| EMBUTIDOS VIRGEN DEL BREZO |
| Esta empresa familiar formada por cuatro
miembros y ubicada en Santibáñez de la peña
elabora una gran variedad de productos cárnicos
al más puro estilo tradicional, como mandan
las reglas de la artesanía alimentaria |
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Al
norte de Palencia
La localidad palentina de Santibáñez de la Peña acoge
esta empresa cárnica que elabora sus productos desde hace aproximadamente
doce años. Además, su particular forma de tratarlos ha hecho
que pase a formar parte de la Asociación de Artesanos Alimentarios,
todo un reto para la familia. La empresa está situada en el
norte de la provincia, donde se dan unas condiciones climatológicas
únicas para la curación de los distintos productos cárnicos.
Retomar la magia
La máxima de la empresa Embutidos Virgen del Brezo es
conseguir la unión perfecta entre artesanía, calidad y tradición.
Para ello sólo hay que echar la vista atrás y recordar el pasado.
Con ello, los miembros de la empresa recuerdan momentos de magia
al fuego trabajando la matanza y a la abuela que durante horas
removía los productos arrodillada junto a la artesa. Con esos
ingredientes en la memoria, la fábrica de embutidos comienza
su trabajo diario.
En fábrica
Embutidos Virgen del Brezo vende sus productos directamente
en la fábrica, aunque también funciona por pedidos. La mayoría
de los compradores vienen de la provincia de Palencia, pero
también comercializan en Castilla y León o Bilbao. Dispone de
chorizo, salchichón, lomo, morcilla, salchichas, panceta, costillas,
cecina y papada.
EMB. VIRGEN DEL BREZO
DIR. Ctra. de
la Valdavia, s/n
34870 Santibáñez de la Peña (Palencia)
TEL. 979 86 04
04
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| QUESOS
GADEL |
| Esta cooperativa láctea fue fundada en el año
1986 y dispone de un rebaño propio de donde
saca la leche de oveja 100% natural. Los productos
finales son un semicurado y un curado
de pasta cruda y formato redondo |
Cuatro
empleados
En la localidad salmantina de Monleras se encuentra
ubicada esta cooperativa que elabora queso desde el año 1986.
La empresa dispone de un rebaño propio de donde extrae la leche
y consigue una materia prima de calidad. El presidente de Gadel,
Ángel María Delgado, apuesta por una comercialización orientada
al mercado local (60%) y regional (40%). Su marca todavía se
encuentra en proceso de elaboración, pero ya sabe qué productos
ofrecerá al cliente. Principalmente son dos: un semicurado y
un curado tratados con leche 100% de oveja. Tanto uno como otro
tienen formato redondo y están elaborados con pasta cruda. Esta
empresa láctea cuenta con cuatro empleados que trabajan diariamente
para sacar adelante la línea de productos en esta zona de los
Arribes.
QUESOS GADEL
DIR. C/
Salas Pombo, 13
37171 Monleras (Salamanca)
Tel: 923
57 52 06
Fax: 923 57
50 72
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LENTEJA
PARDINA DE LEÓN
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| De esta legumbre destaca la finura de su sabor,
la suavidad del hollejo y su fácil cocción,
que hace posible cocinarlas sin remojo previo.
Por eso es uno de los alimentos más apreciados
del panorama culinario de la región |
Rojiza
El nombre que recibe, pardina, se debe a su color pardo
marrón o pardo rojizo. El cultivo de lentejas en la Tierra de
Campos se extiende por las provincias de León, Palencia, Valladolid
y Zamora, un territorio que comprende a 270 municipios.
Su tamaño no es |
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excesivamente
grande, de entre cuatro y cinco milímetros de diámetro. Las
características que permiten identificarla son la suavidad del
hollejo y su fácil cocción, que hace posible cocerlas sin el
remojo previo. También destaca la finura de su sabor, que la
convierte en una de las legumbres más apreciadas de la región.
Actualmente su cultivo está localizado concretamente en la Tierra
de Campos, los páramos de Torozos y la comarca leonesa de Los
Oteros.
EL
HOSTAL
DIR.
Pol. Industrial de León. Parcela G-21
24231
Onzonilla (León)
TEL.
987 20 17 11
Web.
www.alnatur.com
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| PASTAS CON
MEMBRILLO |
| Se trata de uno de los productos que se elaboran
dentro de la industria Yemas de Santa Teresa,
en Ávila. Los alimentos que utilizan son
materias primas de calidad y artesanas |
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Una
opción diferente
Si se habla de la empresa Yemas de Santa Teresa,
todo el mundo lo relaciona normalmente con sus famosas delicias,
las yemas. Pero éste no es el único tesoro gastronómico de la
empresa abulense. La otra opción son las pastas con membrillo,
un producto que se vende directamente en la confitería. |
Destacan porque
están elaboradas con membrillo de Santa Teresa, por lo que
su materia prima es de gran calidad.
YEMAS
DE SANTA TERESA
DIR.
Plaza de José Tomé, 4
5001 Ávila
. 920 25 28 66 / 91 636 92 60
WEB:
www.yemasdesantateresa.es
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| CARNE DE PINARES
EL VALLE |
| En las explotaciones sólo se inscriben los terneros
que cumplen las características de raza y
origen exigidas por la marca y se les realiza
periódicamente un toma de muestras |
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Alimentación
natural
La carnicería Garijo es uno de los puntos de venta en
Soria de la carne de Pinares El Valle. La asociación de ganaderos
de este producto somete a sus animales a un exhaustivo control
a lo largo de todo el proceso productivo. En las explotaciones
sólo se inscriben los terneros que cumplen las características
de |
raza y origen
exigidas por la marca y se les realiza periódicamente toma
de muestras para ver su evolución. Los animales sólo son alimentados
con recursos naturales de la zona. En los puntos de venta
se conoce a estos productos porque están identificados con
la marca Carpival, para asegurar su calidad.
CARNICERÍA
GARIJO
DIR.
C/ Urbano Martínez, 2
42360
Berlanga de Duero (Soria)
TEL.
975 343 034
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