| EL CAÑAREJAL, S.L. |
| Esta empresa láctea saca
a pastar a sus ovejas por los campos que rodean la fábrica donde
abundan las hierbas aromáticas como el tomillo, el espligo o
el romero. El resultado es un queso de leche cruda de oveja
y otro en aceite |
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Desde
1995
La localidad vallisoletana de Pollos ha servido de centro
empresarial para la creación en el año 1995 de ‘El Cañarejal’,
una sociedad limitada que elabora como producto estrella queso
artesano. Los artífices de la obra son los miembros de la
familia Santos, que cuentan con una gran tradición ganadera
ovina. Fue en ese año cuando decidieron transformar la leche
de sus rebaños en queso y con fecha de 26 de abril de 1996
inauguraron una pequeña quesería en una nave adyacente a los
apriscos del ganado.
Hierbas aromáticas
El elemento clave que da personalidad a sus quesos es
la tierra que rodea el recinto donde trabaja la familia. Las
ovejas salen todos los días al campo, y más concretamente
a los pagos de ‘Cañarejal’ y ‘El Parrito’, pagos privilegiados
por la abundancia de hierbas aromáticas como el tomillo, espliego
o el romero, que dan sabor al producto final.
Leche cruda y en aceite
El Cañarejal elabora dos tipos de queso que comercializa
en sus instalaciones. Se trata de un queso de leche cruda
de oveja de diferentes tamaños (1,22 kilos, 1,75 kilos y 3
kilos); y otro queso en aceite envasado en frascos de 500
y 900 gramos. Se venden por piezas en cajas de dos, cuatro
y nueve unidades y el queso en aceite en cajas de 6 o 12 frascos.
Guarda diferentes ‘Cinchos’ en sus estantes.
EL
CAÑAREJAL
DIR.
C/ Cárcava, s/n
47160
Pollos (Valladolid)
Tel.
983 79 30 58 661 47 26 95
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| LECHAZO
MONTAÑAS DEL TELENO |
| Los animales identificados
bajo esta Marca de Garantía son corderos de raza churra, alimentados
de leche materna y productos naturales de la zona, con una edad
máxima de 35 días y un peso vivo al sacrificio de 9 a 12 kilos |
En
el sureste de León
La Asociación de Ganaderos Criadores de Carne Montañas
del Teleno se fundó en diciembre de 1997 con el objetivo de
producir carne de lechazo y de vacuno de calidad para su comercialización.
La zona de producción comprende los municipios influenciados
geográfica y agroclimáticamente por la Sierra y Montañas del
Teleno, en la parte sureste de la provincia de León.
Las razas aptas para la producción de lechazos son las
hembras de raza churra. Por eso, la Marca de Garantía asegura
al consumidor la compra de carne de corderos de raza churra,
alimentados con leche materna y con una edad máxima de 35 días.
El tipo de producto protegido es el lechazo, sin distinción
de sexo y con un peso vivo al sacrificio en matadero de 9 a
12 kilos. La alimentación de las madres son los recursos naturales.
ASOC.
GAN. MONTAÑA DEL TELENO
DIR.
Pedro Alonso, 6
24717 Val de
San Lorenzo (León) .
Tel.
987 63 52 00
Fax.
987 63 53 04 |
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ESPÁRRAGO
DE FUENTESAÚCO
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| Comienza a ser
época de disfrutar de este cultivo tradicional de la comarca
de La Guareña. Se caracteriza por ser una hortaliza de tallo
largo que termina en yema, muy tierno y nada fibroso, que se
cultiva en secano y regadío |
Bueno
para la salud
Está demostrado desde hace ya tiempo que los espárragos
son beneficiosos para la salud por sus propiedades diuréticas
y depurativas. Y ahora es cuando hay que aprovecharse de ello,
ya que comienza la temporada de esta hortaliza y las tiendas
tienen expuestos |
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los primeros
ejemplares. Uno de los tipos de espárrago más conocidos es el
de Fuentesaúco. Se trata de un cultivo tradicional de la comarca
de La Guareña, más concretamente de los municipios de Fuentelapeña
y Fuentesaúco. La hortaliza en cuestión tiene el tallo largo
que termina en yema, es tierno y nada fibroso. Además se cultiva
tanto en secano como en regadío. Una vez recogidos, se separan
clasificándolos en función de su calibre, longitud y yema cerrada.
Pueden ser blancos, de punta morada y de tercera.
LOS ZAMORANOS
DIR.
Camino de Valparaíso, s/n
49400 Fuentesaúco (Zamora)
Tel. 980 60 11 36
Web.
www.loszamoranos.com
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| QUESO BLANDO
CON MOHO AZUL |
| En la fábrica
Queserías del Tiétar se elaboran muchos tipos de lácteos con
diferentes toques de sabor y texturas. De esta manera, la empresa
intenta satisfacer a diversos clientes |
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Dos
marcas
Uno de los productos más singulares de la empresa abulense
‘Queserías del Tiétar’ es el queso de pasta blanda con moho
azul. Este lácteo se presenta antes los consumidores bajo dos
nombres: Monte Enebro y Cabra del Tiétar. Se elabora con leche
de cabra pasteurizada, formato pata de mulo, corteza |
enmohecida y
un peso medio de 1,4 kilos. El color del interior es blanco
y tiene un sabor a roquefort.
QUESERÍAS
DEL TIÉTAR
DIR.
CL-501, km. 22
05430
La Adrada (Ávila)
TEL.
91 867 08 76
WEB.
www.queseriasdeltietar.com |
| CEREZA SIERRA
DE FRANCIA |
| No se conoce
muy bien el origen de esta fruta, pero sí se sabe que
es un cultivo de larga tradición en la zona. Las variedades
del producto se clasifican según el momento de su recolección |
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Tres
variedades
La cereza de la Sierra de Francia es una fruta de la que no
se conoce muy bien su origen, aunque se trata de un cultivo
con mucha tradición en la zona. Destaca su producción en los
municipios de Madroñal, La Cepeda, Herguijuelo, Sotoserrano
y Garcibuey. Las variedades de este producto se clasifican |
dependiendo
del momento de su recolección. De esta manera, se clasifican
en variedades tempranas, tipo Burlat; variedades de media
estación, tipo Corazón Serrano; y variedades tardías, tipo
Picota. Se caracterizan por ser sabrosas y crujientes y por
tener una alta persistencia en boca. De hecho, la permanencia
del sabor ha de ser elevada.
COFRUSO
DIR.
C/ Montito, 1
37657
Sotoserrano(Salamanca)
TEL.
923 42 20 12
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