| EMBUTIDOS YAGÜE ESCUDERO |
| La Asociación de Artesanos Alimentarios
acoge esta empresa familiar ubicada en La
Lastrilla (Segovia) que elabora embutidos
como chorizo, lomo para la olla, picadillo, costillas,
panceta adobada y jamón serrano |
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Dos
hermanos
Embutidos Yagüe Escudero es una empresa cárnica que trata
los productos de manera tradicional, cuidando la materia prima
desde el primer momento. Prueba de ello es la obtención directa
de un ganado propio de la comarca segoviana. La empresa está
formada por dos hermanos que unen su trabajo para formar parte
de la Asociación de Artesanos Alimentarios. Una empresa familiar,
al fin y al cabo, cuyo objetivo es conseguir un producto de
calidad como los que se elaboraban antaño.
Puntos de venta
Los consumidores pueden encontrar los productos de Embutidos
Yagüe en la carnicería que construyeron en La Lastrilla (Segovia).
Allí se vende parte de la matanza que elaboran. El resto de
la producción la comercializan directamente en puntos de venta
especializados y a establecimientos hosteleros.
Productos
El abanico de opciones que tiene el consumidor a la hora
de comprar alguno de los productos de Embutidos Yagüe es muy
variado. Todos ellos son alimentos de origen animal. De manera
artesanal, la fábrica elabora chorizo, lomo para la olla, picadillo,
costillas, panceta adobada y jamón serrano. Estos productos
tienen su origen en el rito de la matanza del cerdo.
EMBUTIDOS
YAGÜE ESCUDERO
DIR.
Camino Viejo, 17
40196 La Lastrilla
(Segovia)
Tel.
921 43 18 88 |
| HUERTA
DE GREDOS |
| La empresa Campesina Tormes saca con esta
marca judías de El Barco de Ávila de categoría
extra y variedades blanca redonda, blanca
planchada, blanca rosina, blanca judión,
blanca riñón, morada larga y morada redonda |
Tres
símbolos
La auténtica Judía de El Barco de Ávila es la que se produce
al suroeste de la provincia. En esa zona se ubican casi todas
las empresas productoras y envasadoras de este producto. En
el caso concreto de Campesina Tormes, la empresa abulense saca
al mercado productos con tres marcas: La Covacha, Coop. Campesina
y Huerta de Gredos. Con esta última, los consumidores pueden
encontrar alubia con IGP de diferentes clases. Entre ellas se
encuentra la alubia blanca redonda, blanca planchada, blanca
rosina, blanca judión, blanca riñón, morada larga y morada redonda.
De todos los tipos se producen alrededor de 34.380 kilos con
un precio que oscila entre los 7 y los 10 euros el kilo. La
empresa produce en total casi 40.000 kilos de legumbre que comercializa
a gran escala.
CAMPESINA
TORMES
DIR.
C/ Arrieros, 5
05600
El Barco de Ávila (Ávila)
Tel.
920 34 04 16
Fax.
920 34 04 5 5 |
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HORTÍCOLAS
Y PATATAS MORÁN
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| Tras una larga trayectoria como artesanos
productores de pimiento de Fresno de la
Vega, esta empresa leonesa se prepara para
comercializar productos hortícolas que se distribuyen
a nivel regional, local y nacional |
Desde
1987
La empresa Hortícolas y Patatas Hermanos Morán fue fundada
en el año 1987 en el municipio de Fresno de la Vega. Se trata
de una propiedad familiar que trabaja con un número variable
de empleados dependiendo de la época del año, puede variar de
ocho a quince aproximadamente. |
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Anualmente
se producen 127.000 kilos de productos hortícolas, como el pimiento
y las patatas. Todos ellos se comercializan a nivel nacional
(60%), a nivel regional (30%) y el resto se distribuye en la
localidad (10%).
El pimiento de Fresno de la Vega lleva produciéndose
en la localidad leonesa desde el siglo XVIII y fue la base económica
de la zona hasta mediados del siglo XIX. Es de color rubí, muy
aromáticos y su peso oscila en torno a los 600-800 gramos.
HORT.
Y PATATAS HNOS. MORÁN
DIR.
C/ Las Fontanicas, 2
24223
Fresno de la Vega (León)
Tel:
987 77 10 5 5
Web:
www.hermanosmoran.es
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| CUAJADA Y
YOGUR ENTREVIÑAS |
| La empresa está especializada en la producción
de queso curado, semicurado y añejo de
oveja, pero en su repertorio también tiene alimentos
nutritivos como los lácteos de cuchara |
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Leche
de calidad
Un lácteo artesano se caracteriza por su temprana caducidad.
Esto se debe a que la empresa utiliza materias primas de primer
orden que no llevan conservantes. El elemento primordial de
los lácteos de cuchara, como la cuajada y el yogur, es la obtención
de leche de calidad y eso lo tienen asegurado. Quesos |
de Entreviñas utiliza leche
ordeñada de un rebaño propio con la que producen alrededor de
12.000 kilos anuales.
QUESOS
DE ENTREVIÑAS
DIR.
Camino Benidorm
49690
San Cristóbal de Entreviñas (Zamora)
Tel.
60590 44 06
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| CECINA DE
VILLARRAMIEL |
| La empresa
Hijos de Pedro Rojo elabora en sus instalaciones este producto
típico de la provincia palentina que se caracteriza por
su valor protéico y está tratada con productos
naturales |
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Cuatro
ingredientes
La localidad palentina de Villarramiel es la única en
la que se ha producido la especialización hacia la salazón de
equinos (asnos, caballos y mulos), debido a su antigua tradición.
La empresa Hijos de Pedro Rojo y alguna más localizadas en el
mismo municipio elaboran cecina con las piezas correspondientes
a |
las partes
más nobles del ganado equino: tapa, contra, babilla, cadera,
paleta y lomo. En la elaboración del producto sólo se permite
el uso de cuatro condimentos o ingredientes: sal, pimentón,
ajo y orégano. Se trata de un producto sano, ya que su aporte
graso es muy débil y presenta un gran valor protéico.
HIJOS
DE PEDRO ROJO
DIR.
C/ Santa Cruz, 15
34340
Villarramiel (Palencia)
Tel.
979 83 71 43
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