| MANUEL IBORRA SÁNCHEZ |
| Turrones, helados, horchatas, pasteles y frutas
glaseadas integran la dulce carta de este mítico
obrador ubicado en el corazón de Valladolid
y cuyos dueños insisten en la elaboración
tradicional con métodos centenarios |
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Más
de un siglo
Los turrones más celebres de Valladolid se apellidan Iborra.
Su fundador, Manuel Iborra García, natural de Jijona (Alicante),
desembarcó en la ciudad allá por el año 1900 y comenzó a vender
sus tabletas en diversos establecimientos, que le subarrendaban
una porción de local donde él instalaba su ‘mostrador de madera’.
Algunos de estos puntos de venta eran El Ramillete Europeo y
La Tienda del Corcho.
Helado artesanal
En 1957 instala su negocio definitivamente en la calle
Lencería, junto a la céntrica Plaza Mayor y entonces recoge
el testigo su hijo, Manuel Iborra Planelles, que amplía la oferta
de productos con exquisitos helados artesanales, horchata de
chufas valencianas y granizados. Desde entonces, los helados
son tan famosos y aplaudidos como sus turrones de Jijona, de
Alicante y tortas imperiales. Leche, nata, huevos, azúcar, fruta
y frutos secos de primera calidad y de Castilla y León son los
ingredientes de sus helados, que constituyen un buen alimento.
Amplia carta
En 1999 estrenaron un nuevo obrador y en la actualidad
capitanea el negocio la tercera generación de la familia. Almendras
rellenas, casca de Valencia, empanadillas de Yema, figuritas
de mazapán, pan de Cádiz, polvorones de almendra, frutas glaseadas...
son otros de los productos que integran la dulce carta de este
establecimiento.
MANUEL IBORRA SÁNCHEZ
DIR. Calle Lencería, 2
47 001 Valladolid
Tel: 983 35 11 21
Web: www.manueliborra.com
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| HIJOS
DE SALVADOR RODRÍGUEZ |
| Bajo la marca comercial
El Pastor de la Polvorosa, esta familia produce excelentes quesos
de oveja y de mezcla de leches de vaca, cabra y oveja que venden
en España y exportan a varios países de Europa,
América y Asia |
Medio
siglo destacando
Con más de medio siglo a sus espaldas, esta empresa destacó
desde sus inicios gracias a las manos artesanas de Salvador
Rodríguez, que elaboraba en Santa Cristina de la Polvorosa quesos
resultantes de la leche que recogía en unas vasijas de barro
de los pastores de la zona. Con la ayuda de sus hijos amplió
el negocio y la producción y en 1957 construyeron una pequeña
factoría posteriormente ampliada y mejorada. En 1982, la pequeña
empresa familiar se convirtió en sociedad anónima y desde entonces,
gracias a la participación en ferias y una intensa actividad
comercial, ampliarán su campo de venta a toda España, Europa
y varios países americanos y asiáticos. Su secreto, una elaboración
artesanal. En la actualidad cuentan con 140 empleados y una
producción anual de 10 millones de kilos.
HIJOS DE SALVADOR RODRÍGUEZ
DIR Ctra. de Mozar, s/n.
49620
Santa Cristina de la Polvorosa
Zamora
Tel: 980 63 19 07 980 63 17 58
Web:
www.elpastor.com
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HORTOFRUTÍCOLA
DE CARRACEDELO
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| Dice el refrán popular de las manzanas que
«si comes una al día, el médico no te visita» y
el fruto procedente de esta cooperativa del
Bierzo es una garantía de calidad y salud,
como también lo es su pera conferencia |
81
socios en el Bierzo
Central Hortofrutícola de Carracedelo (Cefruca) cuenta con 81
socios que aglutinan 191 hectáreas y una producción de fruta
que ronda los 4,5 millones de kilos. Las fincas de los socios
están distribuidas entre los pueblos bercianos de Carracedelo,
Carracedo del Monasterio, |
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Posada, Villaverde
y Dehesas. Fundada en 1988, el actual presidente es José García
Lamas y sus proyectos pasan por modernizar las instalaciones
y la maquinaria (comprar una máquina de clasificación y renovar
las carretillas). Casi una veintena de personas trabajan en
la cooperativa. Su producción se centra en las manzanas golden
y reinetas, que cuentan con innumerables virtudes terapeúticas,
y las peras conferencia, singulares por su piel roñosa y su
fina pulpa.
CENTRAL
DE CARRACELEDO, CEFRUCA
DIR.
Ctra. N-VI, km. 398,6
24549
Carraceledo (León)
Tel:
987 56 26 98
Web:
www.cefruca.com
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| EL PUENTE |
| El Valle
del Tiétar recibe el sobrenombre de ‘la Andalucía
de Castilla’ por su producción aceitera; El Puente
es una de las cooperativas que hace ‘oro verde’
en la provincia de Ávila |
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Alta
calidad
Los olivares forman parte de la estampa habitual de Castilla
y León, sobre todo en el Valle del Tiétar, el mayor productor
de aceite de oliva de Castilla y León. En esta zona de la provincia
abulense abundan los cultivos de olivas y las almazaras, muchas
de ellas cooperativas que suministran los agricultores del |
entorno. Es el
caso de El Puente, que elabora un aceite de alta calidad en
el municipio de Arenas de San Pedro.
EL
PUENTE
DIR:
Paseo Santa Lucía, 1
Arenasde
San Pedro (Ávila)
Tel:
920 37 02 96
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| MORCÓN
IBÉRICO |
El morcón
ha pasado de ser un embutido popular
y comodín para aprovechar los desperdicios
a convertirse en un producto de gama alta,
ya que se elabora con trozos de lomo ibérico |
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Origen
humilde
El origen del morcón es humilde pues nace como una forma
de aprovechar los diferentes tipos de carnes de cerdo para embutir
y presenta un color rojo vivo, textura bastante prieta, muy
aromático y con un sabor característico, jugoso por la grasa
infiltrada. Buena parte de las empresas adscritas a la DO |
Guijuelo también
elaboran morcón con la cabecera de lomo ibérico, troceado
y adobado con pimentón, sal, ajo y orégano, como por ejemplo
Agustín Luis Gómez e Hijos. Se embucha en tripa natural de
cerdo, dado que el calibre es bastante grande y se anuda con
hilo de algodón por su cara externa y a continuación se procede
a la curación en secaderos naturales.
AGUSTÍN
LUIS GÓMEZ E HIJOS
DIR.
F. Villalobos, 107
37770
Guijuelo (Salamanca)
Tel:
923 58 11 00
Fax:
923 58 11 00
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