Tuvo que ser en Zaratán, cuna de las famosas salchichas, donde la familia Huerta comenzó a amasar y embutir tripas de cerdo. En el centro de este pueblo vallisoletano estuvo ubicado su negocio durante casi tres décadas hasta que las instalaciones se quedaron pequeñas. La expansión llevó su centro productivo, primero, hasta el polígono San Cristóbal, y luego, a Mercaolid, con motivo de una segunda ampliación que hace año y medio absorbió un millón de euros. En ambas plantas actualmente procesan, envasan y etiquetan una interminable ristra de productos...
   ... con la que están presentes en el 80% de las carnicerías de Valladolid, en buena parte de las provincias limítrofes y en todas las grandes superficies comerciales. Morcillas, chorizos, jijas, cinta, costilla, panceta... También comercializan productos empanados, cocidos y cocinados. El próximo lanzamiento: una línea de ibéricos y de cerdo blanco envasados en aceite de oliva.
  Pese a esa constante innovación, de sus inicios mantienen inalterados los métodos. Aun «conservando la tradición y la artesanía», dice el director, Javier Manchado, constantemente dotan las instalaciones de moderna maquinaria. «La base se mantiene igual», agrega mientras señala con orgullo la nueva envasadora al vacío en gas. «Reduce el oxígeno e inyecta un gas inerte que evita la proliferación de gérmenes y bacterias, para que llegue al consumidor en óptimas condiciones », explica.
  En su afán por adaptarse a la cambiante demanda, hace año y medio lanzaron una línea de productos de tercera gama, es decir, empanados, cocidos, cocinados y precocinados, que venden con la marca Fuente Coré. Con esta etiqueta, el consumidor puede encontrar callos de ternera, oreja, morro, lomo, chuleta y lomo de Sajonia, codillo cocido en salmuera, costilla y jamón asado, san jacobos, croquetas de jamón, pimientos rellenos de carne y leche frita, todo ello preparado y listo (o casi) para servir.
  En este sentido, su próximo desembarco serán dos líneas de productos envasados en grandes tarros de cristal. La primera de ellas, con cerdo blanco como materia prima, integra salchichas al vino, chorizos a la sidra y lomo en aceite. La otra, consta de los mismos preparados pero, en este caso, procedentes de cerdo ibérico y conservados en aceite de oliva, que pronto se instalarán en las estanterías de los establecimientos gourmet. En ambos casos, debutarán en el mercado en el mes de octubre.
  Pese a tanta innovación alimentaria, sus productos estrella, los que siguen teniendo mayor aceptación, son las salchichas y las morcillas (venden 20.000 kilos al mes de cada producto).