| EMBUTIDOS ARTESANOS CABA |
Esta empresa nace en el año 1979 con el objetivo
de elaborar y comercializar una línea de
productos naturales y artesanos, derivados
principalmente de materias primas del cerdo
como la panceta, lomo, chorizo o salchichón
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100%
artesanos
La localidad soriana de Tardesillas fue la sede elegida
por la familia de Embutidos Caba para elaborar y comercializar
sus productos. Se decantaron por una elaboración artesanal con
materia prima derivada del cerdo. Fue en el año 1979 cuando
nació esta empresa cárnica que ahora dirige Miguel Ángel Calonge.
Como miembro de la Asociación de Artesanos Alimentarios, Embutidos
Caba se rige por los principios básicos que la conforman y comercializa
una línea de productos naturales.
Curación de siempre
La línea de producción de esta empresa soriana se basa
en satisfacer la demanda de un público exigente con alimentos
de calidad basados en una fabricación artesanal y una curación
natural. para ello se han dotado de unas instalaciones modernas
e innovadoras, pero siempre sin olvidar la elaboración tradicional
y artesanal de los productos. De ahí que seleccionan las materias
primas que luego darán forma a una gran variedad de productos.
Adobados
El cliente que compra productos en esta empresa puede
encontrarse con una panceta adobada, costilla adobada, lomo
adobado, lomo semi curado o semi-seco, chorizo casero, chorizo
cular, salchichón, lomo embuchado y salchichón cular. Una gran
variedad para paladares finos.
EMBUTIDOS
ARTESANOS CABA
DIR.
C/ Cacerones, s/n
42162
Tardesillas (Soria)
Tel:
975 18 08 84 616 94 17 07 |
| IBÉRICOS
DE SALAMANCA |
| La calidad de los productos ibéricos de esta
provincia por todos es sabida y por eso nació
la Marca de Garantía que ampara embuchados,
paletas, jamones y embutidos procedentes
del porcino de cebo, recebo y bellota |
Estricto
control
El sistema de control establecido por la Marca
de Garantía Ibéricos de Salamanca abarca las fases de sacrificio,
despiece y elaboración en industrias.
En los mataderos y salas de despiece se controla tanto
las condiciones higiénico-sanitarias de las instalaciones como
el seguimiento de la trazabilidad, con el fin de asegurar que
la materia prima procede de ganado ibérico. Asimismo se controla
la procedencia y calidad de las carnes utilizadas posteriormente
en las industrias de elaboración. Las industrias inscritas tienen
establecido un estricto sistema de control que permite la certificación
de éstas y de su producto. Los cerdos utilizados para la elaboración
de productos de esta Marca de Garantía pueden proceder de todo
el territorio nacional, aunque con excepciones.
M.G.
IBÉRICOS DE SALAMANCA
DIR.
C/ Doctor Ferrán, parcela 80
Polígono
el Montalvo 37008 Salamanca
Email:
ibericosdesalamanca@ibericosdesalamanca.eu
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QUESO DE
VALDEÓN
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| Se trata de un queso de pasta azul, con corteza
blanda y untuosa y coloración blanca rojiza,
recubierto externamente con las características
hojas de plágamo. Todo ello le confiere
un sabor intenso, definido y picante |
Una
empresa
El queso de Valdeón es un queso madurado, elaborado con
leche de ganado y que presenta una corteza rugosa e irregular,
de color gris oscuro con manchas rojas y azuladas. Su interior
es cerrado, de textura blanda y color amarillo pálido, con pequeñas
cavidades donde crece un |
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moho blanco y azul verdoso.
De formato cilíndrico irregular, se presenta envuelto en papel
metalizado y su peso oscila alrededor de los dos kilos. A pesar
de pertenecer a los denominados picones, se le considera el
menos fuerte y agresivo de estas categorías.
Sólo existe una empresa, Queserías Picos de Europa,
que elabora el producto amprado bajo la Indicación Geográfica
Protegida. Anualmente producen 250.000 kilos y cada vez aumentan
más esta cifra.
QUESERÍA PICOS DE EUROPA
DIR. Travesía de Prada, 2
24915 Posada de Valdeón (León)
Tel: 987 74 05 14
Web: www.quesospicosdeeuropa.com |
| LENTEJA
PARDINA T. DE CAMPOS |
| Esta legumbre se diferencia de otras por la
suavidad del hollejo, fácil cocción que permite
cocinarlas sin remojo previo, cubierta de color
pardo y el cotiledón de color amarillo |
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Fino
sabor
El cultivo de lentejas en Tierra de Campos se extiende
por las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora. Su
nombre, ‘pardina’, se asocia a su característico color: pardo
marrón o pardo rojizo. Su tamaño no es excesivamente grande
y su sabor destaca por la finura que conlleva. Actualmente el
cultivo |
de la lenteja pardina está
muy localizado en las campiñas y páramos del centro de la
cuenca del Duero.
LEGUMBRES
LUENGO
DIR.
Concordia, 5-7 Aptdo. correos 41
24750
La Bañeza (León)
987 64 01 16
Fax:
987 64 43 97
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| PONCHE SEGOVIANO |
| Aunque lleve
a error, este producto no es una bebida alcohólica, sino un
postre típico de la provincia de Segovia compuesto por harina,
huevos y azúcar y recubierto de mazapán |
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Rombos
de azúcar
Son muchas las localidades que preparan este típico postre
o dulce segoviano. No hay una época determinada del año para
comerlo y, además, todos los restaurantes de la provincia lo
suelen incluir en sus menús.
El ponche segoviano está compuesto por harina, huevos,
azúcar y recubierto de mazapán. Con la ayuda de un hierro al
rojo |
vivo se realizan
los rombos de color tostado típicos, consecuencia de la caramelización
del azúcar. Se puede encontrar de diferentes tamaños. Se suele
servir muy frío y a ser posible acompañado de un vasito de
orujo de hierbas, siempre a gusto del consumidor.
RESTAURANTE
DUQUE
DIR.
C/ Cervantes, 12
40001
Segovia
Tel:
921 46 24 87 /86
Fax:
921 46 24 82
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