| EMBUTIDOS JESÚS |
| Chorizos de curación natural, jamones artesanales,
salchichón fino y chorizo de cebolla típico
de la zona son algunos de los cuidados
productos que comercializa esta empresa implantada
junto a la Sierra de Guadarrama |
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Familiar
por partida triple
Cuatro hermanos capitanean Embutidos Jesús, pero no sólo
a la filiación entre sus trabajadores debe esta empresa su carácter
familiar, sino también a las cuidadas elaboraciones que salen
de sus instalaciones y a la procedencia de dicho quehacer, legado
de las generaciones precedentes. El negocio nació en el año
1990 en Muñopedro, un pequeño pueblo de la provincia de Segovia,
muy cerca de la Sierra de Guadarrama. Allí comenzaron a elaborar
artesanalmente varios tipos de embutidos caseros, aplicando
los mismos métodos con los que antaño realizaba su familia la
tradicional matanza.
Tradicional matanza
Cinco años más tarde crearon la marca comercial, Embutidos
Jesús, nombre que ampara un amplio abanico de productos naturales
de primera calidad.
Oferta variada
Chorizo y salchichón extra o cular, además de chorizo
de cebolla, lomo embuchado o adobado semicurado y jamón graso
serrano integran la carta de embutidos de este negocio segoviano.
Las provincias de Valladolid y Segovia copan el grueso de su
comercialización, aunque están abriendo nuevos mercados. Su
producción media anual ronda los 60.000 kilos de chorizo, su
producto estrella, y cerca de 6.000 unidades de jamón, que curan
en sus propias instalaciones.
EMBUTIDOS
JESÚS
DIR.
Calle Santa Ana, 12
Muñopedro
40145 Segovia
Tel.
921 17 92 70 |
| GESTIÓN
AGROGANADERA |
| Esta empresa implantada
en la provincia de Zamora comercializa íntegramente en el mercado
nacional sus dos marcas de queso: Vellón de Fuentesaúco y Campo
estrella, ambos elaborados a partir de leche cruda de oveja |
Con
DO y sin DO
Jesús Cruz Martín dirige esta empresa fundada en
el año 2002 e implantada en el término zamorano de Fuentesaúco.
Su producción anual ronda los 100.000 kilos de queso, que comercializan
íntegramente en el mercado nacional. Su línea de producción
incluye dos marcas comerciales, una adscrita a la denominación
de origen queso zamorano y otra sin el paraguas de este marchamo
de calidad. Se trata, en primer lugar, de Vellón de Fuentesaúco,
un curado elaborado con leche cruda de oveja churra y castellana
y con un tiempo de maduración que oscila entre cuatro meses
y un año. Por otro lado, Campo estrella es el nombre que luce
en la etiqueta del otro gran queso de la firma zamorana, que
se vende en tres variedades: curado (menos de seis meses), reserva
(hasta un año) y gran reserva (más de doce meses).
GESTIÓN AGROGANADERA
DIR. Ctra. Salamanca,
km. 32
49400 Fuentesaúco (Zamora)
.
Teléfono:
980 60 05 09
Web:
www.gestionagroganadera.com
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JUDÍAS
DE EL BARCO DE ÁVILA
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| Nacido en 1989, el consejo regulador de esta
Indicación Geográfica Protegida (IGP) ampara
siete tipos de judías nacidas en el Suroeste
de la provincia abulense, en las estribaciones
de la Sierra de Gredos y Béjar |
Blanca,
morada, arrocina...
En las estribaciones de la Sierra de Gredos y Béjar se
cultiva la auténtica judía de El Barco de Ávila, que presenta
un clima continental muy acusado, con inviernos fríos pero al
abrigo de la montaña, lo que favorece el cultivo de legumbres
en laderas y valles. El consejo regulador de la |
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Indicación
Geográfica Protegida ampara siete variedades distintas. La
blanca riñón es una de las más demandadas por su suavidad
mientras que la blanca redonda, también llamada ‘manteca’
suele guisarse tradicionalmente con orégano o mano de cerdo.
La blanca planchada, de forma arriñonada y aplastada, o el
célebre judión, también integran esta lista de variedades.
Al igual que la arrocina, exclusiva de la zona, así como las
moradas, que pueden ser largas o redondas.
CONSEJO
REGULADOR IGP
DIR:
C/ Mayor, 33
05600
El Barco de Ávila (Ávila)
Tel:
920 34 06 67
Fax:
920 34 04 55
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| CONFITERÍA
IBÁÑEZ |
| Las de Santa
Teresa son las más célebres, pero en Burgos se elaboran unas
yemas exquisitas, apellidadas ‘del Canónigo’, que nada tienen
que envidiar a las típicas abulenses |
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El
dulce más típico
Fundada en 1916, Confitería Ibáñez se dedica a la confitería
artesanal y una de sus especializadades son las yemas del canónigo,
uno de los dulces más típicos de Burgos. Con más de ocho décadas
de trayectoria a sus espaldas, elaboran estas exquisiteces con
materia prima de calidad y la misma receta de |
toda la vida. Pueden encontrarse
en el corazón de la ciudad, en el acogedor paseo del Espolón
de la capital burgalesa.
CONFITERÍA
IBÁÑEZ
DIR.
Paseo Espolón, 16
09003
Burgos
Tel.
947 204 266 y 947 206 144
Obrador:
947 205 552
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| FRUTICULTORES BERCIANOS
(FRUTIBER) |
| Esta cooperativa comercializa los dos frutos
que reinan en el Bierzo: la pera conferencia y
la manzana, tanto reineta como golden,
desde sus instalaciones de Carracedelo |
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Golden,
reineta y pera
Las dos grandes frutas del Bierzo, la manzana y
la pera, centran la actividad de esta cooperativa instalada
en el municipio leonés de Carracedelo y en la que trabajan una
veintena de empleados. La pera conferencia, que está amparada
por la Indicación Geográfica Protegida, se distingue por ser
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alargada, verdosa
y por tener una epidermis roñosa. La pulpa es muy fina y destaca
por su dulzor y ligera acidez. En cuanto a las manzanas, comercializan
la variedad autóctona, la reineta (la reina de las frutas
bercianas, de alta dureza y protegida con la denominación
de origen) y la tipo golden (amarilla verdosa y, en ocasiones,
con tonos rosados).
FRUTICULTORES
BERCIANOS-FRUTIBER
DIR.
Río Cúa, 38
24549
Carracedelo (León)
Tel.
987 56 28 27
Web:
www.frutiber.com
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