| PANADERÍA ALMAJANO |
| Esta joven empresa tiene más de una década
de antigüedad, si bien su sabor tradicional se
debe a la recuperación de antiguas recetas
para elaborar los panes, bollos y dulces que
forman parte de su carta alimentaria |
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Viejas
y nuevas recetas
Esta panadería, bautizada con el nombre del mismo municipio
donde se asienta, fue fundada en el año 1996. Desde entonces,
bajo la batuta de Raúl Jiménez Martínez, sus promotores llevan
una década dedicados a la elaboración de diversos productos
de pan y repostería. Su inspiración nace del modus operandi
de las generaciones precedentes, ya que han recopilado recetas
de varios pueblos colindantes. Además, buscan innovar con nuevas
combinaciones y métodos, y actualmente disponen de varias recetas
en estudio.
Soria y veranos
Dicen sus responsables que el proceso de elaboraciones
de sus productos es «totalmente artesanal». La distribución
de sus elaboraciones se lleva a cabo, fundamentalmente en la
provincia de Soria. También es cierto que durante los meses
de verano es cuando acumulan mayor carga de trabajo, ya que
en la época estival el flujo de veraneantes en la zona se incrementa
y esta empresa, de carácter familiar, tiene que incorporar mano
de obra para poder atender la amplia demanda.
Amplia carta
En su carta de productos destaca el pan común y variedades
como la chapata, las baguettes, el pan payés, sobadillos, bizcochos,
bollos de leche, magdalenas, perronillas, pastas de vino y carquidiolis,
entre otros dulces y panes.
PANADERÍA
ALMAJANO
DIR.
C/ Miralmonte, s/n
42180
Almanjano Soria.
Tel.
975 25 12 08 |
| MALVASÍA |
| Esta empresa soriana elabora foie gras, cuyo
ingrediente fundamental es el hígado de pato
u oca cebado con maíz, y paté, una pasta triturada
compuesta principalmente por carne,
entre otros productos de delicatessen |
Cebados
con maíz
La empresa soriana Malvasía centra su actividad
en la cría y transformación de patos de raza mulard para la
obtención de foie gras y otros productos delicatessen. Hígado
de patos u ocas alimentados con pienso elaborado a partir de
cereales y engordados con maíz en grano cocido es la materia
prima de esta firma, afincada en el municipio soriano de Abejar,
en la zona de Pinares de Urbión, a más de 1.000 metros de altura.
Desde el nacimiento de las aves, la empresa controla
toda la crianza, que dura más de cien días. Los patos machos
viven al aire libre, en extensos parques arbolados.
Su carta de productos incluye foie gras entero, micuit,
parfait, mousse, paté al moscatel, confit de pato, jamón de
pato y productos frescos (magret, muslos, solomillos, alas y
pato en canal), presentado en diversos envases.
MALVASÍA
DIR.
Ctra. Burgos, km 378
42.146
Abejar (Soria)
Tel:
975 37 33 29
Web:
www.malvasia.com.es
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HIJAS DE
JUSTO TORRERO
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| Desde 1993, el Queso Zamorano está amparado
por una denominación de origen, a la
que pertenece esta empresa cuya producción
anual ronda los 80.000 kilos y procede
del valle del río Guareña |
Mayor
productora
Zamora es la primera provincia española en producción
de leche de oveja, al concentrar el 20% de la cuota nacional
y el 30% de Castilla y León, lo que se traduce en 70 millones
de litros de leche al año. El queso amparado por la DO Queso
Zamorano es un graso que se distingue por sus aromas y |
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sabores intensos. Torrero
y Torrestrella son las dos marcas comerciales de Hijas de Justo
Torrero, instalada en La Bóveda de Toro. El primero es un curado
con leche cruda de oveja churra y castellana, madurado ocho
meses. El segundo, también curado y con cruda de oveja, se comercializa
sin denominación de origen. Con cinco empleados, la planta produce
anualmente 80.000 kilos de queso (que venden en formato de 1,5
ó 3 kilos) y su facturación ronda los 550.000 euros.
HIJAS
DE JUSTO TORRERO
DIR.
Avda. Zamora, 45
49155
La Bóveda de Toro (Zamora)
Tel:
980 602 012
Fax:
980 602 069
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| MANZANA
REINETA VAL DE ORNEDO |
| Entre 200.000 y 300.000 kilos de manzana reineta
del Bierzo comercializa esta firma leonesa,
que también vende unos 150.000 kilos
anuales de la autóctona pera conferencia |
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Cacabelos
y Camponayara
Cacabelos y Camponayara es la zona de producción de esta empresa,
asentada en Carracedelo del Monasterio. De orígenes más remotos,
la producción intensiva de la reineta comenzó en la década de
los 60 en la comarca berciana y es uno de los emblemas alimentarios
de la zona. Existen dos variedades: |
la blanca (de color verde
oscuro) y la gris (de un verde más grisáceo) y ambas poseen
una dureza extraordinariamente alta.
VAL
DE ORNEDO SL
DIR.
El Teso, 18
24544
Carracedelo (León)
Tel:
987 54 69 83
Fax:
987 54 69 83
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| LEGUMER PRECOCINADOS |
| Tres factores contribuyen a la calidad de estas
legumbres: el clima, con inviernos fríos y veranos
calurosos, sus fértiles suelos, y el saber hacer
de los agricultores armuñenses |
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Cocinado
o precocinado
Inaugurada en 2005, esta joven empresa ofrece productos
cocinados y precocinados desde sus instalaciones de Pajares
de la Laguna, al Noreste de la provincia de Salamanca, en plena
comarca de la Armuña, donde se produce la prestigiosa lenteja
que lleva su nombre, los garbanzos de Pedrosillo, y las alubias.
Y en el |
área de elaboración
y envasado del garbanzo de Fuentesaúco. Su producción se vende
en España y se caracteriza por la integridad del grano de
la legumbre, una vez cocido, por la excelente mantecosidad,
por la finura de su piel y por su sabor de la legumbre tradicional.
LEGUMER
PRECOCINADOS
DIR.
C/ Rompidos, 1
37428
Pajares de la Laguna (Salamanca)
Tel:
923 160990
Web:
www.legumer.com
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