| LA FLOR DE CASTILLA |
| Fundada en la segunda mitad
del siglo XIX bajo el nombre de La Dulce Avilesa, esta pastelería
comenzó a elaborar las primeras yemas de Santa Teresa
hacia 1860, producto típico que sigue elaborándose
con mimo artesanal |
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Productos
olvidados
En 1989, Sylvia Girón y Julian Gil adquirieron esta empresa
familiar aportaron un toque moderno, adaptado a los tiempos
pero manteniendo el quehacer tradicional. Productos olvidados
como el huevo hilado o maltratados por la producción industrial
como la auténtica mayonesa mediterránea se encuentran en sus
establecimientos bajo la marca comercial Santa Teresa. La empresa
acaba de adherirse a la Asociación de Artesanos Alimentarios
de Castilla y León.
Tres tiendas
En Ávila cuentan con dos tiendas. Su buque insignia se
ubica en la plaza Santo Tomé, y existe otra en la plaza de Santa
Teresa. En ambas se pueden adquirir productos artesanos elaborados
a diario en el obrador, desde las típicas yemas hasta pasteles,
tartas, turrones y chocolates. En diciembre del año 2005, sus
promotores abrieron una tienda en Madrid. Centro gastronómico
También hace dos años que ampliaron el comercio de la citada
plaza José Tomé, que desde entonces han bautizado como ‘centro
gastronómico’ porque, además de la tradicional pastelería, ofertan
una selección de los mejores productos de la gastronomía local,
regional y nacional. Aquí ofrecen un restaurante-catering con
una innovadora oferta que seduce tanto a los vecinos como a
los visitantes.
LA
FLOR DE CASTILLA
DIR.
Plaza Santo Tomé, 4 y
plaza
de Santa Teresa .
Tel:920
252 866
Web:
www.yemasdesantateresa.net |
| BOTILLO
JUAN FERNÁNDEZ |
| El rey del mantel berciano tiene como ingredientes
básicos costilla y rabo de cerdo, sazonados
con pimentón, sal y ajo, aunque
también se pueden añadir otros componentes
como lengua, carrillera, paleta y espinazo |
Aceptación
incuestionable
Incierto es el origen del botillo, que algunos sitúan
en la época de los romanos y otros atribuyen a los monjes de
Carracedo. Incuestionable resulta, sin embargo, su aceptación
en la comarca leonesa de El Bierzo y en toda Castilla y León,
en donde se mantiene como plato principal de cualquier celebración
festiva. Amparado por una Indicación Geográfica Protegida (IGP),
cada año se producen cerca de 300.000 kilos de este producto,
cuya comercialización es prácticamente nacional (98%). Para
quienes aún no lo conozcan, se trata de una pieza de embutido
de forma ovalada, color rojo plomizo, textura hebrosa y jugosa,
aroma intenso y un peso aproximado de entre 500 y 1.600 gramos.
Se cocina en la olla a fuego lento y, generalmente, acompañado
de garbanzos, patatas, repollo o chorizo.
EMBUTIDOS
JUAN FERNÁNDEZ
DIR.
Pol. Industrial del Bierzo, parcela 74
24560
Toral de los Vados (León) .
Tel:
987 54 50 66
Fax:
987 54 42 30 |
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LOS ZAMORANOS
|
| Esta cooperativa, con más de dos décadas de
trayectoria, comercializa el célebre garbanzo
de Fuentesaúco, pero también otros productos
de calidad como el espárrago local, pimientos,
tomate, aceite, vino y verduras |
Tierra
fértil
Fértil es la comarca de Fuentesaúco, a juzgar por
la calidad de su famoso garbanzo (reconocido con Indicación
Geográfica Protegida desde el año 2002), pero también para el
cultivo de otros productos como el espárrago, la patata, los
pimientos, el tomate, la oliva y las verduras, que la |
 |
cooperativa
Los Zamoranos comercializa en toda España bajo el nombre de
Tierra Guareña. Su producción de garbanzo ronda los 150.000
kilos anuales. Se trata de una legumbre de color amarillo,
blanco y marrón con tonos crema, pico curvo y pronunciado,
sin manchas superficiales y una rugosidad intermedia de la
piel. También venden espárragos en un volumen que roza los
250.000 kilos anuales y el volumen de patatas comercializadas
es de un millón de kilos.
LOS
ZAMORANOS
DIR.
Camino de Valparaíso, s/n
49400
Fuentesaúco (Zamora)
Tel:
980 60 11 36
Web:
www.loszamoranos.com
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| LA TAHONA
DELICATESSEN |
| El hornazo de Salamanca es como una empanada
de harina de trigo, rellena de productos
típicos como lomo, chorizo y jamón, de color
dorado y adornado con una malla romboidal |
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En
Pascua o todo el año
La tradición manda comer hornazo de Salamanca durante la celebración
del Lunes de la Octava Pascua, conocido como Lunes de Aguas,
aunque actualmente se consume durante todo el año, principalmente
en la provincia charra.
Se elabora con materias primas locales y de primerísima
calidad, |
tiene gran valor nutritivo
y un sabor muy singular que encandila a quien lo prueba.
LA TAHONA DELICATESSEN SL
DIR. Calle Azafranal, 53, Avenida Portugal
134 ó Paseo Carmelitas, 23
Tel: 923 268817, 9232408 04 ó 9232661
35
WEB: www.latahona.info
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| CEREZA DE
CADERECHAS |
| De recolección
más tardía que en otras regiones fruteras españolas,
este fruto se encuentra en plena temporada y puede encontrarse
hasta primeros de agosto en fruterías y mercados |
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Microclima
Mientras que en otras comarcas la recolección comienza
en abril, aquí se prolonga hasta junio y se prolonga hasta la
primera semana de agosto como consecuencia del microclima en
el valle de Las Caderechas, por su elevada altitud y por la
elección de ciertas variedades de cerezo, que florecen (en un
espectáculo |
natural digno
de admiración) y fructifican más tarde.
Son recolectadas a mano y seleccionadas ciudadosamente
por los 24 productores de este fruto, del que se producen
anualmente entre 200.000 y 250.000 kilos en medio millar de
hectáreas de la comarca burgalesa.
FRUTAS
RUKY
DIR.
Carretera Hozabejas, 19
09593
Rucandio (Burgos) .
Tel.
947 30 27 07
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