| QUESERÍA DE MUCIENTES |
| Cremosos yogures, cuajadas, queso fresco y,
por supuesto, el puro de oveja integran la
carta de esta joven empresa familiar que se
suministra de leche de su propia ganadería y
que el año pasado cosechó un Premio Cincho |
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Propia
ganadería
A diez kilómetros de Valladolid capital se encuentra esta
quesería artesanal, una joven empresa familiar que fabrica diversos
productos a partir de la leche pura de oveja que seleccionan
en su propia ganadería. Sin aditivos ni conservantes, comercializan
un extraordinario queso puro de oveja, que el año pasado se
hizo merecedor del Premio Cincho al mejor queso artesano de
Castilla y León.
Mínimo, 60 días
El queso, de pasta prensada, tiene una maduración mínima
de 60 días antes de su venta. Con formato cilíndrico de caras
planas y corteza lisa, su color es pardo, debido a la actuación
de los mohos, que adquiere diferentes tonos en función del tiempo
de maduración. La pasta es firme y compacta, más elástica y
blanda cuanto menor es el tiempo de maduración. En la cata,
presenta un marcado sabor a oveja, con agradable regusto y tendente
al picor en los más curados. Su consumo óptimo está recomendado
a los cuatro meses, que es cuando adquiere todos los matices
propios de la especie.
Cuajada y yogur
Sus cuajadas, queso fresco y yogures destacan por una
cremosa textura. Con arándanos, melocotón y frambuesa o al natural,
sus yogures están elaborados con leche recién ordeñada a la
que, una vez pasteurizada y enfriada, se le añaden los fermentos.
QUESERÍA DE MUCIENTES
DIR. Ctra. Villalba,
km. 1
Mucientes (Valladolid) .
Tel: 660 13 38 66
Web: www.queseriademucientes.com |
| MOLINOS
ZAMORANOS |
| La única harina española con Marca de Garantía
es la Tradicional Zamora, que producen
seis empresas de la provincia unidas en 1995
para crear una mezcla que sirve para elaborar
un pan de miga consistente y sabrosa |
La
unión de seis empresas
Molinos Zamoranos es una de las seis empresas que hace
más de una década se unieron para crear conjuntamente un producto
diferenciado y de alta calidad. Se trata de la mezcla de las
harinas de las seis fábricas, una de ellas procesada en un molino
de piedra, recuperado para este proyecto, que aporta un sabor
y aroma tradicional que influye tanto en el color como en la
textura del pan, logrando una miga más consistente y sabrosa.
Años después consiguieron la Marca de Garantía, que certifica
un producto de calidad, sometido a controles internos y externos,
resultante de trigos seleccionados, procedentes en su mayoría
de Castilla y León y que avala la composición, origen geográfico,
condiciones técnicas y modo de elaboración de esta Harina Tradicional
Zamorana.
MOLINOS
ZAMORANOS
DIR.
Ctra. Villalpando, 13
49023 Zamora
.
Tel:
980 67 05 16
E-mail:
molinoszamoranos@wanadoo.es |
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CÁRNICAS
VILLANUEVA
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| De los cuartos traseros del ganado vacuno se
obtienen cuatro partes (la tapa, la contra, la
babilla y la cadera) que sirven para la elaboración
de la cecina de León, el producto estrella
de esta empresa de Villanueva de Carrizo |
Embutidos
Agustín
Fundada en 1989, esta sociedad se ubica en el municipio leonés
de Villanueva de Carrizo. Bajo la presidencia de Agustín Martínez,
de aquí salen anualmente entre 40.000 y 50.000 kilos de embutidos,
jamón y salazones. Su ‘plato fuerte’ es la cecina, que venden
bajo la |
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marca comercial
Embutidos Agustín y al amparo del consejo regulador de la
Indicación Geográfica Protegida (IGP). Se trata de una pieza
de carne de vacuno deshuesada y sometida a un proceso de salazón
y curado al aire y al humo de leña, bien de roble o encina.
El resultado es una carne poco salada, de consistencia poco
fibrosa y un aroma característico. Se distingue también por
su color tostado, pardo, ligeramente oscuro al exterior y
con un corte de color cereza a granate, con un ligero veteado
de grasa, que aporta jugosidad.
CÁRNICAS
VILLANUEVA
DIR.
C/ San Claudio, 1-3
24270
Villanueva de Carrizo (León)
Tel:
987 357 172
Fax:
987 358 513
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| LEGUMBRES
JESÚS CURTO |
| Garbanzos, alubias y lentejas de alta calidad
centran la actividad productiva de esta empresa,
fundada en el año 1912 y asentada en
el municipio salmantino de Gomecello |
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En
La Armuña
Íntegramente destinada al mercado nacional, la producción
de este empresario salmantino se comercializa bajo la marca
comercial de Legumbres Curto. Su ‘carta’ incluye una quincena
de variedades distintas de lentejas, alubias y garbanzos (entre
ellas, como no, la estrella de la comarca, el pedrosillano),
que |
brotan en la comarca de La
Armuña. En su conjunto, el volumen de producción ronda los 120.000
kilos anuales.
LEGUMBRES
CURTO
DIR.
Salas Pombo, 30
37420
Gomecello (Salamanca)
Tel:
923 35 00 03
Fax:
923 35 00 03
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| CONSEJO AGRICULTURA
ECOLÓGICA |
| Fundado en 1995, este organismo controla más
de 12.00 hectáreas y 3.500 cabezas de ganado
en Castilla y León que siguen un sistema productivo
sin conservantes ni aditivos |
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Respeto
al medio ambiente
Tanto el cultivo como la producción ganadera ecológica
están sometidos a una lista de requisitos inspirada en el respeto
al medio ambiente. La agricultura, por ejemplo, está basada
en la rotación de cultivos, el control de plagas con productos
de origen natural y un laboreo adecuado para evitar malas |
hierbas. La
ganadería ecológica, por su parte, resulta de un manejo extensivo
del ganado, la planificación de pastos y forrajes y una alimentación
equilibrada. Los alimentos resultantes de estos métodos llevan
el apellido de ecológicos, lo que certifica la ausencia de
conservantes ni aditivos así como de productos químicos para
su elaboración o conservación.
CONSEJO
REGULADOR AGR. ECOLÓGICA
DIR.
Pío del Río Hortega, 1-5 A
47014
Valladolid
Tel.
983 34 38 55
Web:
www.caecyl.com
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