio | |||||||||
Los alimentos
artesanos ponen una pica en Japón |
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| Dice
Josep Pla que «el drama está en vivir cuando ya no existe lo que comimos
de pequeños». Una calamidad que atenúan los artesanos alimentarios,
cuyas curtidas manos siguen amasando productos naturales con los mismos
métodos que aprendieron de sus padres y abuelos, sin apenas maquinaria y libres de aditivos. Sus alimentos cotizan al alza, aquí y en el extranjero,máxime cuando otros muy bien envueltos pero de dudosa composición... ...se cuelan cada vez con mayor frecuencia en nuestros frigoríficos y alacenas. Su sabor genuino encandila a quien los prueba y el último adepto se llama Eiichii Yanagi, un importador japonés que la semana pasada recorrió varias empresas de la Comunidad en busca de productos ‘hechos a mano’ para servirlos en su restaurante de Tokio y también para distribuirlos en grandes superficies y tiendas de delicatessen. En aquel país, donde los consumidores analizan con detalle lo que se llevan a la boca y que «valora conocer quién hace cada alimento y de donde procede», los alimentos artesanos son manjares apreciados y con muchas posibilidades de triunfar. Así lo cree el presidente de la Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León, Telesforo San José, que se muestra esperanzado con este canal abierto para la exportación de sus productos. De momento, el empresario nipón ha comprado alimentos artesanos por valor de 10.000 euros para este año, una cantidad no muy elevada pero que marca el inicio de unas prometedoras relaciones comerciales en este subsector alimentario. Si todo marcha bien, Yanagi importará otra partida similar el próximo año, principalmente de quesos, legumbres, miel,membrillo, conservas y jamón. |
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| Su programa de visitas
ha incluido fábricas de quesos como Cañaleja, en Pollos, la zamorana
Beato de Tábara y Campos Góticos, así como Leguminor, en Saldaña,
la astorgana Cecinas Pablo, la planta de conservas De lo nuestro y
miel de los Montes Torozos, entre otros centros productivos. El restaurador
japonés se confesó «impresionado por la calidad de todos los productos».
La expedición por esta tierra también recaló en las bodegas Lleiroso, ubicadas en San Bernardo, pedanía vallisoletana de Valbuena de Duero, donde los artesanos organizaron un exquisito maridaje con los ‘riberas’ de esta elaboradora. Los asistentes, entre quienes se encontraban representantes de la Junta, de Excal, periodistas y artesanos, degustaron varios aperitivos elaborados a base de, por ejemplo, miniensalada de jamón con queso de oveja de Mucientes, mousse de alcachofa con espárrago y sardina y boletus con pimientos asados y bacalao cocinado en leche, que combinaron perfectamente con los tintos de la casa. Por otro lado, la Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León (que aglutina a |
 El restaurador nipón Eiichi Yanagi brinda con los asistentes al maridaje en la bodega Lleiroso, en la pedanía de San Bernardo. / I.M. |
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| cerca de 150 pequeños
empresarios de la Comunidad) viajará en marzo por primera vez a Foodex,
la feria alimentaria más influyente de la zona Asia-Pacífico. Allí
desplegarán sus ‘encantos’, un heterogéneo abanico de productos ‘made
in’ Castilla y León con materias primas de la Comunidad en una expedición
organizada conjuntamente con Excal, el organismo de exportaciones
de la Junta. JORNADAS GASTRONÓMICAS De forma paralela al desarrollo de esta feria, el cocinero zamorano Antonio Jesús González de las Heras, de El Rincón de Antonio, en Zamora, capitaneará unas jornadas en Tokio en las que cocinará varios platos elaborados con productos artesanos, que serán degustados por distribuidores, comerciales, responsables de tiendas de gourmet y cadenas hoteleras. Telesfoto San José valora estos primeros pasos que da la Asociación en el mercado japonés, si bien matizó que los frutos se harán visibles a medio plazo. Eiichi Yanagi «tiene muchos contactos» en Japón, explica el presidente de los artesanos alimentarios. De momento, nuestros alimentos, ‘los de toda la vida’ comienzan a conocerse en el país nipón. La semilla está sembrada. El resto, y nunca mejor dicho, lo hará el ‘boca aboca’. |
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