| EMBUTIDOS LA MATANZA |
| En plena comarca de Piqueras, en Soria, se
encuentra esta fábrica artesana con tradición
familiar, única en la provincia. Pone a la venta
productos como la paleta ibérica, chorizo,
lomo, salchichón, cabeceros de lomo y jamón |
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Hace
18 años
A más de 1.300 metros de altitud, en plena comarca de
Piqueras (Soria) nació hace 18 años la empresa Embutidos La
Matanza. Se trata de una fábrica artesanal que ha aprendido
con los años el negocio familiar y que pertenecen desde hace
tiempo a la Asociación de Artesanos Alimentarios. ‘La Matanza’
es una de las pocas empresas que trabajan con productos ibéricos
en secaderos naturales en la provincia de Soria. Actualmente
la empresa la llevan dos personas que día a día sacan adelante
una producción cien por cien nacional.
Instalaciones de siempre
En la fábrica Embutidos La Matanza, sus dos propietarios
saben muy bien cómo elaborar y tratar los productos. Lo importante
es comenzar el proceso con unas buenas materias primas de calidad.
Desde que se inaugurara la empresa hace casi 20 años, las instalaciones
conservan el toque tradicional que las diferencia de las nuevas
máquinas. Disponen de un secadero, sala de despieces y una tienda
desde donde venden todos sus productos, además de atender varios
perdidos de clientes fijos.
Placer al paladar
En Embutidos La Matanza se comercializan a nivel nacional
productos como el jamón ibérico, paleta iberica, lomo ibérico,
salchichón y cabeceros de lomo embuchado. Lo que más se vende
es el chorizo ibérico.
EMBUTIDOS LA MATANZA
DIR. C/ La Plaza,
s/n
42164 La Tera (Soria)
TEL. 975 25 22
12 |
| QUESO
DE TORO AL VINO TINTO |
| Tras dos años de pruebas, la quesería Chillón
Plaza de Zamora ha sacada un nuevo lácteo
elaborado con leche cruda de oveja con sabor
a vino tinto, sabor fuerte, envasado al vacío y
en formatos de uno y tres kilos |
Corteza
natural
La localidad zamorana de Toro ha viso cómo desde
una de sus empresas lácteas, la Quesería Chillón Plaza, ha salido
a la venta un nuevo queso de oveja al vino tinto. El lácteo
en cuestión ya tiene marca registrada, ‘Queso de Toro al Vino
Tinto’, desde que se comercializara en septiembre de 2006.
Es en las propias instalaciones de Toro donde se
elaboran alrededor de 15 toneladas anuales, cantidad que espera
ser superada en este nuevo año. Según Teodolindo Chillón Plaza,
responsable del invento, «éste es el primer queso de estas caracteríticas
que se elabora en España, tras dos años de pruebas».
La pieza se ha hecho con leche cruda de oveja, tradicional
y en boca prevalece el sabor del queso al vino. Se presenta
envasado al vacío y en formatos de uno y tres kilos.
CHILLÓN PLAZA
DIR. Ctra. Tordesillas,
11
49800 Toro (Zamora)
TEL. 980 69 33
90
Fax. 980 69 33
90 |
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CROQUETAS
DE MORCILLA DE BURGOS
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| Para preparar esta delicia casera, Embutidos
Cardeña cuece, desmenuza y envía la morcilla
a San Sebastián, donde se encargan de rematar
el proceso de elaboración con la mezcla de
bechamel, el embalaje y el envío de vuelta |
De
canapé o ración
Embutidos Cardeña, empresa ubicada en la localidad burgalesa
de Cardeña dijo, ha conseguido después de varios meses
de pruebas, croquetas caseras de morcilla de Burgos. La primera
partida del producto salió hace un año con 1000 kilos y las
piezas se vendieron en el mercado sur |
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de la capital,
es decir, 100% local.
El pequeño incoveniente que persigue a estas croquetas
es que son demasiado artesanales para porder elaborarlas en
Burgos. Por eso, una vez cocidas las morcillas de cuatro o cinco
kilos, cocerlas, desmenuzarlas y ponerlas en cajitas, se mandan
a una empresa de San Sebastián que remata el trabajo con la
unión de la bechamel, el embalaje y el envío. Se distinguen
croquetas tipo canapé y de plato o ración.
EMBUTIDOS
CARDEÑA
DIR. Ctra.
Cardeñadijo-Carcedo km. 4,4
09193 Cardeñadijo
(Burgos)
TEL.
947 29 01 66
Web.
www.morcilladeburgos.com
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| PERA CONFERENCIA
DEL BIERZO |
| El cultivo de esta fruta se introdujo en la comarca
hace menos de dos décadas. El mercado
al que se orienta es el nacional. Se presenta
alargada, piel irregular y gran jugosidad |
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Ya
llegan las peras
La recogida de la pera conferencia del Bierzo se realiza
en agosto y, desde entonces, se van sacando paulatinamente al
mercado hasta el mes de junio del año siguiente, con un periodo
álgido desde febrero hasta mayo. Hace menos de dos décadas que
se introdujo su cultivo. Se trata de una fruta alargada, de
uno 10 |
o 12 centímetros
de alto, con la base más ancha, con piel irregular y dura. En
boca es jugosa y con un destacable dulzor.
FRUTIBER
DIR.
C/ Río Cúa, 38
24549
Carracedelo (León)
Tel.
987 56 28 27
Fax.
987 56 24 01 |
| CÁRNICAS
JOSELITO |
| La localidad salmantina de Guijuelo acoge esta
empresa que elabora jamón ibérico de bellota,
chorizo, salchichón, lomo y paleta desde que
se fundara hace dos siglos, en el año 1890 |
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Negocio
familiar
Hace más de dos siglos, concretamente en el año 1890,
se fundó la empresa Cárnicas Joselito. Desde entonces, esta
fábrica ha cosechado tal éxito que los jamones que elabora tienen
fama en el mundo entero.
Se trata de una empresa familiar ubicada en la zona
salmantina de Guijuelo que se |
| dedica a la
elaboración de diferentes productos cárnicos que salen a la
venta bajo la marca ‘Joselito’.
Entre ellos destaca el jamón ibérico de bellota,
la caña de lomo, el chorizo, salchichón y paleta. Su comercialización
se desarrolla en un 90% a nivel nacional y el resto, un 10%,
se exporta al extranjero.
CÁRNICAS
JOSELITO
DIR.
C/ Santa Rita, 8
37770 Guijuelo (Salamanca)
TEL.
923 58 03 75
Fax.
923 58 12 62
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