| SANTIAGO DELGADO ESTEBAN |
| Esta quesería que acaba de iniciar, como
quien dice, sus pasos en el mundo de la artesanía
alimentaria, ha sacado a la venta dos
productos lácteos: un queso de oveja de leche
pasteurizada y uno de oveja de leche cruda |
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Rebaño
propio
Esta quesería burgalesa se encuentra ubicada en un entorno
privilegiado. Nada más y nada menos que en el antiguo Monasterio
de Santa María La Real. Y es allí donde las ovejas del rebaño
propio que dirige Santiago Delgado se alimentan. De la materia
prima saca dos tipos de lácteos que comercializa en la región.
El propietario de esta empresa sigue unas pautas en el proceso
de elaboración que la incluyen dentro de la Asociación de Artesanos
Alimentarios de Castilla y León.
A la última
La empresa de Santiago Delgado Esteban cuenta con apenas
cinco años desde que se fundara en la localidad burgalesa de
Tórtoles de Esgueva. Desde entonces y hasta ahora, su dueño
ha intentado conjugar la modernidad de las instalaciones con
un sistema de producción artesanal como se hacía antaño. Por
eso, Santiago Delgado combina la cría de su propio ganado con
la elaboración de un queso fino, sabroso y sin presencia de
ningún tipo de aditivo ni conservante añadido, según establecen
las Normas de Artesanía Alimentaria.
Dos tipos
Tras el proceso de ordeño, tratamiento y elaboración de
los quesos, la empresa de Santiago Delgado ha sacado al mercado
dos productos: un queso de oveja de leche pasteurizada y uno
de oveja de leche cruda.
SANTIAGO DELGADO ESTEBAN
DIR. C/ La Cerca, 19
09312 Tórtoles de Esgueva (Burgos) .
TEL. 670 65 12 89 |
| VIDAL
SÁNCHEZ E HIJOS |
| Ésta es una de las empresas que comercializa
la auténtica judía de El Barco de Ávila. Bajo la
denominación de origen y con la marca Ribera
barcense se vende judión y riñón. Sin
DO se venden judías, garbanzos y lentejas |
Dos
marcas
La auténtica Judía de El Barco de Ávila es la que se cultiva
al suroeste de la provincia, en las estribaciones de la Sierra
de Gredos y Béjar. Esta legumbre está amparada con una Indicación
Geográfica Protegida desde 1989. Años atrás, en 1950, la empresa
de Vidal Sánchez e Hijos ya se especializó en el cultivo de
judías de El Barco de Ávila. Actualmente el Óscar Sánchez, director
general, quien dirige esta fábrica ubicada en la localidad de
El Barco de Ávila. Con un empleado al cargo, la empresa produce
en el territorio nacional diferentes productos. Bajo la marca
Ribera Barcense, saca judión y riñón. Con La Esmeralda, vende
judías, garnbanzos y lentejas. La comercialización de todos
ellos se da en un 2% en la localidad donde se produce; un 10%
en la región; y el resto, un 88%, en territorio nacional.
VIDAL SÁNCHEZ E HIJOS
DIR. Del Pozo,
40
05600 El Barco de Ávila (Ávila)
TEL. 920 34 03
06
Fax. 920 34 04
05 |
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TERNERA
DEL BIERZO
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| Se trata de una carne rosada de gran calidad
en la que la Asociación de Ganaderos está haciendo
pruebas para incorporar a la dieta de
los animales un novedoso producto natural: la
harina de castañas que le daría más sabor |
Con
sabor leonés
La denominación Ternera Natural de Calidad Bierzo entiende
como carne de vacuno la producida en pastos y cebaderos ubicados
en la Comarca del Bierzo, debidamente controlados, con una alimentación
a base de pastos y cereales nobles. La producción media supera
la |
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cifra de 1.200
terneros, cuyo peso medio se estima en unos 230 kilos cada uno.
La carne natural procede de terneros de unos 10
meses de edad. Se trata de un producto de aspecto rosado, gran
jugosidad y sabor auténtico.
Los últimos avances en su tratamiento intentan darle
un toque innovador integrando en la alimentación de los animales
una dieta a base de harina de castañas, con lo que se pretende
impregnar la carne de más sabor y finura tras cocinar la ternera.
MARÍA
MARTÍNEZ
DIR.
Plaza del Campo
24460
Matarosa del Sil (León)
TEL.
987 52 52 54 |
| PINONESIE |
| Esta empresa vallisoletana vende piñones,
verdaderas fuentes de salud gracias a que sus
proteínas se asimilan rápidamente. Son fundamentales
para el desarrollo del organismo |
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Pelado
o con cáscara
La localidad vallisoletana de Pedrajas de San Esteban
es un referente importante de producción |
de piñón en
el país. Esta empresa, fundada en los años 70, comercializa
a nivel nacional e internacional piñones pelados o con cáscara.
Disponen de tres tipos de producto: el piñón pequeño, que se
utiliza para pastelería; el mediano, para guisos y aperitivos;
y el piñón extra, para consumo en el hogar. La recolección se
realiza en marzo.
PINONESIE
DIR.
Las Norias, 7-9
47430 Pedrajas de
San Esteban (Va) .
TEL.
983 625 120
WEB: www.pinonesie.com
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| HARINA ZAMORANA |
| Uno de los alimentos que ha adquirido más
fama en la provincia de Zamora es este producto
que tiene como característica fundamental
la mezcla de las harinas de seis fábricas |
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Distribuidora
La empresa Hijos de Emilio Colino es una de las distribuidoras
encargadas de manipular harina zamorana. Este producto nació
en el año 1995 cuando a seis fabricantes de harina se les ocurrió
unirse para crear la ‘Harina Mezcla Tradicional Zamorana’.
El polvo en cuestión tiene como característica fundamental
la |
| mezcla de
las harinas de las seis fábricas, incluida una que es molida
en un molino de piedra, recuperado para este proyecto y que
proporciona un sabor y aroma similar al de hace décadas.
De momento ésta es la única Marca de Garantía
que posee una harina en España.
HIJOS
DE EMILIO COLINO, S.A.
DIR.
Avda. de la Feria, 20
49026 Zamora
TEL.
980 521 450
Fax:
980 521 450
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