| CECINAS NIETO |
| Esta empresa familiar fundada
desde hace más de 35 años elabora una artesana
gama de productos cárnicos como el jamón de reserva,
lomo embuchado y la cecina de León, que se comercializa
como alimento estrella |
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Familia
arriera
Cecinas Nieto es una empresa fundada en 1965 por José
Nieto Blas, hijo de una familia arriera en la que se realizaba
la tradicional matanza. Con esta base y el trascurrir de los
años, la familia fue aprendiendo las técnicas necesarias para
la elaboración de los productos cárnicos. Y así ha surgido una
gran variedad de alimentos que sacian los paladares más exigentes
y que se comercializan en todo el territorio nacional.
Perfecta climatología
Las instalaciones de esta empresa leonesa se encuentran
en el término municipal de pradorrey-Astorga, donde las condiciones
climatológicas son excelentes para la curación de productos
del cerdo. La especialidad es la cecina de León, como indica
el nombre de la empresa. Se trata de un alimento ancestral de
los poblamientos astures. Además es uno de los platos gastronómicos
más importantes e interesantes de la provincia leonesa. Se obtiene
de los cuartos traseros del ganado vacuno tras una rigurosa
selección de la materia prima. El proceso de elaboración es
artesanal (salado, secado, ahumado y curado).
Cuatro piezas
Tras una rigurosa selección de la materia prima, las piernas
se dividen en: tapa, babilla, contra y cadera. El sabor se consigue
en los secaderos y con el humo. Otros productos que elaboran
son el jamón de reserva y el lomo embuchado.
CECINAS
NIETO
DIR.
Ctra. Madrid-A Coruña, km. 329
24714
Pradorrey (León)
Tel:
987 618 605
Web:
www.cecinasnieto.com
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| QUESOS
HERNÁNDEZ GARCÍA |
| Esta quesería de
tierras vallisoletanas elabora un lácteo semicurado, otro curado
y otro añejo con leche de oveja que le confiere un sabor fuerte
o suave dependiendo del tipo de curación que reciba en sus secaderos |
Región
del Duero
Existen diferentes variedades de queso dependiendo de
la zona de elaboración. En concreto, la empresa Hernández García,
ubicada en la localidad vallisoletana de Villalba de los Alcores,
comercializa quesos de la Región del Duero.
El maestro quesero es Emilio Hernández García. Sus conocimientos
han logrado que desde 1998 se vendan los productos de su fábrica.
En sus instalaciones se producen anualmente 55.000 kilos de
queso. Esta cantidad se transforma en tres variedades: semicurado,
curado y añejo. Todos se elaboran con leche de oveja que le
confiere un sabor marcado dependiendo del grado de curación,
cuatro, ocho o doce meses. Por el momento, la comercialización
se da en mayor porcentaje en el área local (50%); regional (30%)
y nacional (20%).
QUESOS HERNÁNDEZ
GARCÍA
DIR. Ctra.
Valladolid Villalba de los Alcores
Valladolid
Tel: 983
72 16 88
Fax: 983
72 16 70
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ACEITE
PEÑALOBERA
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| La producción de oro líquido en Castilla y
León se ha hecho un hueco importante, sobre
todo en la zona sur de Salamanca, Sotoserrano
y Arribes del Duero. Actualmente, la comercialización
debe cruzar un largo camino |
750.000
kilos
Peñalobera es una empresa salamntina ubicada en Sotoserrano
que fue fundada en el año 2002. Se trata de una sociedad limitada
que produce alrededor de 750.000 kilos de aceite al año. El
sistema de elaboración utilizado se divide en dos fases y concluye
con la |
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centrifugación.
Entre sus instalaciones se encuentra una nave de 1.000 metros
cuadrados, sala de recepción, limpieza y pesaje de la aceituna
todo informatizado, planta de elaboración (almazara), almacén
y bodega con capacidad para 125.000 litros.
Al mercado sacan un aceite virgen y virgen extra,
de color amarillo verdoso que se ha extraído de la manzanilla
cacereña. Tiene olor afrutado, a manzana verde muy fuerte
y sabor suave. Es rico en ácido oléico.
ACEITE PEÑALOBERA
DIR.
Ctra. Coria, km. 16
37657 Sotoserrano
(Salamanca) .
Tel:
923 16 13 00 / 42 21 18
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| ACHICORIA
DE CUÉLLAR |
| La planta en cuestión, beneficiosa para el estreñimiento
y el apetito, se conoce desde hace
más de 6000 años y desde entonces centra su
producción en esta localidad segoviana |
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Grandes
beneficios
La planta de la achicoria, cuyo nombre científico es Cichorium
intybus, se conoce como planta medicinal desde hace 6000 años.
La raíz de la achicoria, para su consumo, se deshidrata y tuesta
debidamente. A diferencia del café, la achicoria no posee excitantes.
Es beneficioso su consumo en casos de |
estreñimiento, pues estimula
las contracciones intestinales. También es recomendable como
depurador hepático.
ACHICORIASA
DIR.
Plaza Soledad, s/n
40200
Cuéllar (Segovia)
Tel:
921 140 056
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| CEREZA DE
CADERECHAS |
| Las piezas de este valle burgalés tienen un olor
y sabor diferentes al resto de frutas. El toque
se lo da el equilibrio que mantienen entre dulzor
y acidez, la recolección manual y selección |
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Cuidado
proceso
La cereza de Caderechas tiene una característica en especial
y es su tardía recolección.Mientras que en otras regiones de
España se inicia en abril, en este vale burgalés empieza en
junio y se prolonga hasta la primera semana de agosto. Esto
es posible gracias al microclima de la zona, elevada altitud
y por la |
elección de
ciertas variedades de cerezo, que florecen y frutifican más
tarde. El conjunto da como resultado un olor y sabor especiales,
con un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez. La Marca
de Garantía protege las variedades más conocidas Fresona y
Negra Tardía, que comparten terreno con el resto de variedades.
FRUTAS
GANDÍA
DIR.
Plaza del Norte, puesto 3
09005
Burgos
Tel:
947 2691 92
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