| PANADERÍA QUINTANA |
| La comarca soriana ofrece
productos típicos de repostería como los ‘Cocos’
elaborados en esta empresa con harina importada del extranjero,
así como hogazas, magdalenas, tortas de aceite y chicharro
y galletas de nata |
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Típico
y artesanal
Panadería Quintana es una empresa de las de ‘toda
la vida’ donde lo principal es el negocio familiar. Desde su
empresa cuidan mucho los procesos artesanales de donde sacan
productos típicos de la comarca soriana. La panadería nació
en el año 1982 y desde entonces su producción se ha estabilizado
durante todo el año. A los propietarios les queda poco tiempo
para jubilarse, pero los productos siguen vendiéndose. Además,
la gente también tiene en cuenta su pertenencia a la Asociación
de Artesanos Alimentarios.
Producción limitada
Actualmente, la empresa panadera Quintana tiene una producción
limitada y no muy grande. Las instalaciones cuentan con un obrador
y los productos se comercializan tanto aquí como en la tienda
anexa. La producción queda en manos de sus tres empleados, que
trabajan para conseguir un producto final exquisito.
‘Cocos’ importados
En Panadería Quintana lo más típico son los ‘Cocos’, un dulce
elaborado artesanalmente con harina de coco importada del extranjero
que se convierte en el producto estrella en ventas y sabor artesano.
Además de este producto, se venden también hogazas, magdalenas,
tortas de aceite, tortas de chicharro, mantecados, sobadillos
y galletas de nata.
PANADERÍA
QUINTANA
DIR.
C/ Estación, 10
42291 Quintana
Redonda (Soria)
Tel.
975 30 80 78
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| CECINA
‘ANJOS’ |
| La localidad leonesa de San Felismo de la Sobarriba
acoge esta empresa cárnica que elabora
cecina para su venta dentro y fuera de la
región. El producto destaca por ser una pieza
deshuesada, jugosa y de color oscuro |
Proceso
cuidadoso
La cecina de León está amparada por una Indicación Geográfica
Protegida y su ámbito de elaboración comprende exclusivamente
la provincia leonesa. En esos márgenes se encuentra la empresa
cárnica ‘Anjos’, concretamente en la localidad de San Felismo
de la Sobarriba. De sus instalaciones salen piezas deshuesadas
que, para su conservación, se les ha sometido a un proceso de
salazón y curado al aire y al humo de leña de roble o encina.
La elaboración comienza con el perfilado, continúa con
el salado, el lavado de las piezas y el asentamiento. Después
se prepara para el ahumado y se cuelgan para su secado o curación.
El resultado es un producto de color tostado, pardo, ligeramente
oscuro en el exterior y con un corte de color cereza a granate.
ANJOS
DIR.
C/ Real, 14
24227 San Felismo de la
Sobarriba (León)
Tel:
987 20 63 11
Fax:
987 84 95 99 |
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QUESOS
FRÍAS
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| Fundada en el año 1940, esta veterana empresa
elabora quesos añejos, curados, semicurados,
tiernos y frescos en la región del Duero
bajo las marcas registradas de ‘Frías’, ‘Catedral’,
‘Marcos’ y ‘Condestable’ |
Un
queso con solera
Ya son más de 65 años los que lleva funcionando esta elaboradora
de lácteos de la Región del Duero. La empresa está ubicada en
el polígono Industrial de Villalonquéjar (Burgos) y desde allí
produce anualmente alrededor de 4.300.00 kilos. Todos ellos
son comercializados en un |
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95% a nivel nacional
y el resto, un 5%, marchan al extranjero.
Con sus cuatro marcas: ‘Frías’, ‘Catedral’, ‘Marcos’
y ‘Condestable’ elabora quesos añejos, curados, semicurados,
tiernos y queso fresco. Este último presenta un sabor neutro
y el resto de los productos van de suave a fuerte según su maduración.
La leche procede de ganaderos de Castilla y León,
Cantabria y Galicia. Con ella elaboran piezas de queso de entre
250 gramos a tres kilos para consumir en su punto.
QUESOS
FRÍAS
DIR.
C/ Montes de Oca, 7
Aptdo.
536 09080 Burgos
Tel:
947 47 32 32 / 30 60
Web:
www.frias.es
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| PIÑÓN
DE PEDRAJAS |
| Se aproxima la feria de exaltación del piñón
en la localidad vallisoletana de Pedrajas de
San Esteban y el municipio se prepara para
celebrarlo con degustaciones y conferencias |
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Platos
con piñón
Castilla y León es la máxima elaboradora de piñón con más de
60.000 hectáreas dedicadas a su cultivo. La puesta en marcha
de su recolección da lugar a finales de mayo a la celebración
de la Jornada de Exaltación de este fruto seco. Desde la Asociación
Castellana de Elaboradores de Piñón se organizan degustaciones
|
y cenas con entrada para promocionar
el producto y debates para los especialistas en el tema.
ASOC. CASTELLANA DEL PIÑÓN
DIR. Ctra. Olmedo, 67
47430 Pedrajas de S. Esteban (Valladolid)
Tel: 659 92 16 75
WEB: www.acepi.org
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| COFRUMA |
| Se trata de una de las cuatro productoras de
cereza Sierra de Francia, una fruta con tradición
en Salamanca. Las variedades se clasifican
dependiendo del momento de recolección |
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Crujientes
Las variedades de este producto se clasifica dependiendo
del momento de su recolección. De esta manera, se clasifican
en variedades tempranas tipo Burlat, variedades de media estación
tipo Corazón Serrano y variedades tardías tipo Picota.
La cereza de la Sierra de Francia posee una forma redondeada
y |
simétrica y
su tamaño tiende a ser grande. Su color es rojo, más o menos
intenso dependiendo de la variedad y su piel debe estar exenta
de defectos y rugosidades. Se caracterizan por ser sabrosas
y crujientes y por tener una alta persistencia en boca. Se
trabaja para conseguir la Marca de Garantía.
COFRUMA
DIR.
C/ Las Eras, 17
37619
Madroñal de la Sierra (Salamanca)
Tel:
923 43 24 84
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