| HORNO CONFITERÍA
JIMENO |
| Esta casa elabora desde 1827 una gran variedad
de dulces y tartas artesanales con una
larga tradición familiar que la ha convertido
en uno de los referentes vallisoletanos del gremio
a lo largo de más de 175 años |
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Referente
del gremio
El Horno Confitería Jimeno es una casa fundada en el año
1827 cuya larga tradición familiar la ha convertido en uno de
los referentes vallisoletanos del gremio a lo largo de más de
175 años. Su tradición, además, le ha permitido entrar a formar
parte de la Asociación de Artesanos Alimentarios desde el primer
momento en que se fundó, en el año 2002. Sus instalaciones se
encuentran en la Avenida Segovia, en la capital vallisoletana,
donde producen y comercializan su gama de productos. Si los
clientes desean comprar alguno de los productos deben acercarse
hasta estas instalaciones, ya que, de momento, Confitería Jimeno
no dispone de otros puntos de venta. Sólo sirve a particulares
y cuenta con servicio de mensajería. Sustancias
naturales
La principal característica en el proceso de elaboración
es que se basa en productos seleccionados de alta calidad. Esto
conlleva la eliminación de sustancias artificiales, como conservantes
y colorantes, típicos de la fabricación industrial.
El legado
Desde el horno de esta fábrica salen auténticas delicias para
el paladar. La amplia tradición ha dejado legados como el Postre
del Rey Felipe II, una tarta con bizcocho, yemas y azúcar; o
el Pombo, elaborado con trufa blanca, yema y bizcocho al vapor.
Además, tienen pastas de té, bombones, turrones, tartas semiheladas...
HORNO
CONFITERÍA JIMENO
DIR.
Avda. Segovia, 119
47013
Valladolid
Tel.
983 22 65 50
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| QUESO
‘SABOR LATINO’ |
| Este producto forma parte
de una larga lista de lácteos que se comercializan en la empresa
‘Quesos de Sasamón’. En concreto, ‘Sabor Latino’ está indicado
para degustarlo en ensaladas y se presenta en tacos de 500 gramos |
Sabor
fresco
En la localidad burgalesa de Sasamón se erige la empresa
‘Hersaca’, fundada en el año 1986. Entre sus productos se encuentra
un queso fresco de Burgos que han llamado ‘Sabor Latino’. Está
indicado para saborearlo en ensaladas. Se presenta en tacos
y tiene un peso medio de 500 gramos. La empresa tiene una producción
anual de 140.000 kilos y la leche con la que se hace el queso
proviene de la alta montaña. Sus productos se comercializan
en su mayoría en la región (60%), pero también en la localidad
(30%) y a nivel nacional (10%).
El queso de Burgos presenta una forma cilíndrica
y regular, carece de corteza y tiene color blanco. Su interior
es compacto, sin ojos y su sabor es suave, dulzón con un punto
salado, lechoso y con una textura entre gomosa y gelatinosa.
Su consumo debe ser inmediato.
HERSACA
DIR.
C/ Tejera, s/n
09123
Sasamón (Burgos)
Tel:
947 37 02 50
Fax:
947 37 40 02 |
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COCHINILLO
DE SEGOVIA
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| Durante estos días
de Semana Santa, los turistas que se acercan hasta la ‘Ciudad
del Acueducto’ demandan este producto tan típico. Son muchos
los restaurantes que ofertan un menú donde incluyen este plato
estrella |
Rico,
rico
La fama del cochinillo de Segovia ya ha traspasado fronteras
y son muchos los turistas que se acercan hasta la ‘Ciudad del
Acueducto’ para probar esta delicia gastronómica.
Los restaurantes de la provincia aprovechan el tirón para
presentar su plato |
 |
estrella, bien
solo o acompañado con guarnición. El cochinillo en fresco debe
tener una piel blanca, cremosa y cérea, homogénea y limpia y
tan sólo se comercializa en establecimientos de Segovia, Ávila,
Madrid y Valladolid.
Antes de presentar el animal en cuestión en la mesa, los
cocineros llevan el cochinillo al horno en piezas enteras y
allí permanece durante dos horas y media como mínimo. Para que
el resultado sea óptimo, sólo se debe añadir agua y sal.
LOS
MELLIZOS
DIR.
C/ Iglesia, 5
40270 Carbonero El
Mayor (Segovia)
Tel.
921 56 01 10 / 921 56 11 42
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| LA HUERTA
DE FRESNO |
| Esta empresa comercializa como producto estrella
el pimiento, pero también guarda en la
despensa joyas gastronómicas sin IGP como
la salsa leonesa, cebolla, pisto o tomate |
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Surtido
leonés
La Huerta de Fresno elabora y comercializa productos con
y sin Indicación Geográfica Protegida (IGP) desde 1996.
Lo más demandado son los pimientos fritos, asados
y entrecallados, pero la gente que se acerca hasta esta localidad
leonesa puede llevarse a su casa productos como el brócoli,
la |
salsa leonesa,
cebolla, pisto o tomate. Los artículos se venden en tarros o
bien por piezas, dependiendo de cada uno.
LA
HUERTA DE FRESNO
DIR.
C/ Muelle de la Estación, s/n
24223
Fresno de la Vega (León)
Tel.
987 77 02 96
Web.
www.lahuertadelfresno.com |
| LENTEJA DE
LA ARMUÑA ‘CRAPE’ |
| Éste no es el único
producto que se envasa en esta empresa salmantina. Aunque cuenta
con la mayor producción, 250.000 kilos, también tienen cabida
los garbanzos, alubias y cereales |
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Cooperativa
La Armuña, tierra de la provincia de Salamanca, dispone
de terrenos cultivables donde las legumbres son el elemento
principal. En la localidad de Pedrosillo El Ralo se ubica CRAPE,
una cooperativa dedicada al cultivo, elaboración y venta de
legumbres. Con una producción de 250.000 kilos, la lenteja es
su |
producto más
significativo. No obstante, también salen a la venta productos
como las alubias (50.000 kilos), garbanzos (200.000 kilos)
y cereales (20 millones de kilos).
La lenteja destaca por su color verde claro y
por su tamaño mediano. No se deshacen ni pierden el hollejo
aunque pase el tiempo de cocción y proporciona un caldo sabroso.
CRAPE
DIR.
Ctra. Gomecello, km. 0,5
37427
Pedrosillo El Ralo (Salamanca)
Tel.
923 35 41 67
Web:
www.cocesa.es
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