| VILLA SAN ANTONIO |
| La Asociación de Artesanos Alimentarios
acoge esta empresa familiar que nace para
elaborar productos artesanos derivados de la
leche de oveja, extraída de forma natural de
un rebaño propiedad de esta familia segoviana |
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Espíritu
tradicional
Con el ánimo bien arriba y siempre sin perder las costumbres
de antaño, se fundó la empresa láctea ‘Villa San Antonio’. La
fábrica se encuentra ubicada en la localidad segoviana de Tolocirio,
un pequeño pueblo cerca de la Ciudad del Acueducto. La máxima
de Villa San Antonio persigue obtener ese espíritu tradicional,
del mismo modo que lo hacían los ganaderos hace años. Fue por
eso por lo que la Asociación de Artesanos Alimentarios la incluyó
junto con el resto de empresas artesanas.
Rebaño propio
Villa San Antonio es una empresa familiar que nace
para elaborar productos artesanos derivados de la leche de oveja.
Las ovejas de donde se extrae la materia prima pertenecen a
un rebaño propiedad de la familia, por lo que la calidad de
la materia prima está asegurada. Las ovejas son alimentadas
de forma natural y los procesos son desde el principio hasta
el fin 100% artesanos. Las características de todos los productos
tiene un elemento en común: un sabor propio sin aditivos.
Gran variedad
Las especialidades de esta empresa láctea son variadas.
Disponen de un queso curado de oveja, un queso añejo de oveja,
queso semicurado, flan de huevo de leche de oveja, flan de vainilla
con leche, yogur de leche de oveja, cuajada de leche de oveja
y requesón desnatado de leche de oveja. Todo un abanico de opciones.
VILLA
SAN ANTONIO
DIR.
C/ Ronda del pueblo, 1
40467
Tolocirio (Segovia)
Tel.
920 30 94 89 660 90 4504
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| JAMONES
MANUEL GUILLÉN |
| Esta empresa cárnica tiene su
origen en el año 1985, fecha en la que comenzó a producir Jamón
de Guijuelo. Actualmente salen de la fábrica alrededor de 20.000
piezas y 20.000 paletas hacia el mercado regional y nacional |
440.000
kilos
La empresa de Manuel Guillén es una de las fábricas que
comercializan Jamón de Guijuelo en esta localidad salmantina.
Se trata de una Sociedad Anónima presidida por el mismo que
da nombre a la empresa y que fue fundada en el año 1985. En
la actualidad, desde las instalaciones de la fábrica salen alrededor
de 440.000 kilos, que vienen a ser unas 20.000 piezas de jamón
y 20.000 paletas aproximadamente. Este material se comercializa
en territorio regional (20%) y el resto en otras provincias
nacionales (80%).
Bajo la marca ‘Manuel Guillén’ sale a la venta jamón
ibérico de bellota, alrededor de 6.000 piezas y la misma cantidad
de paleta ibérica de bellota. Además, el cliente puede comprar
jamón y paleta de recebo, caña, lomo ibérico y embutidos.
MANUEL
GUILLEN
DIR.
C/ Chinarral, 23
37770 Guijuelo (Salamanca)
Tel:
923 5 8 12 34
Web:
www.ibericosguillen.com
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LECHAZO
DE CASTILLA Y LEÓN
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| La zona de producción de la Indicación Geográfica
Protegida del lechazo ampara a las comarcas
cerealistas de esta Comunidad, en las
que tradicionalmente se han explotado las
ovejas de raza churra, ojalada y castellana |
Leche
materna
El lechazo como tal se puede definir como la oveja que
ha sido criada con leche materna exclusivamente. La zona de
producción de la IGP Lechazo de Castilla y León ampara a las
comarcas cerealistas de esta Comunidad, en las que tradicionalmente
se han explotado en régimen |
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extensivo las
ovejas de la raza churra, castellana y ojalada. La carne del
lechazo se presenta de color blanco nacarado o rosa pálido,
muy tierna y de escasa infiltración, con gran jugosidad debido
a la grasa intramuscular y una textura muy suave, junto a un
sabor rico, fino y natural. La edad en el sacrificio debe ser
entre los 25 y 30 días de vida del animal y suelen tener un
peso comprendido entre los 9 y los 12 kilos. Todas las canales
tienen una etiqueta como identificación.
CARNES
DE ROA
DIR.
Avda. La Paz, 7-bajo
09300
Roa de Duero (Burgos)
Tel.
947 54 00 61 609 783 250 / 609 783 251
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| MANTEQUILLA
DE SORIA |
| Este producto se elabora en el Valle del Tera
de manera artesanal desde siempre, mediante
el reposo de la leche se obtiene la nata por separación
del suero, se bate y forman los rollos |
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Tres
tipos
Existen tres tipos de mantequilla de Soria: natural, salada
(con un añadido de sal inferior al 5%) y dulce. Desde la antigüedad
se elaboraba la mantequilla de manera artesanal en el Valle
del Tera mediante el reposo de la leche, por el cual se obtiene
la nata. Después se bate en unos recipientes especiales de madera
|
para, tras ser
amasada, obtener el producto final en forma de rollo, o presentada
en latas y cajas.
PROD. DE CALIDAD
CAÑADA REAL
DIR.
Bajada de la Rumba, 15
42005 Soria.
Tel.
97522 26 13
Web.
www.coleso.com |
| GARBANZO PICO
PARDAL |
| Esta legumbre es típica de la comarca de la
maragatería. Es de tamaño algo menor que el
castellano, pero tiene la misma rugosidad característica
y presenta un pico pronunciado |
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Imperio
Romano
El garbanzo de la Maragatería o de pico pardal ha estado
presente en la comarca de la Maragatería desde muy temprana
época, a partir del Imperio Romano, como pieza fundamental en
la dieta de una zona de paso para comerciantes. Este garbanzo
es de tamaño algo menor que el denominado |
castellano,
pero tiene la misma rugosidad característica de éste y presenta
un pico muy pronunciado.
El periodo de siembra le confiere una particularidad
respecto a otros: la siembra se realiza en invierno, algo
muy poco habitual, aunque en la actualidad se retrasa hasta
la primavera. Se dice que es la base del famoso cocido maragato.
VEGAS
BAÑEZANAS
DIR.
C/ General Mola, 20.
24750
La Bañeza (León)
Tel.
987641822
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