| EMBUTIDOS ALMENAR |
| Los embutidos de esta empresa reciben el auténtico
sabor soriano en sus secaderos naturales
gracias al aire puro que se respira en el entorno
del municipio de Almenar, ubicado a mil
metros de altitud y a la vera del Moncayo |
 |
Máximo
aprovechamiento
El aire puro del Moncayo impregna los secaderos naturales
de Embutidos Almenar, una pequeña empresa familiar constituida
hace ocho años en el municipio soriano que da nombre al negocio,
ubicado a más de mil metros de altitud. Dicen sus propietarios
que aprovechan los cerdos al máximo, de ahí que su lista de
productos sea tan amplia.
Adobados
Salchichón cular y extra casero, careta, manos
en adobo, espinazo, careta y jamones de bodega añejo son algunos
de los alimentos que comercializan, aunque los más emblemáticos
son la panceta, el lomo y las costillas adobadas, así como el
chorizo (cular o extra casero), cuyo carisma reside en las características
propias de la zona, según comenta el propietario, Andrés Marín
Borobio.
Junto a su mujer y a su hijo, los tres capitanean una
empresa artesanal, donde cuidan hasta el último detalle del
proceso productivo. «La gran diferencia respecto a las grandes
industrias es que aquí puedes mimar y controlar los productos»,
continúa el dueño de la fábrica mientras destaca la elevada
calidad que este método de producción concede a sus embutidos.
Producción
Cerca de 35 toneladas producen cada año, que distribuyen
principalmente en las provincias de Soria y Zaragoza y en el
entorno de Aranda de Duero, si bien pronto comenzarán a vender
sus embutidos en Burgos capital.
EMBUTIDOS ALMENAR
DIR. C/Castillo,
16.
42130. Almenar (Soria) .
Tel: 975 390
065
Fax: 975 390
065
|
| J.
PEDRAZ |
| El mantecoso garbanzo de Fuentesaúco presenta
un tamaño medio o grande y se deshace
en el paladar. Esta empresa, instalada en Gomecello,
vende, además, lentejas y alubias,
que comercializa íntegramente en España |
Desde
tiempos romanos
Su tono crema, el pico curvo y pronunciado, una rugosidad
intermedia y su fino hollejo distinguen el garbanzo de Fuentesaúco,
una legumbre apreciada desde el siglo XVII, aunque algunos documentos
apuntan que era apreciada ya en tiempos de los romanos. Para
su elaboración, lo aconsejable es dejarlos cocer despacio.
En boca resultan mantecosos, algo tersos y se deshacen
en el paladar. Desde 1962, la empresa J. Pedraz vende garbanzo
castellano, pedrosillano, lentejas y alubias que suman una producción
anual de 175.000 kilos al año. Bajo la Indicación Geográfica
Protegida Garbanzo de Fuentesaúco comercializan 15.000 kilos
de esta célebre legumbre. La distribución de sus alimentos se
lleva a cabo por todo el territorio nacional.
J. PEDRAZ
DIR.
Centro Rural, 23
37 420 Gomecello (Salamanca)
Tel:
923 35 00 59
Fax:
923 35 00 59
|
|
ARTESANAS
DE VALDEBEZANA
|
| Florinda Cabrero y su hija fundaron en 2003
este obrador en el municipio de Soncillo, en
la comarca norteña de Las Merindades,
donde elaboran pastas artesanas y dulces
mermeladas de frutas de temporada |
Nueces
o avellanas
En una antigua casona del pueblo burgalés de Soncillo,
Florinda Cabrero Gutiérrez inauguró con el apoyo de su hija
este obrador en 2003, que desde el año pasado dispone también
de un restaurante. Abajo se encuentra la tienda y el taller
de mermeladas, donde |
 |
trabajan con
frutas de temporada (cerezas, grosellas, arándanos, ciruelas,
moras y mandarinas, entre otras materias primas). Además, entre
sus dulces productos artesanales sobresalen las pastas típicas
de la zona, elaboradas con nueces y llamadas merinos o valdezanas
si llevan avellanas. También destacan las pastas elaboradas
con harina de leguminosas y otras con sabor a naranja pero hechas
sin huevo. Se distribuyen por la comarca de las Merindades y
también en tiendas especializadas de Burgos capital.
MUJERES
ARTESANAS VALLE DE VALDEBEZANA
DIR.
Rodríguez de Valcárcel, 22
09572
Soncillo (Burgos)
TEL.
947 15 30 08
|
| PICHONES DE
TIERRA DE CAMPOS |
| Una carne
rosada, de sabor muy suave, jugosa y tierna distingue los pichones
de esta comarca cerealista que se extiende por Zamora, Valladolid,
Palencia y León |
 |
Entre
cereales
Muy vinculados a la comarca de Tierra de Campos, los pichones
son una delicia gastronómica que se crea en zonas cerealistas
de Zamora, Valladolid, Palencia y León. La más habitual es la
paloma bravía, la azulona, de la que se saca el pichón de mayor
calidad. Su carne es rosada, parecida a la de una codorniz,
de |
sabor suave, muy jugosa y
tierna, de textura algo más fuerte en el caso de los pichones
de caza.
INDUSTRIA
DEL PICHON BRAVÍO
DIR.
Conjurado, s/n
47650
Cuenca de Campos Valladolid
Tel.
983 740 878
|
| HIJOS DE BENJAMÍN
NAVAS |
| Semicurado,
curado, viejo, gran reserva y puro son los tipos de queso que
elabora esta fábrica del municipio vallisoletano de Carpio
del Campo, con leches de oveja y vaca |
|
Tres
marcas
En la comarca vallisoletana de Carpio del Campo, esta
empresa se nutre de leche de la zona para elaborar sus quesos.
Bajo la marca comercial de Navas venden un queso elaborado con
leche cruda de oveja y vaca. Bautizado como El Monte, producen
otra línea de productos a partir de leche cruda de oveja y mezcla
de |
oveja y vaca.
El cliente puede encontrar ambas marcas en cuatro variedades:
semicurado, curado, viejo y gran reserva. Además, bajo la
marca El Loro venden un puro de oveja con cuajo natural y
15 meses de maduración. Nueve personas trabajan en las instalaciones
y su distribución es, en su totalidad, nacional.
HIJOS
DE BENJAMÍN NAVAS
DIR.
Ronda, s/n
47470
Carpio Del Campo Valladolid
Tel.
983 863 006
|
|
