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| ALIMENTOS DE CALIDAD | |||||||||
| SORIA | |||||||||
| Un matrimonio de Barcelona, Luis Bosque y Pilar Vizcaya, elige la localidad soriana de Almajano para instalar su fábrica de postres artesanos, ubicada en la antigua dehesa boyal | |||||||||
Soria dulce
con receta artesana |
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| En
busca de un sueño partieron hace ya10añosLuis Bosque y Pilar
Vizcaya, dos barceloneses cansados del ajetreo de la gran ciudad
y una vida marcada por el reloj. Su apuesta era por el medio rural
y por un proyecto empresarial que combinara naturaleza y artesanía.
De la mezcla de sus ilusiones, las ganas de trabajar y el deseo
de ver crecer a su familia en un entorno tranquilo nació El Boyal
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| Ubicada en la
antigua dehesa Boyal del municipio, enclave al que responde su nombre
-Granja El Boyal-, esta empresa familiar elabora una gran variedad
de postres. Flan, flan de café, natillas, natillas de chocolate y
tocinillo de cielo, entre otros. Su nueva apuesta es un flan de queso
en el que Pilar Vizcaya lleva trabajando desde hace algunos meses.
La producción se elabora sobre pedido y se hace fundamentalmente durante el fin de semana, ya que entre lunes y viernes el matrimonio se dedica a repartir los productos entre los clientes. El principal cliente de Granja El Boyal es la firma Corte Inglés, que reparte el producto soriano dentro de las tiendas de la cadena. Además, los postres artesanos de Soria se pueden adquirir también en Hipercor en la zona de Aragón, Cataluña y, en menor medida, en Madrid. Otra pequeña parte de la producción va destinada a los establecimientos de la provincia y cadenas de alimentación, así como a la hostelería, para la que la firma elabora envases especiales. |
 Pilar Vizcaya en la planta de producción con algunos de los postres que elabora de forma artesanal. / REPORTAJE FOTOGRÁFICO: VALENTÍN GUISANDE |
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| La
encargada de poner en acción la maquinaria es Pilar Vizcaya, quien
explica que le resulta extremadamente complicado determinar las unidades
de postres que hace a la semana. A pesar de ello, tiene claro que
no hace más de lo que calcula pueden pedir sus clientes, ya que insiste
en que prefiere quedarse corta que tirar el género. Independientemente de la dificultad de calcular la producción, Vizcaya asegura que la producción de la semana que va destinada al Corte Inglés oscila entre las 1.000 y 1.500 unidades de cada una de las variedad. A esta cifra hay que añadir los pedidos del resto de firmas y empresas que se abastecen de postres El Boyal. Estima además que se transforman a la semana entre 700 y 800 litros de leche. El matrimonio barcelonés se instaló en Almajano en 1997 y, aunque «los inicios fueron muy duros», el resultado final hamerecido la pena. En los primeros momentos El Boyal fue exclusivamente una explotación de 300 ovejas. De ellas obtenían leche que vendían a otras empresas. Al poco tiempo de comenzar la actividad, esta familia de emprendedores apostó por quedarse parte de la leche y comenzar a elaborar sus propios productos artesanos en un pequeño horno y una cocina, naciendo así postres El Boyal. Finalmente la familia decidió vender el ganado ovino y dedicarse en exclusividad a los dulces artesanos, que se elaboran en una pequeña estancia de unos 40 metros cuadrados que se verá ampliando próximamente con otros 40 metros. Este proyecto futuro pretende, según los promotores, separar la zona de producción de la de envasado y empaquetado. Además, la familia Bosque-Vizcaya prevé abrir una pequeña tienda junto a la zona de producción con los postres que elabora y con otros productos de la tierra. Recientemente han decidido también ampliar el negocio con otra actividad relacionada con el turismo y el ocio, excursiones a caballo. |
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