| SIDRA NATURAL ART. EL
CARRAL |
| Esta empresa fue creada en 1988 por Herminio
Carral en Santa María del Condado. Allí se
dedica a la elaboración de sidra a partir de
manzanas reineta de calidad, con las que consigue
una producción media de 30.000 kilos |
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Artesana
Sidras ‘Carral’ es una empresa artesana de carácter familiar,
creada en el año 1988, con el fin de transformar las manzanas
producidas en su explotación propia en este producto. Las instalaciones
se encuentran en la localidad leonesa de Santa María del Condado.
Tanto la trituradora de manzana, prensa hidráulica, bomba de
trasiego, los toneles y llenadora de botellas y zonas de contacto
son de acero inoxidable.
En las riberas
La sidra es una bebida alcohólica obtenida por la fermentación
del jugo fresco de las manzanas, donde sus cualidades se hallan
íntimamente ligadas a los frutos de los que procede. En la provincia
de León, en las riberas, existen plantaciones de manzanos con
variedades autóctonas como las distintas ‘Reinetas’, de excelente
calidad, tanto para el consumo de mesa, como para la elaboración
de sidra natural.
Aguja natural
La recolección de la manzana debe hacerse en su
punto óptimo de maduración, a mano, en cajas de madera y sobre
el árbol. El sistema utilizado es de árbol a consumidor, ya
que éste visita la huerta durante el verano y elige el árbol
que prefiere marcándolo. En octubre recolecta él mismo los árboles
elegidos y lleva las manzanas a su local de conservación. El
producto final es una sidra natural seca, con aroma suave, con
aguja natural.
SIDRA NATURAL EL
CARRAL
DIR. C/
La Fuente, 13 24153 León
TEL. 987
23 09 66 630 16 16 26 |
| HIJOS
DE APOLINAR ARRANZ |
| Castilla y León es la mayor
elaboradora española de este producto, un selecto fruto seco
que aparece sobre todo en la localidad de Pedrajas de San Esteban
(Valladolid) en cantidades astronómicas dando vida a la comarca |
60.000
hectáreas
La empresa de Hijos de Apolinar Arranz es una de las elaboradoras
de piñón de la provincia vallisoletana. Concretamente la industria
alimentaria se encuentra en Pedrajas de San Esteban, el centro
emisor de este producto, que abarca más de 60.000 hectáreas
dedicadas a su cultivo.
El microclima de esta comarca, con su calor seco, es uno
de los secretos que contribuye al éxito y gran calidad del piñón
en estas tierras, junto con un secado natural de la piña al
sol, sin alterar su estado natural ni añadiendo ningún
tipo de aditivo antes de extraer los piñones. En los últimos
años se mantiene una creciente actividad exportadora. Se puede
asegurar que en Tierra de Pinares el piñón crea riqueza y puestos
de trabajo. Tan sólo lo hace competencia el piñón chino, de
menor calidad y bajo costo.
HIJOS DE APOLINAR
ARRANZ
DIR.
Zorrila, 29
47430 Pedrajas (Valladolid)
Tel. 983
625 713 |
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QUESO Mª
CARMEN CREGO
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| La propietaria saca al mercado un semicurado,
curado y añejo bajo la marca ‘Quesos
Crego’ que comercializa 100% en territorio
nacional y están elaborados con leche cruda
de oveja, cuajo animal y corteza negra |
Tres
kilos
Los quesos que se elaboran en esta empresa ubicada en
la localidad palentina de Cevico de la Torre se presentan con
un peso medio de tres kilogramos.
Gracias al trabajo diario de sus dos empleados,
Mª Carmen Crego comercializa tres tipos de lácteos; un curado,
semicurado y añejo, |
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que los vende
en su totalidad en territorio nacional.
Los quesos están elaborados con leche cruda de oveja,
cuajo animal y se presentan con un formato redondo, corteza
negra y color amarillento.
El sabor que presenta al paladar es de suave a fuerte
dependiendo del tipo de queso escogido. Dispone de una materia
grasa del 50%, y una maduración en el semicurado, de cuatro
meses, en el curado de seis meses y de doce meses en el añejo,
además de tres kilos de media.
Mª
CARMEN CREGO
DIR.
C/ Las Tercias, 1
34218
Cevico de la Torre (Palencia)
Tel.
979 78 30 15
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| ZANAHORIAS
DE CASTILLA Y LEÓN |
En la
provincia de Segovia se concentra la
mayor parte de la producción de esta hortaliza
(20% del total) que se presenta con un sabor
y dulzura muy apreciados por el cliente |
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Suelos
sueltos
La mayor producción de zanahorias del país se concentra
en Castilla y León, con Segovia y un 20% del total de la producción
nacional. Se considera una hortaliza clásica que procede de
la zona del Mediterráneo.
Aunque no requiere condiciones climatológicas especiales,
su |
cultivo se favorece
en un medio de suelos sueltos y formación margosa. El terreno
le confiere un sabor y dulzura muy apreciados.
HORDIEN
C.B.
DIR.
Ctra. de Bernardos
40270
Carbonero el Mayor (Segovia)
TEL.
921 561 074 |
| EMBUTIDOS
Y JAMONES TINO |
| Esta empresa
trabaja en la localidad salmantina de Monsagro y se ha especializado
en la elaboración de farinato con Marca de Garantía. Sale a
la venta con el nombre de ‘Tino’ |
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Pimentón
y especias
Desde que comienza la elaboración del farinato de Salamanca
hasta que se produce su venta, se siguen unos trámites establecidos
por la Marca de Garantía, que tiene sus raíces en las antiguas
matanzas del pueblo. Una de las empresas que los elabora es
Embutidos y Jamones Tino, que pone a la |
venta sus productos
por piezas y bajo el nombre de ‘Tino’. El farinato presenta
un color teja claro uniforma en toda la superficie de corte
y un olor agradable a producto curado con una intensidad media,
apreciándose la presencia de especias. El sabor es
suave, con un ligero sabor salado dentro de los sabores básicos
y recuerdos a pimentón y especias.
EMBUTIDOS
Y JAMONES TINO
DIR.
C/ Canal, 7
37532
Monsagro (Salamanca)
Tel
923 48 95 06 667 45 21 63
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