| GRANJA EL BOYAL |
| La leche de oveja que extrae de su ganado
propio abastece a esta empresa que elabora
desde flan de huevo, pudding de pasas y coco,
arroz con leche de oveja, natillas, flan de café,
tocinillos de cielo y un nuevo flan de queso |
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Leche
de oveja
La antigua dehesa boyal de Almajano donde se asienta bautiza
esta fábrica de postres artesanos, que en apenas ocho años de
vida se ha hecho un hueco preferente en los lineales de las
grandes superficies gracias al mimo con que elaboran cada producto.
La leche de oveja que extraen de su ganado propio abastece a
esta empresa familiar, capitaneada por el matrimonio que componen
Luis Bosque y Pilar Vizcaya.
Sin aditivos
Los cerca de 300 animales que integran la cabaña son alimentados
con forrajes naturales y mezcla de cereales y otras semillas
no adulteradas, que consiguen una materia prima de alta calidad.
Sus postres son elaborados «de forma artesanal, sin aditivos,
ni colorantes, utilizando exclusivamente producto de alta calidad
y sólo la leche producida en la cabaña ».
Flan de huevo o trufado
Destaca el flan de huevo, elaborado al bañomaría al horno
y con un punto de gratinado para obtener el color dorado. La
leche de la explotación es el único ingrediente de sus suaves
cuajadas, que también comercializan ‘trufadas’. Igualmente original
es su pudding de pasas y coco. El clásico arroz con leche, por
supuesto de oveja, ofrece un intenso sabor, así como las natillas,
natillas de chocolate, flan de café o tocinillos de cielo. Su
último lanzamiento es un flan de queso.
GRANJA
EL BOYAL
DIR.
Carretera de la Losilla, s/n
42180 Almajano
(Soria)
Tel.
975 180 534, 639 493 125
Fax:
975.251.037
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| IBÉRICOS
DE SALAMANCA |
| La calidad de toda la gama
de productos del porcino ibérico de cebo, recebo y bellota
ha sido reconocida con una Marca de Garantía que ampara
embutidos, embuchados, paletas y jamones controlados con un
sello de calidad |
Merecido
reconocimiento
La calidad que poseen los productos ibéricos de
la provincia de Salamanca es reconocida por todos y ahora ya
cuenta con una Marca de Garantía que lo certifica. El sistema
de control establecido por este sello de calidad abarca las
fases de sacrificio, despiece y elaboración en industrias. El
fin es asegurar que la materia prima procede de ganado ibérico.
Por eso se controlan las condiciones higiénico-sanitarias, la
trazabilidad, procedencia y calidad de las carnes... es decir,
todo el proceso hasta que el producto se ha convertido en un
producto listo para la comercialización. La Marca de Garantía
ampara embutidos, embuchados, paletas y jamones procedentes
de porcino iberico de cebo, recebo y bellota. Los cerdos pueden
proceder de todo el territorio nacional, aunque el proceso debe
ser en la provincia.
MG
IBÉRICOS DE SALAMANCA
DIR.
C/ Doctor Ferrán, parcela 80
Polígono
el montalvo I
37008
Salamanca
Email:
ibericosdesalamanca@
ibericosdesalamanca.eu |
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PIMIENTOS
HERMANOS MORÁN
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| Este pimiento lleva produciéndose desde el siglo
XVIII y fue la base económica de la zona
hasta mediados del siglo XIX. Presenta un
gran tamaño, con los cuatro morros muy marcados
y un color donde predomina el rojo rubí |
En
fresco mejor
Los pimientos siempre han servido como buen acompañante
a gran cantidad de platos. Su sabor hace de ellos el producto
perfecto para comerlos solos o como guarnición. Hace mucho tiempo,
en el siglo XVIII, el pimiento morrón de Fresno de la Vega fue
la base económica |
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de la zona. Actualmente se
mantienen las técnicas de plantación tradicionales, con el uso
de semillas del año anterior.
Se trata de un pimiento de tipo California, es decir,
de gran tamaño con los cuatro morros muy marcados. Es de color
rojo rubí y su peso oscila entre los 600 y los 800 gramos. Los
que se comercializan en fresco son muy aromáticos, de tectura
consistente y carnosa y un característico dulzor que se queda
en la boca.
HERMANOS
MORÁN
DIR.
C/ Las Fontanicas, 2
24223 Fresno
de la Vega (León)
Tel.
987 77 10 55
Web.
www.hermanosmoran.es
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| HABÓN
SANABRÉS |
| La mayor parte
de la producción de este legumbre se comercializa a través
de una empresa envasadora situada en Puebla de Sanabria que
envasa unos 7.000 kilos al año |
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Poco
pastoso
La mayor parte del habón de la comarca se comercializa
en saco de tela de un kilogramo. Lo que caracteriza a esta legumbre
es su gran tamaño, que no resta sabor a la hora de cocinarla.
Este alimento resulta compacto y poco pastoso. Su tectura es
muy parecida a una crema y tiene un suave sabor dulce. La forma
|
típica de servirla es plato
es como acompañante de pata de ternera, plato al que se le puede
añadir jamón.
ASOC.
DE PROD. DE HABÓN SANABRIA
DIR.
C/ Matedoro, 7
49300
Puebla de Sanabria (Zamora)
Tel.
980 620 931
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| MORCILLA DE
BURGOS |
| Son muchas las
empresas que se dedican a la elaboración de este producto en
la provincia burgalesa. Todas ellas se marcan como objetivo
conseguir un emblema gastronómico |
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Mezcla
en artesas
En 1983 un grupo de empresarios creó la Asociación de Fabricantes
de Morcillas de Burgos y desde entonces no han cesado las reivindicaciones
para que este producto reciba la Indicación Geográfica Protegida.
El proceso de elaboración de este alimento comienza con la mezcla
en artesas de los ingredientes |
esenciales
que intervienen en su preparación: arroz, sangre, cebolla
picada y especias.
Al final del proceso, el resultado
final ha de ser con textura suave y uniforme, con un aroma
condicionado por las especias usadas y el uso de la cebolla
Horcal, que pone la nota diferenciadora.
LA
RIBERA
DIR.
C/ Constantín, parcela R-77
Aptdo.
de correos 137
09400
Aranda de Duero (Burgos)
Tel.
947 51 19 89
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