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El mejor digestivo para una buena comida es un licor como el aguardiente. El Majuelar presenta una amplia gama de sabores naturales

Licores y cremas para saborear con encanto
JOSÉ MANUEL BLANCO

   El Majuelar son licores y cremas artesanales de Salamanca. Licores y cremas para saborear y degustar con tranquilidad, la misma que disfrutan durante su proceso de creación, vinculado al aguardiente, la base de una amplia gama de productos. Uno de los más tradicionales y caseros de la provincia es el aguardiente serrano o de los Arribes, caliente...
  ... y suave al mismo tiempo. El aguardiente es la base de los licores y cremas que prepara de forma artesanal El Majuelar, la única empresa salmantina que se dedica al sector y que se encuadra dentro del colectivo Artesanos de Castilla y León.
  Como la mayoría de los negocios agroalimentarios, El Majuelar tiene su origen en el mundo rural. En este caso en Aldea dávila de la Ribera, en el corazón de Los Arribes del Duero lugar de procedencia de Loli de Iglesia, que se crió viendo cómo su abuelo y su padre hacían vino aguardiente de orujo de uva con los viñedos que tenía en el paraje conocido como El Majuelar.
  Tras pasar por la Universidad de Salamanca y enamorarse de Eusebio García, la pareja decidió iniciar aventura empresarial abriendo «una pequeña fábrica artesanal de aguardiente que compaginábamos con otras cosas, porque era un negocio escala pequeña»pero después de cinco años, y tras comprobar la buena aceptación que tenía el producto en el mercado, la pareja se animó a «ampliar el número de productos a fabricar y nos planteamos el abrir una fábrica de licores en Salamanca», recuerda Eusebio.

   De esa decisión han pasado cinco años y El Majuelar ya posee una amplia carta de productos artesanales. Tras el aguardiente de orujo, el blanco de toda la vida, llegó el de aguardiente de hierbas, después el de miel, el licor de café, las cremas de orujo y de bellota, hasta llegar al licor de limón, que es el último que han sacado al mercado para superar una producciónanualde40.000 botellas.
  Al ser la única empresa de estas características en Salamanca, Loli y Eusebio decidieron empezar a unirse a distintas asociaciones empresariales del sector de la alimentación, con la idea de «poder rentabilizar medios y esfuerzos, sobre todo en los aspectos de promoción».Así llegó su entrada, tras los pertinentes controles, en la Asociación de Artesanos de Castilla y León, la Red Arrayán de turismo, artesanía y medio ambiente o convertirse en centro colaborador de la Universidad de Salamanca para la práctica en empresas o la escuela de autoempleo que tiene dicha institución académica. Además, es una de las empresas que forman parte del catálogo de productos de calidad de la Diputación de Salamanca.
    Los licores y cremas de El Majuelar se pueden encontrar en numerosos bares y restaurantes de Salamanca, Valladolid, Ávila y en menor medida

Eusebio García comprueba las botellas de licor El Majuelar en una de las cadenas de montaje. / REP. GRÁF.: ENRIQUE CARRASCAL

en Barcelona y Madrid. También se pueden adquirir en grandes superficies y cadenas de distribución y en las tiendas especializadas o de productor típicos.
  Además, durante el último año participó en cuarenta ferias de promoción, alimentarias y medievales, de España y Portugal, porque «son una salida muy importante para la empresa».
  TAMAÑOS
  Los productos se comercializan en botellas de 70, 50 y 20 mililitros, siendo este último envase el último en llegar para responder a la cada vez mayor demanda del regalo de boda o empresa con etiqueta personalizada. Eusebio asegura que «la empresa en estos momentos está obligada a ampliar, a crecer, porque las distintas líneas de comercialización de los productos están en una fase intermedia y necesitan potenciarse pero para ello necesitamos ampliar las instalaciones y el equipo de personas».
  El proyecto de ampliación ya está en fase de estudio y significará el regreso «de la empresa al mundo rural, al campo, que es de donde salimos y donde El Majuelar tiene sentido y adquirirá el valor añadido que buscan las empresas agroalimentarias », porque en la actualidad, los licores y cremas se fabrican en una nave situada en el Polígono de Los Villares, mientras que el aguardiente blanco sigue saliendo de Aldeadávila de la Ribera para mantener su aspecto cristalino, un aroma a frutas silvestres y ese carácter semiseco y amplio en boca.
  Con la ampliación de la empresa, también llegarán nuevas vías de negocio, como asegura Eusebio, quien no descarta«buscar el valor del turismo rural, el enoturismo y sumarlo a los productos agroalimentarios» aunque manteniendo su espíritu artesanal «porque nosotros no utilizamos aromas, ni bases concentradas con sabores. El sabor de nuestros licores procede de la maceración del aguardiente y las materias primas de las que se hace el licor. Así el de hierbas, con su tomillo, romero, manzanilla, anís en grano, regaliz, y así hasta diecisiete tipos de hierbas, que compramos a empresas especializadas en productos naturales mientras que el licor de limón, son limones naturales macerados en aguardiente».
  En El Majuelar trabajan en la actualidad tres personas fijas, más dos de forma temporal, y a los que habría que añadir «el trabajo de mis suegros en el pueblo», asegura Eusebio, al que se suman ellos «cuando es la temporada del aguardiente de orujo».
  Acorde con los gustos del mercado, Eusebio reconoce que el licor más demandado por la hostelería es el aguardiente de hierbas mientras que en las ferias de ventas o promoción,la crema de orujo es el preferido por su baja graduación alcohólica.
  La extensa gama de productos de El Majuelar da gusto a los paladares más exquisitos, dejando una agradable sensación en la boca que invita a repetir, siempre con moderación, después de una buena comida. No en vano, los licores basados en aguardiente, tienen fama de digestivos. Y si son artesanales, mejor.

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