| VEGASAHAGÚN |
Esta empresa artesana nació
con el propósito de poner en el mercado productos típicos
de
León como los ajos tiernos, puerros, cardos,
lentejas, alubias o garbanzos y que además se
conocieran dentro y fuera de la comarca |
 |
Tradición
leonesa
Desde que se fundara esta empresa en la localidad leonesa
de Sahagún, sus propietarios comenzaron con una idea firme:
conseguir poner en el mercado productos autóctonos de la tierra.
Dado que todos sus productos son naturales, Vegasahagún pertenece
a la Asociación de Artesanos Alimentarios. Además, también han
confiado en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
(ICTAL) de la Universidad de León para el diseño y optimización
de todo el proceso de elaboración y envasado de sus conservas.
Producción segura
El aumento de la demanda de alimentos autóctonos de calidad
impone que éstos constituyan, desde el punto de vista del consumidor,
una producción segura, con sabor, textura y apariencia propios,
que mantegan constantes el sabor y otras características y que
destaquen por ser mejores y diferentes a los demás productos
del mismo tipo.
Conservas 100%
Todos los productos que salen de la fábrica tienen garantizada
la calidad y la frescura. El consumidor puede adquirir en tarros
de 450 gramos, 500 gramos y un kilo conservas como ajos tiernos,
cardos troceados, cuellos de puerro, puerro entero extrafino,
crema de puerro, lenteja pardina, alubias de León o garbanzos.
Todos están etiquetados y al vacío.
VEGASAHAGÚN
DIR.
Plaza de Santiago, 16
24320
Sahagún (León)
Tel.
987 78 07 02
Web:
www.vegasahagun.com |
| HARINA
DE ZAMORA |
| Uno de los seis fabricantes que se unieron
para crear este tipo de harina es ‘Hijo de Miguel
Carbajo’, una sociedad anónima que fue
renovada en 1950 con el própósito de conseguir
un aroma y sabor como el de antes |
Renovarse
o morir
Cuando la empresa fue comprada en el año 1950, sus instalaciones
fueron renovadas por completo de manos de su propietario Luis
Carbajo Flórez.
El objetivo fue desde el principio elaborar harinas personalizadas
de acuerdo con la necesidad específica de cada uno de los clientes.
Para ello, la empresa zamorana dispone de un laboratorio propio
y una red de distribución que llega a diversos puentos de la
geografía española. Después de años de pruebas, esta empresa
junto con las otras cinco elaboradoras ha conseguido una Marca
de Calidad para la harina de Zamora. El producto pasa los controles
de calidad internos y externos y llega a los establecimientos
en unas condiciones óptimas, recuperando el sabor y el aroma
de la harina de hace décadas y consiguiendo una miga más consistente
y sabrosa.
HARINAS HIJO DE MIGUEL CARBAJO
DIR. Ronda de la Feria, 1-5
49005 Zamora
Tel. 980 52 56 11
Fax: 980 52 68 23 |
|
REQUESÓN
ART. DEL ARCO HDEZ.
|
| Una parte de la producción anual que tiene
esta empresa salmantina está dirigida al
queso blando. Se comercializa con el mismo
nombre que el registro que el resto de productos
y siempre en el territorio nacional |
Lácteo
de las Arribes
El queso Arribes de Salamanca es un producto íntimamente
ligado a la comarca agraria de Vitigudino, ya que la materia
prima procede de explotaciones de ovejas ubicadas en esta zona.
Comprende quesos curados, semicurados y como es
este caso, un tipo de lácteo blando, |
 |
el requesón,
que se vende con la misma marca comercial que el resto de productos
de la empresa. ‘Artesanos del Arco Hernández’ fue fundada en
el año 1998 en la localidad de Bogajo. Tiene una producción
anual de unos 10.000 kilos y comercializa sus productos a nivel
nacional.
Además de este requesón natural y artesano, los
que se acerquen hasta la fábrica pueden comprar un queso biológico
semicurado que no lleva ningún aditivo químico y tiene sabor
suave y mantecoso.
ARTESANOS
DEL ARCO HERNÁNDEZ
DIR.
C/ Toral, 11
37273
Bogajo (Salamanca)
Tel.
923 51 93 94 605 44 88 94
|
| JAMÓN DE ÁVILA |
| Se trata
de un producto que se elabora con la extremidad anterior del
cerdo ibérico, por lo que se debería hablar de paleta. Se produce
sobre todo en La Cañada y Navalperal |
 |
Muy
jugoso
Una de las carnes singulares de la comunidad de Castilla y León
es el jamón de Ávila, que muchos lo llaman paleta, por su procedencia
de la extremidad anterior del cerdo. Su curación se realiza
durante un mes para pasar después a los secaderos naturales,
donde permanece doce meses. Presenta un sabor suave, |
muy jugoso y
una textura fina. Se produce sobre todo en localidades como
La Cañada y Navalperal.
HNOS. SEGOVIA
DIR. La Virgen, 10
05240 Navalperal (Ávila)
Tel. 918 980 337 |
| ESPÁRRAGOS
DE TUDELA DE DUERO |
| Junto a los
de Fuentesaúco, en Zamora, son los espárragos con más fama de
la Comunidad. Sus orígenes se remontan a la época de los Reyes
Católicos, cuando se utilizan como trueque |
|
Fiesta
del espárrago
Después de siglos de esplendor, el espárrago sufrió una
recaída sobre todo en su producción. Los datos más antiguos
que se conocen se remontan a la época de los Reyes Católicos,
cuando se usaba el envío de mazos de espárragos con la finalidad
de agasajar y obtener favores.
En el siglo XIX el cultivo |
disminuyó hasta
reducirse al municipio de Tudela de Duero y algunos limítrofes
como Herrera de Duero. Destaca su sabor, frescura y se presentan
en boca tiernos y gruesos. La localidad vallisoletana que
los cultiva celebra su fiesta a finales del mes de mayo con
diversos puestos y muestras gastronómicas.
HOTEL
RTE. JARAMIEL
DIR.
Autovía Soria Km. 351
47320
Tudela de Duero (Valladolid)
Tel.
983 520 267 / 983 522 112
Email:
hotel-restaurante@jaramiel.com
|
|
